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Ethanol, die neue Kreation von Maxime Bouttier (Géosmine*): eine gelungene Verbindung zwischen Weinbar und Quartiersbistro

Géosmine - Croquettes de rillettesGéosmine - Croquettes de rillettesGéosmine - Croquettes de rillettesGéosmine - Croquettes de rillettes
Von Manon de Sortiraparis · Fotos von Manon de Sortiraparis · Aktualisiert am 16. Februar 2026 um 16:16
Der Küchenchef Maxime Bouttier eröffnet im Februar 2026 das Restaurant Éthanol an der Kreuzung von der Rue de la Folie Méricourt und der Rue Jean-Pierre Timbaud. Ein neues Lokal, das zwischen Weinbar und Nachbarschaftsbistro pendelt, in einem liebevoll sanierten alten Schuhmacherladen gelegen.

Drei Jahre nach der Eröffnung seines exzellenten feinschmeckerischen Restaurants Géosmine und zwei Jahre nach dem Erhalt einer ersten Michelin-Stern führt Küchenchef Maxime Bouttier die Expansion im 11. Arrondissement von Paris mit einer neuen Adresse: Éthanol.

Am Ecke der Rue de la Folie Méricourt und der Rue Jean-Pierre Timbaud, nur einen Katzensprung von Géosmine entfernt, entsteht hier ein neues Restaurant. Es befindet sich in einer der ältesten Schuhmacherwerkstätten der Stadt. Bis vor wenigen Monaten war der Ort noch in Betrieb, wurde jetzt aber komplett vom Architekturbüro Leymarie renoviert. Das Ergebnis: Ein harmonisches Zusammenspiel aus Eichenholz, typisch Pariser Tomettes, Cortenstahl und großen Panoramafenstern, die bei schönem Wetter die Straße öffnen. 

Ab Februar 2026 verwandelt sich der Ort in einen wandelbaren Treffpunkt: ein Weinbar, die allmählich zu einem echten Viertelbistro wird, sobald die Nacht hereinbricht – und auch sonntagsmittag. Von Mittwoch bis Sonntag geöffnet, wird Éthanol eine Marktküche präsentieren, die als "poetisch und roh" beschrieben wird, serviert in Form von Tapas und Teilen-Schalen zum fairen Preis.

Die Karte wird sich im Laufe der Woche und sogar im Verlauf eines Abends wandeln, mit Spezialitäten wie Pata Negra Teller, Fisch und Käse von Chez Virginie, um den Einstieg mit Schwung zu machen, bevor man mit einem saftigen Entrecôte oder einer köstlichen Safran-Crème caramel weitermacht, die sonntags zum Mittag serviert werden. Dazu begleitet eine Auswahl von über 400 Weinen aus verschiedenen Anbaugebieten, Ländern und Herstellungsverfahren die Speisen.

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Praktische Informationen

Standort

28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11

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Offizielle Seite
www.ethanol-paris.com

