Buja, das vegetarische Restaurant mit thailändischen und vietnamesischen Spezialitäten Paris 13e

Buja ist der Name dieses vegetarischen Restaurants inParis 13e, das uns mit einer frischen, fleischlosen thailändischen, vietnamesischen und koreanischen Küche verwöhnt. Eine Adresse, die Sie in der Nähe des Place d'Italie testen sollten und die wir mit Ihnen entdecken werden.

Das am 27. Januar 2020 diskret im Viertel Tolbiac eröffnete Buja, ein kleines vegetarisches Restaurant mit thailändischen Aromen auf den ersten Blick, scheiterte zunächst an einer Selbstverständlichkeit: Es braucht Zeit, um sich in Paris einen Platz zu verschaffen. Die Krise des Covid machte es nicht besser und zwang seine Gründer, kurz nach der Eröffnung zu schließen. Doch mit Geduld, Ausdauer und einer gehörigen Portion Leidenschaft hat sich die Adresse dank Mund-zu-Mund-Propaganda eine treue Kundschaft erobert.

Heute läuft Buja auf Hochtouren, und das aus gutem Grund: Hier kann man gut essen, vegetarisch, mit hausgemachten und großzügigen Gerichten zu günstigen Preisen. Schon beim Betreten des Lokals fühlt man sich in der schlichten, hellen Einrichtung wie zu Hause willkommen. Zur Geschichte: Buja bedeutet auf Thailändisch Opfergabe. Die Besitzerin hat sich ein Restaurant vorgestellt, das gleichzeitig Zen und einladend ist, damit Sie sich wohlfühlen. Der Service ist schnell und wohlwollend und die Speisekarte wechselt regelmäßig nach den Wünschen des Küchenchefs.

Ursprünglich mit ausschließlich thailändischen Spezialitäten eröffnet, hat die Chefin später Gerichte aufgenommen, die ihre Kundschaft ansprechen. So gibt es heute neben dem klassischen Pad Thai auch vietnamesische Frühlingsrollen und Crêpes, Pho oder Tteokbokki.

Unter der Woche kann man sich für ein Mittagsmenü um 14,50 € entscheiden, das z. B. Frühlingsrollen mit Gemüse und gebratenen Nudeln oder ein vegetarisches Phô mit anschließender Obstschale enthält. Menü B bietet eine Frühlingsrolle mit einer Gemüsesuppe mit grünem Curry und Naturreis, während Menü C Samoussa, würzigen Tofu mit Kokosmilch und Reis kombiniert.

Bei den Vorspeisen sind die Frühlingsrollen, frisch und knusprig zugleich, ein echter Favorit (und dabei sind wir doch viandardisiert), ebenso wie der Larb Tofu, ein Salat mit Zitronengrasaroma, oder der Drei-Königs-Tofu, eine erstaunliche Kombination aus Krapfen, vegetarischen Bällchen und gebratenen Reiskuchen, die mit einer koreanischen Gochujang-Sauce verfeinert werden. Vorsicht jedoch: Nur für Leute, die Chili vertragen! Besondere Erwähnung verdient der Yam Sapparot, ein süß-säuerlicher Ananassalat, der ebenso frisch wie großzügig ist.

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Die Hauptgerichte enttäuschen nicht: Bò Bún Coco, eine cremige Version des vietnamesischen Klassikers, kommt in einer großen Schüssel mit Reisnudeln, knackigem Gemüse und Kokosmilch. Wir mögen diese sehr großzügige, runde, überarbeitete Version mit Udon-Nudeln.

In den Pad Thai, die à la minute gebraten werden, mischen sich Erdnüsse, Eier und Gemüse. Liebhaber der koreanischen Küche werden Tteok-Bokki schätzen, Reiskuchen, die in einer intensiv roten Sauce gebraten werden.

Auch die Getränke verführen zum Reisen: Pflaumenlimonade oder Hibiskussaft, dazu Nori-Algenchips mit Sesam. Und als Nachtisch sollten Sie sich Khao Neaw Mamuang, frische Mango und Klebreis in Kokosmilch, oder Mango-Tapioka nicht entgehen lassen. Und nicht zu vergessen das unumgängliche 3-Farben-Dessert, ein typisches Dessert aus Kokosmilch, Jackfrucht und Wasserkastanie.

Das Buja liegt nur wenige Schritte von den Metrostationen Corvisart oder Place d'Italie entfernt und bietet eine schmackhafte Pause, die zugleich exotisch und zugänglich ist. Das ist ein echter Geheimtipp für Feinschmecker im 13. Arrondissement von Paris, fernab von Klischees, zu dem man gerne zurückkehrt, ob allein oder in Begleitung. Beachten Sie, dass das Restaurant täglich außer sonntags mittags und abends geöffnet ist.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.