Το ξενοδοχείο5 αστέρων Sofitel Paris Le Faubourg, που βρίσκεται στο 8ο διαμέρισμα, όχι μακριά από τα Ηλύσια Πεδία, σας προσκαλεί να χαλαρώσετε και να απολαύσετε την καλοπέραση στο εστιατόριο Blossom, το οποίο είναι προσεκτικά κρυμμένο στην καρδιά ενός καταπράσινου αίθριου, όπου μόνο ο ήχος των σιντριβανιών διαταράσσει την ολυμπιακή ηρεμία του χώρου.
Η επικεφαλής σεφ Anaïs Foray, η οποία είναι υπεύθυνη της κουζίνας εδώ και τρία χρόνια, δημιούργησε ένα κομψό, φυσικό μενού για το Blossom, το οποίο είναι σκόπιμα σύντομο. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε μια σειρά από ορεκτικά, κυρίως πιάτα και επιδόρπια, τα οποία περιλαμβάνουν τα καλύτερα φρούτα και λαχανικά της εποχής για να συνοδεύσουν ένα εκλεκτό κομμάτι κρέας ή ένα φρέσκο ψάρι.
Δίνοντας έμφαση στην επιλογή τοπικών, υπεύθυνων προϊόντων -τα φρούτα και τα λαχανικά προέρχονται από ένα βιολογικό αγρόκτημα στην περιοχή Perche- ο νεαρός σεφ θέτει τα θεμέλια για την επικείμενη πιστοποίηση EcoTable, και γιατί όχι για ένα μελλοντικό πράσινο αστέρι στον οδηγό Michelin.
Στα τρία χρόνια που ερχόμαστε εδώ για να ανακαλύψουμε το καλοκαιρινό μενού, η κουζίνα της Anaïs Foray έχει αναμφισβήτητα γίνει πιο εκλεπτυσμένη και εξωραϊσμένη, πάντα πιο λεπτή και πιο αιχμηρή, και πάντα με σεβασμό στα καλύτερα προϊόντα- και όλα αυτά σε μια παραπάνω από λογική τιμή - 39 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή ένα κύριο πιάτο/γεύμα για μεσημεριανό ή δείπνο.
Όταν ο καιρός είναι καλός, δοκιμάστε την τραγανή τάρτα με σπιτική ρικότα αρωματισμένη με μούρο Timut, φρέσκο μπιζέλι, μαριναρισμένα ροδάκινα, σουμάκ, σκόνη λοβών και λάδι πράσινων βοτάνων (€24), η οποία είναι τόσο τακτοποιημένη όσο και ελαφριά- το ταρτάρ από τσιπούρα και tempura shiso, τζίντζερ, ταϊλανδέζικο φρέσκο κρεμμυδάκι, λάιμ, yuzu, ταπιόκα μαριναρισμένη σε ponzu και φρέσκο shiso (€25), το φιλέτο πάπιας Challand ψητό με μούρα, αρακά και γλασέ καρότα, ψητά φρέσκα κρεμμυδάκια στη σχάρα, τζους από φραγκοστάφυλο και σουμάκ, κράνμπερι, ροζ μούρα και ψητό φαγόπυρο (€35) ή η καλοκαιρινή έμπνευση, ένα πιάτο μεαγκινάρες και καλαμάρια (€32), ένας υπέροχος συνδυασμός.
Γεμάτο χρώματα, γεύσεις και αρώματα, λαχανικά παρασκευασμένα με χίλιους και έναν τρόπους, είναι δύσκολο να το ξεπεράσετε, είτε οι μέρες είναι ζεστές είτε βροχερές. Φυσικά, είναι αδιανόητο να φύγετε χωρίς μια γλυκιά λιχουδιά από τη σεφ ζαχαροπλαστικής Shereen Khelif. Αφήστε λοιπόν τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό από το best seller του σπιτιού, τηβεντάλια βερίκοκου, κουλουράκι με διαμάντια από φαγόπυρο, κρέμα τσίμπουστα βερίκοκου, γκανάς από ελεφαντόδοντο, ελαιόλαδο εμποτισμένο με βιολογική βανίλια Μαδαγασκάρης, τάρτα βερίκοκου κονφί και κάσα (€13), και τα τραγανά gavottes με βατόμουρο, σύννεφο Φοντενεμπλό αρωματισμένο με μέλι, άνθη πορτοκαλιάς, σπόρους βατόμουρου, γύρη και σορμπέ βατόμουρου (€12).
Πολύ απλά, το Blossom είναι μια διεύθυνση που δεν απογοητεύει ποτέ. Η κουζίνα τηςAnaïs Foray είναι τόσο δίκαιη όσο και ντελικάτη, θέτοντας την ομορφιά και την καλοσύνη των προϊόντων στο επίκεντρο του πιάτου με συνταγές που ξεπερνούν τον εαυτό τους σε γευστικότητα, παραμένοντας ταυτόχρονα απλές. Χαλαρώνοντας κάτω από τα δέντρα στο Sofitel Paris Le Faubourg, ο χρόνος μοιάζει να έχει σταματήσει.
Μέχρι την επόμενη χρονιά; Ναι!
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Θέση
Sofitel Paris Le Faubourg
15, rue Boissy d'Anglas
75008 Paris 8
Τιμές
Menu entrée/plat ou plat/dessert : €39
Επίσημη ιστοσελίδα
www.sofitel-paris-lefaubourg.com
Περισσότερες πληροφορίες
Κλειστό από 1 έως 27 Αυγούστου 2023.
Επαναλειτουργία στις 28 Αυγούστου με την ίδια κάρτα.