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Das unter Denkmalschutz stehende Jugendstilwunder Bouillon Julien verzaubert Liebhaber der Volksküche in einer traumhaften Umgebung. Ein Juwel im 10. Arrondissement, wo man wie im Jahr 1900 zu kleinen Preisen speisen kann.
Lulu Crêperie, der Meister der superleckerem Street-Food-Crêpes im Pariser Stadtviertel 3e
Auf dem Marché des Enfants Rouges in Paris begeistert die Lulu Crêperie mit ihren riesigen, köstlichen bretonischen Galettes. Im Stadtteil Marais gelegen, bietet dieser Street-Food-Spot von Dienstag bis Sonntag besonders großzügige Crêpes im typischen Straßenhafen-Style.
Kinugawa Rive Gauche, das französisch-japanische Rooftop-Terrassenrestaurant des Hotels Sax wird enthüllt
Ein neues Restaurant mit einer außergewöhnlichen Terrasse hat seine Türen auf der Seite Rive Gauche im siebten Arrondissement von Paris geöffnet. Kinugawa Rive Gauche verspricht eine raffinierte französisch-japanische Küche in einem Restaurant mit Blick auf Paris und den Eiffelturm, wir nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise.
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Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
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Die süße Lebensart an der linken Seineseite! Gloria Osteria, der neueste Zuwachs der bekannten italienischen Restaurantkette, hat Unikate: nur wenige Schritte vom Musée d'Orsay entfernt, in einem traumhaften Kunst-Jugendstil-Gebäude von 1905. Mit italienischem Design der siebziger Jahre, imposanten Kronleuchtern und authentischer Küche von Francesco Fronda entführt jede Platte direkt in die sonnigen Gefilde Süditaliens.
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Zwischen Madeleine und Saint-Lazare gehört Madie zu den Geheimtipps, die man zufällig in einer Straße entdeckt und sofort ins Herz schließt. Das freundliche französische Restaurant in der 14 rue de Castellane hat sich als eine verlässliche Adresse im 8. Arrondissement von Paris etabliert. Ob für ein Geschäftslin, die private Feiern oder einen Aperitif vor dem Theater – Madie bietet ein echtes, authentisches Erlebnis.
Wrap'n Roll Sushi: Das japanische Restaurant mit kreativen und für jeden erschwinglichen Sushi-Rollen
Gut bekannt bei Kennern und ein Muss für Freunde guter Adressen: Wrap’n Roll Sushi ist das japanische Restaurant in der Nähe des Saint-Lazare, das man unbedingt besuchen sollte. Mit einer Auswahl an kreativen und preiswerten Maki-Rollen überzeugt es Sushi-Liebhaber auf ganzer Linie.
Ramadan 2026: Ein authentisches indonesisches Ftour-Menü im Djakarta Bali
Das Djakarta Bali, eine echte indonesische Institution in Paris, musste anlässlich des Ramadanfestes in Paris eine Ftour nach indonesischer Art anbieten. Ein origineller Ort, um das Fasten mit einer exotischen Halal-Küche zu brechen.
Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: La Coupole, Symbol der Années Folles
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Chinesisches Neujahr in Paris: 21G Dumpling zelebriert das traditionelle Fest
Nur einen Steinwurf vom Aligre-Markt entfernt lädt 21G Dumpling dazu ein, das chinesische Neujahr in Paris zu feiern. Genieße hausgemachte Dim Sum, taiwanesische Spezialitäten und kulinarische Traditionen Chinas in einer gemütlichen und einladenden Atmosphäre.
Das Restaurant Margaux, das gute, typisch französische Bistro gegenüber dem Eiffelturm
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Im historischen Ambiente des Hôtel Westminster bringt Küchenchef Grégory Gbiorczyk die französische Gastronomie mit einer kurzen, stets frischen Karte im Herzen des Céladon neu zum Leben. Nur freitags und samstags abends geöffnet, bietet dieses intime Restaurant eine zeitlose Erfahrung, bei der der luxuriöse Flair der Grande Hotels für jedermann zugänglich wird.
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La Réserve Paris enthüllt seine Sonntagskarte "Tradition Palace".
