ONdA, ο πρώτος πάγκος Tapiocas με ένα twist - γκουρμέ βραζιλιάνικες τηγανίτες

Σας αρέσει η δημοφιλής βραζιλιάνικη κουζίνα ή η ανακάλυψη νέων γεύσεων; Πηγαίνετε στο ONdA, τον νέο πάγκο street-food στο Marais, ο οποίος έχει εγκατασταθεί στη διάσημη και πολυσύχναστη rue des Ecouffes στο 4ο διαμέρισμα, σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό Saint-Paul του μετρό.

Σε απόσταση αναπνοής από το L'As du falafel, το οποίο είναι πάντα γεμάτο κόσμο, και το νέο Cookidiction με τις γκουρμέ δημιουργίες του, θα βρείτε το ONdA, τον εντυπωσιακό βραζιλιάνικο πάγκο με την καναριοκίτρινη πρόσοψη που σας μεταφέρει κατευθείαν στη Βραζιλία. Στο ONdA, όλα είναι γεμάτα ήλιο και καλή διάθεση!

Ένας πάγκος για φαγητό σε πακέτο, μερικά καθίσματα μέσα και 4 τραπέζια έξω, αυτό είναι που σας περιμένει σε αυτόν τον πάγκο. Είναι ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα τις καθημερινές, εκτός Δευτέρας, και όλο το απόγευμα και μέχρι το βράδυ τα Σαββατοκύριακα.

Το μενού είναι σύντομο. Υπάρχουν δύο επιλογές ταπιόκας, μια εκδοχή με κοτόπουλο και μια εκδοχή για χορτοφάγους, 2 μπολ, μερικά συνοδευτικά, ένα φρουτώδες επιδόρπιο και εξωτικά ποτά.

Για την ιστορία, αυτό το σημείο άνοιξε η Elsa Taillet. Σε μια περιπέτεια στη Βραζιλία, ανακάλυψε αυτή την τοπική κρέπα σε μια γωνιά του δρόμου και την ερωτεύτηκε. Πεπεισμένη ότι αυτή η σπεσιαλιτέ ήταν βέβαιο ότι θα άρεσε στους Γάλλους και ιδιαίτερα στους Παριζιάνους, δημιούργησε το δικό της street-food spot μαζί με τον αδελφό της Sacha. Μετά από μεγάλη επιτυχία στο POD, τον πάγκο street-food στο BHV Marais, άνοιξε τελικά τον δικό της πάγκο σε αυτή τη ζωντανή συνοικία.

Σκέφτεστε, λοιπόν, τι είναι τα ταπιόκας; Γνωστές και ως Beiju σε ορισμένες περιοχές, πρόκειται για τηγανίτες από αλεύρι μανιόκας βραζιλιάνικης προέλευσης. Αν το μανιόκ δεν σας θυμίζει κάτι, θα πρέπει να ρίξετε άλλη μια ματιά στο Koh Lanta, τη ρίζα που αποτέλεσε τη βάση της διατροφής των ιθαγενών της χώρας. Αυτές οι τραγανές, χωρίς γλουτένη και λακτόζη τηγανίτες έχουν ασύγκριτη υφή.

Η κρέπα εδώ φτιάχνεται με αλεύρι ταπιόκας άριστης ποιότητας που εισάγεται απευθείας από τη Βραζιλία. Η υφή της, πάντα αχνή, ελαφριά και ελαφρώς μαστιχωτή, είναι εδώ πιο παχιά από ό,τι στους δρόμους του Σαλβαδόρ. Έχουν αναθεωρήσει την υφή για να την κάνουν λίγο πιο παχιά και πιο συμπαγή, χάρη κυρίως στην ενσωμάτωση τριμμένου τυριού που πασπαλίζεται γύρω από το εξωτερικό, δίνοντάς της ένα ευπρόσδεκτο τραγανό. Με αυτή την αντίθετη κρούστα τυριού, η ταπιόκα γίνεται "ταπιόκα rendada", μια σπεσιαλιτέ των βορειοανατολικών περιοχών της χώρας.

Εδώ στο Onda, θα θέλαμε να σας προσκαλέσουμε να ανακαλύψετε μερικές πρωτότυπες συνταγές. Το δίδυμο αποφάσισε να επανεξετάσει παραδοσιακές συνταγές για να ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Το Carlinhos φτιάχνεται με αυγό, γουακαμόλε, τσένταρ, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, κόλιανδρο, μάνγκο, ανανά και σπιτική σάλτσα κορίανδρου. Από την άλλη, υπάρχει η Duda, που φτιάχνεται με τεμαχισμένο κοτόπουλο, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς, τυρί τσένταρ, ντομάτα, κρεμμύδι, κόλιανδρο και καλαμπόκι.

Ταπιόκα Carlinhos

• Διαβάστε επίσης
• Τα καλύτερα ψιλά της εβδομάδας στο Παρίσι και στην Ιλ-ντε-Φρανς, από τις 9 έως τις 15 Μαρτίου 2026

Ταπιόκα Duda

Το σημείο προσφέρει επίσης μπολ με κοτόπουλο ή γαρίδες σιγοβρασμένο σε ξύδι, που συνοδεύονται γενναιόδωρα από λαχανικά και πίκλες. Οι μερίδες είναι γενναιόδωρες, αλλά οι καλοφαγάδες μπορούν να συνοδεύσουν αυτά τα πιάτα με κάποια ωραία συνοδευτικά. Μας άρεσαν τα μαλακά Pão de queijo , ρολά από αλεύρι μανιόκας γεμισμένα με τυρί, και τα Coxinhas, πικάντικες κροκέτες κοτόπουλου σε τεμαχισμένα κομμάτια, φτιαγμένες από πάστα αλευριού σιταριού και ζωμό κοτόπουλου, που σερβίρονται με δύο σάλτσες.

Pão de queijo

Coxinhas

Υπολογίστε ότι θα πληρώσετε περίπου 10 έως 12 ευρώ για την ταπιόκα, 15 έως 17 ευρώ για τα μενού και 13 έως 15 ευρώ για τα μπολ με ή χωρίς ποτό. Μιλώντας για ποτά, το Onda προσφέρει Guaranã, το ποτό αναφοράς στη Βραζιλία. Υπάρχει επίσης ψυχρής έκθλιψης σπιτικός χυμός από φρούτα εποχής, μπύρα και Caïpirhina για να απολαύσετε.

Caipirhina

Ολοκληρώνουμε το γεύμα με ένα φρέσκο επιδόρπιο:Açaï na tigela, το βραζιλιάνικο επιδόρπιο που παρασκευάζεται από μείγμα κατεψυγμένων φρούτων και σερβίρεται ως γκουρμέ smoothie, συνοδευόμενο από φρέσκα φρούτα εποχής, γρανίτα και μπανάνα.

Açaï na tigela

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.