L'Oiseau Blanc, hochkarätige Gastronomie im Peninsula Paris

Der Stolz des Hotels Peninsula Paris ist das prestigeträchtige Terrassenrestaurant und die Bar L'Oiseau Blanc. Dieser magische Ort empfängt Sie in der sechsten Etage des Pariser Palastes mit einem atemberaubenden 360°-Blick auf die schönsten Sehenswürdigkeiten der Stadt, darunter den Eiffelturm.

Das Gourmetrestaurant L'Oiseau Blanc im sechsten Stock des Peninsula bietet einen 360°-Blick auf die berühmtesten Sehenswürdigkeiten von Paris und auf die Schieferdächer der Hauptstadt. Durch einen ziemlich magischen Trick verfügt das L'Oiseau Blanc über ein Dach, das an schönen Tagen geöffnet werden kann, was den Ort noch außergewöhnlicher macht.

Inspiriert vom Thema Luftfahrt feiert das sehr schicke Restaurant die Abenteuer der beidenfranzösischen FlugpioniereCharles Nungesser und François Coli, die während des Ersten Weltkriegs 1927 von Le Bourget aus versuchten, den Atlantik zu überqueren. Es ehrt sie mit einer einzigartigen Sammlung von Erinnerungsstücken aus der Luftfahrt, darunter eine Replik des Doppeldeckers L'Oiseau Blanc im Maßstab 1:75, die sich im angrenzenden Hof befindet.

Anfang 2020 wurde das L'Oiseau Blanc mit einem ersten Stern im Guide Michelin ausgezeichnet, der ein leidenschaftliches Team lobte, das sich immer wieder neue kulinarische Akkorde ausdenkt und hervorbringt. Nun ist es der Chefkoch David Bizet, der zuvor in der Orangerie des Palastes George V und anschließend im Taillevent tätig war, der seine gastronomische Meisterschaft und seine Liebe zu schönen Produkten in die Küche desOiseau Blanc einfließen lässt.

Und oh, wie herrlich und elektrisierend seine Küche ist ! Feinschmecker können das Glück mit einem Mittagsmenü und einem Degustationsmenü, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen angeboten wird, auf die Spitze treiben.

Während die aufmerksamen Kellner in einer choreographierten Art und Weise um uns herum arbeiten und der Sommelier uns sorgfältig über seine besten Flaschen berät, um uns die passenden Speisen und Weine zuzubereiten, entdecken wir nach und nach, was uns der Küchenchef David Bizet und Anne Coruble, seine Sous-Chefin in der Patisserie, die vom Guide Michelin in der Promotion Passion Dessert 2021 ausgezeichnet wurde, vorbehalten.

Nach Amuse-Bouches, die uns in Schwung bringen, und einer sehr pflanzlichen Vorspeise beginnt das Ballett der schönen Speisen. Ein gastronomisches Erlebnis auf höchstem Niveau, bei dem die Produkte in ziselierten und millimetergenauen Dressings alle in ihrem Herzen zum Ausdruck kommen und die wunderbar lackierten Saucen unser von so viel Schönheit geblendetes und mit Genuss erfülltes Gesicht widerspiegeln.

Von der Vorspeise bis zum Dessert, ein außergewöhnliches Mittagessen in einem idyllischen Rahmen. Zurück in Bildern.

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Gugelhupf Tomaten, Parmesan, Sommertrüffel

Buchweizenkrokant, Krustentier-Tarama / Rote-Bete-Makrone, Meerrettich-Creme und Kakao.

Grüne Bohnen, säuerlicher Römersalatschaum, Sorbet aus frischen Kräutern Estragon/Minze/Basilikum, bestreut mit Buchweizen und Umeshu-Pflaume.

Hummer naturbelassen, Shisoblatt in Tempura, Kopfbutter wie Mayonnaise.

Maraicher Lauch, Osciètre-Kaviar, geräucherte Auster, Salicornia, jodierte Kiwi.

Gelber Seelachs, geräucherte Petrossian-Hechteier, schwarzer Knoblauch, Sellerie und Fenchel, Emulsion aus Sumpfpetersilie und Fenchel.

Goldbrasse im Tabakblattmantel, Miso-Aubergine, Pfifferlinge, konzentrierte Rotweinsauce.

Kalbsbries, lackierte Blanquette-Sauce mit Zitrone und Lakritze, Pfifferlinge mit Goji-Beeren, Tetragonia.

Pre-Dessert rund um die Haselnuss in 3 Arten:
Entzuckertes Sorbet, Haselnuss-Nougat-Coulis und karamellisierte Haselnüsse
In Honig und Tannenlikör gebratene Girolles, gerade mit Cabernet Sauvignon lackierte Brombeeren, Croissant-Chips.

Le Citron Meyer: Haselnuss-Streusel, Tartar aus kristallisierten Algen
Kandierte Zitrone, Zitronenmarmelade, Zitronensegmente, Zitronencoulis, Zitronen-Ingwer-Sorbet, Ribot-Milchschaum.