La Réserve Paris, einer der intimsten Paläste der Hauptstadt, bietet nun jeden Sonntag von 11 bis 23 Uhr eine exklusive Speisekarte an, die den großen kulinarischen Klassikern der Paläste gewidmet ist. Diese neue gastronomische Erfahrung mit dem Namen "Tradition Palace" lässt sich in der raffinierten Umgebung von La Pagode de Cos oder der Bibliothek genießen.
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Restaurant Madie: Das französische und gemütliche Lokal im 8. Arrondissement von Paris
Zwischen Madeleine und Saint-Lazare gehört Madie zu den Geheimtipps, die man zufällig in einer Straße entdeckt und sofort ins Herz schließt. Das freundliche französische Restaurant in der 14 rue de Castellane hat sich als eine verlässliche Adresse im 8. Arrondissement von Paris etabliert. Ob für ein Geschäftslin, die private Feiern oder einen Aperitif vor dem Theater – Madie bietet ein echtes, authentisches Erlebnis.
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Ein neues Restaurant mit einer außergewöhnlichen Terrasse hat seine Türen auf der Seite Rive Gauche im siebten Arrondissement von Paris geöffnet. Kinugawa Rive Gauche verspricht eine raffinierte französisch-japanische Küche in einem Restaurant mit Blick auf Paris und den Eiffelturm, wir nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise.
La Réserve Paris enthüllt seine Sonntagskarte "Tradition Palace".
La Réserve Paris, einer der intimsten Paläste der Hauptstadt, bietet nun jeden Sonntag von 11 bis 23 Uhr eine exklusive Speisekarte an, die den großen kulinarischen Klassikern der Paläste gewidmet ist. Diese neue gastronomische Erfahrung mit dem Namen "Tradition Palace" lässt sich in der raffinierten Umgebung von La Pagode de Cos oder der Bibliothek genießen.
Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
Gloria Osteria: Das stylische italienische Lokal im angesagten Siebziger-Jahre-Design in Paris
Die süße Lebensart an der linken Seineseite! Gloria Osteria, der neueste Zuwachs der bekannten italienischen Restaurantkette, hat Unikate: nur wenige Schritte vom Musée d'Orsay entfernt, in einem traumhaften Kunst-Jugendstil-Gebäude von 1905. Mit italienischem Design der siebziger Jahre, imposanten Kronleuchtern und authentischer Küche von Francesco Fronda entführt jede Platte direkt in die sonnigen Gefilde Süditaliens.
Restaurant Madie: Das französische und gemütliche Lokal im 8. Arrondissement von Paris
Zwischen Madeleine und Saint-Lazare gehört Madie zu den Geheimtipps, die man zufällig in einer Straße entdeckt und sofort ins Herz schließt. Das freundliche französische Restaurant in der 14 rue de Castellane hat sich als eine verlässliche Adresse im 8. Arrondissement von Paris etabliert. Ob für ein Geschäftslin, die private Feiern oder einen Aperitif vor dem Theater – Madie bietet ein echtes, authentisches Erlebnis.
Wrap'n Roll Sushi: Das japanische Restaurant mit kreativen und für jeden erschwinglichen Sushi-Rollen
Gut bekannt bei Kennern und ein Muss für Freunde guter Adressen: Wrap’n Roll Sushi ist das japanische Restaurant in der Nähe des Saint-Lazare, das man unbedingt besuchen sollte. Mit einer Auswahl an kreativen und preiswerten Maki-Rollen überzeugt es Sushi-Liebhaber auf ganzer Linie.
Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: La Coupole, Symbol der Années Folles
La Coupole ist seit 1927 eine Art-Déco-Institution in Montparnasse und eine monumentale Brasserie, die die Pariser Avantgarde kommen und gehen sah. Ein festlicher Tempel der populären Pariser Gastronomie.
Chinesisches Neujahr in Paris: 21G Dumpling zelebriert das traditionelle Fest
Nur einen Steinwurf vom Aligre-Markt entfernt lädt 21G Dumpling dazu ein, das chinesische Neujahr in Paris zu feiern. Genieße hausgemachte Dim Sum, taiwanesische Spezialitäten und kulinarische Traditionen Chinas in einer gemütlichen und einladenden Atmosphäre.
Le Céladon : das exklusive und elegante Gourmetrestaurant im Herzen des Hotels Westminster
Im historischen Ambiente des Hôtel Westminster bringt Küchenchef Grégory Gbiorczyk die französische Gastronomie mit einer kurzen, stets frischen Karte im Herzen des Céladon neu zum Leben. Nur freitags und samstags abends geöffnet, bietet dieses intime Restaurant eine zeitlose Erfahrung, bei der der luxuriöse Flair der Grande Hotels für jedermann zugänglich wird.
