Sphère, το όμορφο γαστρονομικό εστιατόριο στην rue de la Boétie, Παρίσι 8e

Το Sphère είναι η τελευταία προσθήκη σε μια οικογένεια εστιατορίων που ήδη ενθουσιάζουν τους γευστικούς μας κάλυκες: Passionné, Shiro, To και Ao Izakaya. Πάμε να ανακαλύψουμε αυτό το νέο γκουρμέ εστιατόριο στην rue de la Boétie στο 8ο διαμέρισμα, σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό Miromesnil του μετρό.

Όταν φτάσετε, θα εντυπωσιαστείτε από την όμορφη, ευρύχωρη αίθουσα με διαφορετικούς χώρους που μπορούν να φιλοξενήσουν τόσο μεγάλες παρέες όσο και ζευγάρια, με διαφορετικές εσοχές στις πλευρές της κύριας αίθουσας. Σχεδιασμένο από τους αρχιτέκτονες Anegil, η διακόσμηση είναι καθαρή και ζεν. Μας αρέσουν ο ρετρό-σικ σχεδιαστικός φωτισμός και τα παγκάκια για χαλάρωση. Στο Sphère, δεν υπάρχει έλλειψη χώρου.

Το εστιατόριο Sphère είναι ανοιχτό όλο τον Αύγουστο

Στην κουζίνα βρίσκεται ο Ιάπωνας σεφ Tetsuya Yoshida. Πρόκειται για έναν ταλαντούχο νέο σεφ που έχει δουλέψει σε ορισμένα καλά εστιατόρια, όπως το Les Enfants Gâtés (1 αστέρι Michelin) και το Esquisse (2 αστέρια). Μετά από 5 χρόνια στο Canailles, αναλαμβάνει το τιμόνι σε αυτή τη νέα διεύθυνση, όπου ελπίζει να αποκαλύψει το ταλέντο του και την εκλεπτυσμένη κουζίνα του.

Στο Sphère, οTetsuya Yoshida μας προσφέρει εκλεπτυσμένη γαλλική κουζίνα που ελπίζει να εξελίσσεται ανάλογα με τις εποχές. A la carte, μπορείτε να επιλέξετε το μενού Carte Blanche, το οποίο διατίθεται σε 4, 6 ή prestige πιάτα. Για μεσημεριανό γεύμα, το μενού ορεκτικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιο κοστίζει 48 ευρώ (39 ευρώ για ορεκτικό + κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο + επιδόρπιο).

Το μενού Carte Blanche ξεκινά με 4 amuse-bouches: Gougère emmental, κέικ madeleine με ιβηρικό chorizo, σκουμπρί σχάρας σε σέλινο και πατάτες τηγανιτές και ψωμί παρμεζάνας με πουρέ κουνουπιδιού και ιχθύδια ψαριού.

Στη συνέχεια, μια τσιπούρα μαριναρισμένη με εσπεριδοειδή με σαλάτα και πουρέ μάραθου, που ολοκληρώνεται με κύβους γκρέιπφρουτ και ζελέ πιπεριάς Timut.

Από την άλλη πλευρά, ο συνεργάτης μου απολαμβάνει έναν μαριναρισμένο σολομό που λιώνει στο στόμα με μια τραγανή σαλάτα μάραθου και ροφοί πέστροφας.

Συνεχίζουμε το σέρβις με μια ψητή ουρά πεσκαντρίτσας που συνοδεύεται από πράσα μολυβιού και espuma από βούτυρο φουντουκιού.

Το τρίτο πιάτο περιλαμβάνει ένα εξαιρετικό πιάτο από φιλέτο μοσχαριού Simmental, το οποίο σερβίρεται με κρέας jus, γλυκά μοβ καρότα, μουσελίνα νεροκάρδαμου και πουρέ πατάτας. Λιώνει στο στόμα σας και είναι πεντανόστιμο.

Φυσικά, ο σομελιέ θα χαρεί να σας συμβουλεύσει για τα καλύτερα κρασιά που θα συνοδεύσουν τα πιάτα σας. Οι περίεργοι μπορούν επίσης να ανακαλύψουν το υπέροχο υπόγειο κελάρι. Όσο για τον σύντροφό μου, απολαμβάνει ένα εξαιρετικό Filet de Canette με λαχανάκια Βρυξελλών και μουσελίνα κολοκύθας από το μενού à la carte.

Τέλος, ήρθε η ώρα για επιδόρπιο. Μια υπέροχηκρέμα σοκολάτας με τραγανές τούλιες, καραμελωμένα καρύδια και παγωτό βανίλια.

Εν ολίγοις, αν θέλετε να ανακαλύψετε μια νέα, μοντέρνα και φιλόξενη διεύθυνση και να απολαύσετε φρέσκια, γκουρμέ κουζίνα βασισμένη σε καλά προϊόντα από μικρούς παραγωγούς, κάντε μια στάση στο γκουρμέ εστιατόριο Sphère στο Παρίσι.

Κάντε κράτηση online ή στο 01 71 25 26 91

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.