Fi'lia, το τεστ μας για το κομψό, μοντέρνο ιταλικό εστιατόριο στο Pullman Paris Montparnasse

Αν είστε οπαδός της ιταλικής κουζίνας, ίσως έχουμε ακριβώς τη διεύθυνση για εσάς! Πάμε στο Fi'lia, ένα ιταλικό εστιατόριο στον πρώτο όροφο του Pullman Paris Montparnasse, το οποίο προσφέρει ένα μενού με γεύσεις της Ιταλίας, αλλά με μεσογειακή πινελιά. Αυτό είναι το τέταρτο εστιατόριο του Fi'lia, αλλά το πρώτο στην Ευρώπη, μετά το Νασάου, το Ντουμπάι και το Μαϊάμι.

Όπως και οι αδελφές του, αυτό το εστιατόριο προσφέρει απλή κουζίνα βασισμένη σε φρέσκα προϊόντα,"και ένα μενού που αφηγείται μια πραγματική ιστορία, την ιστορία των γυναικών μέσα από τις γενιές". Μόλις ανοίξετε τις πόρτες του εστιατορίου, βυθίζεστε σε μια ατμόσφαιρα που συνδυάζει τη δεκαετία του 1930 και την Art Deco, ζεστή και φιλική. Η ανοιχτή κουζίνα του προσθέτει λίγη περισσότερη βύθιση, προσφέροντας μεθυστικό show-cooking.

Το μενού είναι έργο της executive chef του Ennismore Group, Sara Aqel, και του επικεφαλής σεφ του εστιατορίου, Alfredo Bellisario, και προσφέρει ιταλική κουζίνα με έναν υπαινιγμό μεσογειακής επιρροής σε τρεις παραλλαγές: η nonna (γιαγιά) και οι παραδοσιακές ιταλικές γεύσεις της, η mamma (μητέρα) και τα επανεξεταζόμενα κλασικά της και, τέλος, η figlia (κόρη) και οι σύγχρονες συνταγές της.

Πώς φαίνεται στο πιάτο; Εμβληματικά πιάτα, με προϊόντα που προέρχονται σχολαστικά από τη Γαλλία και την Ιταλία, όπως focaccia με ρίγανη, burrata, antipasti όπως τα σαφράν arancini και διάφορα carpaccios. Όσο για τα κυρίως πιάτα, τα ζυμαρικά είναι must: ζυμαρικά με parmiggiana, ριζότο με σαφράν, καρμπονάρα και τρούφες, quasi puttanesca, gnocchi και χαβιάρι... Αρκετά για να εκπλήξουν τόσο τους καλοφαγάδες όσο και τους καλοφαγάδες.

• Διαβάστε επίσης
• Νέα ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Οι λάτρεις του κρέατος και του ψαριού δεν παραλείπονται επίσης, καθώς το εστιατόριο προσφέρει επίσης ορισμένα εκλεκτά πιάτα, όπως τσιπούρα στη σχάρα ή μοσχάρι Μιλανέζε. Και για επιδόρπιο, το "Fi'liamisu " με το σπιτικό μπισκότο savoiardi, η panna cotta ή η pavlova θα ενθουσιάσουν όσους έχουν γλυκόζηλο.

Ένα μενού που οι συντάκτες είχαν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν. Εκτός από την αισθητική των προσφερόμενων πιάτων, αντάξια ενός γκουρμέ εστιατορίου, η ποιότητά τους είναι αδιαμφισβήτητη, από το ορεκτικό μέχρι το επιδόρπιο. Για ορεκτικό, μας έβαλε σε πειρασμό η μπουράτα με κρέμα Panzanella και σπαράγγια, βλαστάρια ρόκας και μους ελιάς Καλαμάτας, καθώς και τα αραντσίνι με σαφράν, μελιτζάνα, σάλτσα ντοματών κερασιού και μοτσαρέλα. Δύο πολύ ωραία και ιδιαίτερα ισορροπημένα πιάτα, για μια εξαιρετική αρχή του γεύματος!

Στη συνέχεια επιλέξαμε την καρμπονάρα σπαγγέτι με τρούφες και το ριζότο με σαφράν. Αυτά ήταν εξίσου ωραία πιάτα, ούτε πολύ χορταστικά ούτε πολύ ελαφριά, με όλο το μεσογειακό άρωμα που έχουμε συνηθίσει να περιμένουμε από αυτού του είδους τις προτάσεις. Όσον αφορά την επανάληψη αυτών των πιάτων, έχουμε φτάσει για τα καλά εκεί, χωρίς να απομακρυνθούμε πολύ από την παραδοσιακή εκδοχή. Οι γεύσεις είναι απλά υποβαθμισμένες, για μια έκρηξη γεύσεων στον ουρανίσκο.

Φυσικά, κλείσαμε το γεύμα με μια πινελιά γλυκύτητας, με μια pavlova και μαρέγκα καρύδας, κρέμα φρούτων του πάθους, παγωτό μάνγκο και άνηθο, αλλά και μια panna cotta με σάλτσα φρούτων εποχής και crumble amaretti. Δύο επιδόρπια εκπληκτικά χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη (ναι, παρά τη μαρέγκα...), και πολύ διακριτικά, για να ολοκληρώσουν αυτό το γεύμα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Μια εξαιρετική διεύθυνση, που πρέπει να ανακαλύψετε χωρίς μέτρο! Να κλείσουμε τραπέζι;