La Traboule, ein bistronomisches Taschenrestaurant voller guter Ideen

Von Manon de Sortiraparis · Fotos von Manon de Sortiraparis · Aktualisiert am 17. Dezember 2024 um 17:54
Das Traboule, ein Taschentisch in Miromesnil, hat alles, was ein großes Restaurant braucht: eine bistronomische Küche, die von guten Ideen durchdrungen ist und abends in Richtung Gastro tendiert.

Das Restaurant La Traboule hat seinen Namen offensichtlich von einer Traboule, dem Lyoner Begriff für einen schmalen Durchgang, der durch die Innenhöfe von Gebäuden führt, aber auch von seinem Taschenformat, das 22 Gedecke zum Mittag- und Abendessen zulässt, nicht mehr und nicht weniger. Daher ist es wichtig, vor dem Besuch zu reservieren oder sich an den kleinen Bruder des Lokals, das Comptoir de la Traboule, zu wenden, das nur wenige Schritte vom Eiffelturm entfernt ist.

Dieses beliebte Restaurant im Viertel Miromesnil hat alles, was das Herz begehrt: eine kleine Terrasse, die an schönen Tagen ihre Nasenspitze zeigt, eine offene Küche, in der die Brigade unermüdlich arbeitet, und attraktive Preise - Achtung, wir betonen: attraktiv für diese Ecke von Paris, ganz in der Nähe der Champs-Elysées, und vor allem für diese Qualität.

La Traboule - Ravioles crabe bleu et caféLa Traboule - Ravioles crabe bleu et caféLa Traboule - Ravioles crabe bleu et caféLa Traboule - Ravioles crabe bleu et café

Der Chefkoch John Figueroa (ehemaliger Stellvertreter im Substance, der auch im Sternekoch Mavrommatis tätig war), der seit kurzem die Küche leitet, kündigt es bescheiden an: Während mittags die Küche bistronomisch und täglich wechselnd ist, um die Arbeiter des Viertels nie zu ermüden, bewegt sich die Speisekarte abends in Richtung einer gastronomischeren und noch kreativeren Küche.

Bei unserem Besuch gab es viele schöne Überraschungen und gute Ideen auf dem Teller, und das sogar zum Mittagessen! Bei den Mittagsmenüs für 35 € (Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert) und 45 € (Vorspeise/Hauptspeise/Dessert) genießen wir zartschmelzende Gnocchi und Austernpilze unter einer Safran-Sabayon und Ravioli mit Blaukrabbe und Butternut (+6 €) unter einer kräftig bitteren Kaffee-Emulsion.

La Traboule - Ris de veau, combawaLa Traboule - Ris de veau, combawaLa Traboule - Ris de veau, combawaLa Traboule - Ris de veau, combawa

Dann gibt es Kabeljau-Rücken, Sellerie, Brokkoli und Garnelensauce - hier wurde wirklich an den Saucen und Gewürzen gearbeitet, die jedem Gericht eine rockige Note verleihen - und Kalbsbries (+7€), das es schon zu Zeiten des früheren Küchenchefs Fransesco Fezza gab und dessen Rezept unverändert beibehalten wurde, mit Combawa-Zesten versehen.

Zum Abschluss gab es noch eine schöne Portion Eis mit schwarzem Sesam, das vor Ort zubereitet wurde, und schon waren wir wieder auf dem Weg zu neuen kulinarischen Abenteuern... Mit dem Versprechen, bei Einbruch der Dunkelheit wiederzukommen und die Traboule zu testen!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.

Praktische Informationen

Standort

27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8

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Infos zur Barrierefreiheit

Zugang
Miromesnil (Linien 9 und 13)

Tarife
Menu en 4 services, le soir : €72
Menu en 5 services, le soir : €89

Offizielle Seite
restaurantlatraboule.fr

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