Ramen Bar, le bon Ramen du Passage des Panoramas - Οριστικά κλειστό

Τα ράμεν, αυτές οι διάσημες ιαπωνικές σούπες ζυμαρικών που τόσο αγαπάμε, συνεχίζουν να σαγηνεύουν τους Παριζιάνους, τους τουρίστες και τους Παριζιάνους που αναζητούν καλά ζεστά ασιατικά πιάτα. Κατευθυνθείτε προς το Passage des Panoramas στο 2ο arrondissement (το πρώτο στεγασμένο πέρασμα στο Παρίσι που διατηρεί τη γοητεία και τη ζωντάνια του χθες) για να ανακαλύψετε το Ramen Bar.

Το Ramen Bar, που βρίσκεται στο 53 Passage des Panoramas, είναι, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, ένας πάγκος όπου μπορείτε να απολαύσετε ramen που φτιάχνονται και σερβίρονται μπροστά σας από ένα υπέροχο δίδυμο με 4 χέρια. Το σημείο αυτό άνοιξε το 2020, λίγο πριν από την αναδιαμόρφωση, από τον Guillaume Guedj, ο οποίος είναι ήδη υπεύθυνος για το Mister T και το εστιατόριο στο L'hôtel Bachaumont .

Στην κουζίνα, η Charlotte Peyen, πρώην σεφ στο Ippudo και το Kodawari, και η Gillian, executive chef, εργάζονται σε υψηλές ταχύτητες μπροστά στα μάτια μας. Στο μενού υπάρχουν οι συνταγές του σεφ Tsuyoshi Miyazaki, ο οποίος προσφέρει μερικούς υπέροχους συνδυασμούς, τόσο παραδοσιακούς όσο και καινοτόμους.

Μόλις μπείτε, βρίσκεστε σε μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα, σαν ιαπωνικό μπαρ. Η ξύλινη επένδυση, ο πάγκος με τα λευκά πλακάκια, τα φώτα νέον και ο χαμηλός φωτισμός συνθέτουν το σκηνικό. Το μενού είναι απλό, σύντομο και ξεκάθαρο.

Ξεκινάμε με μοσχαρίσιο τατάκι με κρέμα wasabi και τζίντζερ τουρσί, και μαγιονέζα τρούφας nita με μανιτάρια shitake και ξύσμα πορτοκαλιού. Είναι εκλεκτά και καλά καρυκευμένα και τα εγκρίνουμε.

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Απρίλιο του 2024; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Στη συνέχεια, προχωράμε στο ράμεν, φυσικά. Διαλέγουμε δύο επιλογές: το κλασικό χοιρινό ράμεν Buta Yaro με 3 διαφορετικά ζυμωμένα ζυμαρικά σόγιας και γάλα σόγιας με φρέσκα ζυμαρικά αυγοτάραχου, 3 φέτες χοιρινό σιγοβρασμένο για 10 ώρες, λάχανο pak choï, cebette, καλαμπόκι με πάπρικα και φύτρα φασολιών.

Και το Supa Black Tan, φτιαγμένο με ζωμό κοτόπουλου καρυκευμένο με μαύρο σουσάμι και σερβιρισμένο με ζυμαρικά σίτου με φρέσκα αυγά, σιγοβρασμένο μοσχαρίσιο κιμά, bok choy, φύτρα φασολιών, πράσα και cebette.

Τα μπολ είναι γενναιόδωρα, τα νουντλς πολύ φρέσκα και οι ζωμοί λίγο αλμυροί αλλά εξαιρετικοί. Εν ολίγοις, μια πραγματική απόλαυση. Τελειώσαμε με το επιδόρπιο της ημέρας, το οποίο εκείνη τη μέρα ήταν ένα cheesecake με μαύρο σουσάμι.

Εν ολίγοις, τι θα λέγατε για ένα καλό Ramen στις μεγάλες λεωφόρους;