Das Restaurant Margaux, das gute, typisch französische Bistro gegenüber dem Eiffelturm
Das Restaurant Margaux, das ideal gegenüber dem Eiffelturm gelegen ist, ist ein französisches Bistro, wie man es liebt. Im 16. Arrondissement von Paris gelegen, bietet das Lokal mit seiner typischen Dekoration traditionelle französische Küche. Die Speisekarte ist großzügig und die Gerichte wie Boeuf Bourguignon oder Schnecken sind Kult.
Die kleine Geschichte der berühmten Restaurants in Paris: Bouillon Julien, Jugendstiljuwel und populär
Das unter Denkmalschutz stehende Jugendstilwunder Bouillon Julien verzaubert Liebhaber der Volksküche in einer traumhaften Umgebung. Ein Juwel im 10. Arrondissement, wo man wie im Jahr 1900 zu kleinen Preisen speisen kann.
Lulu Crêperie, der Meister der superleckerem Street-Food-Crêpes im Pariser Stadtviertel 3e
Auf dem Marché des Enfants Rouges in Paris begeistert die Lulu Crêperie mit ihren riesigen, köstlichen bretonischen Galettes. Im Stadtteil Marais gelegen, bietet dieser Street-Food-Spot von Dienstag bis Sonntag besonders großzügige Crêpes im typischen Straßenhafen-Style.
Kinugawa Rive Gauche, das französisch-japanische Rooftop-Terrassenrestaurant des Hotels Sax wird enthüllt
Ein neues Restaurant mit einer außergewöhnlichen Terrasse hat seine Türen auf der Seite Rive Gauche im siebten Arrondissement von Paris geöffnet. Kinugawa Rive Gauche verspricht eine raffinierte französisch-japanische Küche in einem Restaurant mit Blick auf Paris und den Eiffelturm, wir nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise.
La Réserve Paris enthüllt seine Sonntagskarte "Tradition Palace".
La Réserve Paris, einer der intimsten Paläste der Hauptstadt, bietet nun jeden Sonntag von 11 bis 23 Uhr eine exklusive Speisekarte an, die den großen kulinarischen Klassikern der Paläste gewidmet ist. Diese neue gastronomische Erfahrung mit dem Namen "Tradition Palace" lässt sich in der raffinierten Umgebung von La Pagode de Cos oder der Bibliothek genießen.
Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
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Die süße Lebensart an der linken Seineseite! Gloria Osteria, der neueste Zuwachs der bekannten italienischen Restaurantkette, hat Unikate: nur wenige Schritte vom Musée d'Orsay entfernt, in einem traumhaften Kunst-Jugendstil-Gebäude von 1905. Mit italienischem Design der siebziger Jahre, imposanten Kronleuchtern und authentischer Küche von Francesco Fronda entführt jede Platte direkt in die sonnigen Gefilde Süditaliens.
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Wrap'n Roll Sushi: Das japanische Restaurant mit kreativen und für jeden erschwinglichen Sushi-Rollen
Gut bekannt bei Kennern und ein Muss für Freunde guter Adressen: Wrap’n Roll Sushi ist das japanische Restaurant in der Nähe des Saint-Lazare, das man unbedingt besuchen sollte. Mit einer Auswahl an kreativen und preiswerten Maki-Rollen überzeugt es Sushi-Liebhaber auf ganzer Linie.
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Das Restaurant Margaux, das ideal gegenüber dem Eiffelturm gelegen ist, ist ein französisches Bistro, wie man es liebt. Im 16. Arrondissement von Paris gelegen, bietet das Lokal mit seiner typischen Dekoration traditionelle französische Küche. Die Speisekarte ist großzügig und die Gerichte wie Boeuf Bourguignon oder Schnecken sind Kult.
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Restaurant Madie: Das französische und gemütliche Lokal im 8. Arrondissement von Paris
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Das Restaurant Margaux, das gute, typisch französische Bistro gegenüber dem Eiffelturm
Das Restaurant Margaux, das ideal gegenüber dem Eiffelturm gelegen ist, ist ein französisches Bistro, wie man es liebt. Im 16. Arrondissement von Paris gelegen, bietet das Lokal mit seiner typischen Dekoration traditionelle französische Küche. Die Speisekarte ist großzügig und die Gerichte wie Boeuf Bourguignon oder Schnecken sind Kult.
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