Nur wenige Quadratmeter, ein Mini-Schalter, eine offene Küche... Slak setzt auf einen rohen, nostalgischen Stil, der an die kleinen, beliebten Street-Food-Schalter der türkischen Küche aus den 70er Jahre erinnert. Die Karte ist knapp gehalten und kommt direkt auf den Punkt. Noch besser: Sie lässt sich auf zwei Zeilen zusammenfassen. Bei Slak, diesem neuen Lokal in der Nähe des Moulin Rouge, gibt es entweder islak hamburger oder tantuni, mehr ist nicht.
Gegründet von einer Familie von Gastronomen, die bereits das L’Atelier Dürüm betreibt, präsentiert sich Slak mit seinen zwei Ikonen der türkischen Street Food nun auch zum Mitnehmen. Der erste Geschmacksexplosion ist dieses reizvolle Islak-Hamburger. Entstanden rund um den Taksim-Platz Ende des 20. Jahrhunderts, sorgt dieses “nasse Burger” für Neugier und führt zugleich in die Irre.
Hier ist das Originalrezept: eine gepresste Bratling, fein gedrückt beim Garen. Der Burger wird anschließend ganz in eine würzige Tomatensauce getaucht, die mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen verfeinert ist, bevor er gegart und gedämpft wird. Das Ergebnis: eines super-weiches, fast zartschmelzendes Brötchen und ein saftiges Fleisch, vollgepackt mit Geschmack.
Auf dem Papier klingt die Idee ("Ein saftiger Burger?!") vielleicht überraschend, doch im Geschmack überzeugt sie sofort: aromatisch, wärmend und regelrecht wohltuend. Für nur 4,50€ ist das kaum zu toppen – ein echtes Schnäppchen.
Vor ihm liegt das tantuni (8,50 €), ein weiteres Highlight der Speisekarte und eine faszinierende Facette der türkischen Street-Food, die ihren Ursprung in Mersin im Süden der Türkei hat. Das Fleisch, in hauchdünnen Scheiben geschnitten, wird frisch auf einer großen Metallplatte gegrillt, anschließend mit importierten Gewürzen verfeinert. Serviert wird es in einem hausgemachten Wrap oder einem weichen Fladenbrot, dazu kommen Zwiebeln, Petersilie, Tomaten, Sumach, eingelegtes Gemüse und ein großzügiger Spritzer Zitrone.
Frisch, spritzig, würzig – Slak bietet eine Variante mit Rindfleisch, eine mit Huhn sowie eine vegetarische Version mit Falafel. Die Qualität wird groß geschrieben (französisches Fleisch, Brot von einem handwerklichen Partner) und die Preise bleiben trotzdem erschwinglich – mit preiswerten Menüs, die die Attraktivität des Lokals unterstreichen, zwischen 13,50 € und 14,50 €.
Der Rest der Speisekarte ist ebenso reduziert, mit einem Beilagenschein (hausgemachte Kartoffeln zum Dippen in die charakteristische Soße), einigen traditionellen Getränken (Ayran, Limonade, Eistee, türkisches Bier) und einem Dessert, einem Milkshake aus Maraş mit Pistazien (6,50€).
Geöffnet durchgehend bis Mitternacht und sogar bis 2 Uhr morgens am Wochenende, passt Slak perfekt zum pulsierenden Rhythmus von Pigalle!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Schneckenköder
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Offizielle Seite
www.slakparis.fr
