La Grande Cascade, το υπέροχο γκουρμέ εστιατόριο με αστέρι Michelin στο Bois de Boulogne

Τι θα λέγατε να ανακαλύψετε ξανά το La Grande Cascade; Αυτό το γαστρονομικό εστιατόριο, βραβευμένο με αστέρι Michelin εδώ και 55 χρόνια, δεν παύει να μας ενθουσιάζει στο εξαιρετικό του περιβάλλον, που βρίσκεται στην άκρη του Bois de Boulogne στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού. Ανανεώνει διαρκώς τη γκάμα των εδεσμάτων του, προς μεγάλη μας χαρά.

Το La Grande Cascade είναι ένα γκουρμέ εστιατόριο που βρίσκεται σε ένα καταπράσινο περιβάλλον στην άκρη του Bois de Boulogne στο Παρίσι. Βρίσκεται κοντά στο Fondation Louis Vuitton, το Jardin d'Acclimatation, το Good Planet Foundation, τον Ιππόδρομο de Longchamps και το Jardin de Bagatelle και είναι μια θεϊκή διεύθυνση που πρέπει να έχετε κατά νου για τις ανακαλύψεις σας.

Αυτό το εστιατόριο είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο όμορφα στο Παρίσι. Σε ένα καταπράσινο περιβάλλον, δίπλα σε έναν όμορφο καταρράκτη, το Rotonde είναι ένα πραγματικό αξιοθέατο. Μπροστά μας υπάρχει μια πανέμορφη γυάλινη οροφή που καλύπτεται από μια εντυπωσιακή πράσινη μεταλλική τέντα, η οποία θυμίζει μερικά από τα ορόσημα και τα σημεία αναφοράς της παρισινής αρχιτεκτονικής. Και όχι άδικα, αφού ο Gustave Eiffel ήταν υπεύθυνος για το έργο αυτό.

Ιστορικά, αυτό το κτίριο του 19ου αιώνα, το οποίο έχει διατηρήσει την αρχική του γοητεία, ήταν κάποτε το κυνηγετικό καταφύγιο του αυτοκράτορα Ναπολέοντα Γ'. Μετά την κατασκευή του ιπποδρόμου του Longchamp το 1857, έβαλε να χτίσουν έναν χώρο στάθμευσης στους πρόποδες του"Grande Cascade". Αυτό το περίπτερο μετατράπηκε αργότερα σε εστιατόριο για τηνΠαγκόσμια Έκθεση του 1900. Στη συνέχεια διευρύνθηκε και διακοσμήθηκε στο στυλ της Belle Époque. Αποδυναμωμένο από τον πόλεμο, το εστιατόριο εξελίχθηκε με τα χρόνια και σήμερα διαθέτει μια όμορφη "ρετρό-μοντέρνα" διακόσμηση, όπου οι πολυέλαιοι, τα παριζιάνικα φανάρια και το χρυσό αναμειγνύονται με πιο μοντέρνα έπιπλα και χαρακτηριστικά.

Σε μια όμορφη, φωτεινή αίθουσα με εντυπωσιακούς όγκους, λοιπόν, καθόμαστε για να ανακαλύψουμε το μενού αυτού του γκουρμέ εστιατορίου. Ένα εστιατόριο που έχει αναγνωριστεί από τους κριτικούς, με ένα αστέρι Michelin για πάνω από 55 χρόνια. Ιδανικό για επαγγελματικά δείπνα, αλλά και για ζευγάρια που αναζητούν ένα ρομαντικό περιβάλλον, αυτό είναι το εστιατόριο για ειδικές περιστάσεις.

Μπορεί ο χώρος να είναι ιστορικός, αλλά ο σεφ δεν επαναπαύεται στις δάφνες του. Ο Frédéric Robert, ο οποίος έχει εργαστεί σε μερικά από τα καλύτερα μαγαζιά, από το L'Ambroisie στο Grand Véfour στο Le Vivarois, και στη συνέχεια στο Lucas Carton για 10 χρόνια, μας προσφέρει μια εκλεκτή κουζίνα που συνδυάζει την παράδοση και τη νεωτερικότητα, σύμφωνα με την εικόνα του τόπου.

Το μενού περιλαμβάνει τα διαχρονικά μακαρόνια σελινόριζας με φουά γκρα και τρούφες, ένα πιάτο με την υπογραφή του Jean-Louis Nomicos, το οποίο έχει περάσει από 3 γενιές σεφ του γαλλικού εστιατορίου, καθώς και τις δημιουργίες του ίδιου του σεφ, όπως το εξαιρετικό Tourteau de Bretagne, που ολοκληρώνεται με ιωδιούχο ζελέ και γαρνίρεται με κουνουπίδι και χαβιάρι Πετριάς. Λατρεύουμε την κομψή παρουσίαση και τους συνδυασμούς που αναδεικνύουν το καλύτερο από αυτά τα θαλασσινά προϊόντα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το εστιατόριο βασίζεται σε καλά, φρέσκα προϊόντα και συνεργάζεται με ποιοτικούς παραγωγούς από τους οποίους προμηθεύεται απευθείας.

Όσο για το κυρίως πιάτο, το κλασικό Lièvre à la Royale (Λαγός à la Royale), βασισμένο σε συνταγή του γερουσιαστή Aristide Couteaux, είναι η τέλεια επιλογή. Με νιφάδες και κουτάλι, αυτό το πιάτο είναι τόσο δυνατό σε γεύση όσο και η μειωμένη σάλτσα του.

Υπάρχει επίσης το Noix de coquille Saint-Jacques, ένα πιάτο που συνδυάζει εξαιρετικά χτένια μόλις ψημένα με σάλτσα κάρδαμου, συνοδευόμενα από παστινάκια και πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ.

Πριν από λίγους μήνες, ο οίκος απέκτησε έναν νέο σεφ ζαχαροπλαστικής. Ο Joris Vée, Αντιπρόεδρος Παγκόσμιος Πρωταθλητής Ζαχαροπλαστικής, έχει εργαστεί στο Shangri-La Paris και στο Maison Lenôtre. Τα εκλεκτά, γενναιόδωρα γλυκά του συνδυάζουν το ωμό, το μαγειρεμένο, το λιωμένο στο στόμα και το τραγανό για τη μεγαλύτερη ευχαρίστησή μας.

Υπάρχει η λεπτή, τραγανή Tarte Tatin με την καραμέλα και το τραγανό καραμελωμένο tuile, και το εξαιρετικά γενναιόδωρο Mille Feuille Vanille με την εκπληκτική σφολιάτα του.

Ένα καλό φλιτζάνι καφέ, μερικά γλυκά για να ολοκληρώσουμε το γεύμα και είμαστε όλοι έτοιμοι. Ένας καλός περίπατος δίπλα στη λίμνη είναι απαραίτητος για να απολαύσετε αυτό το μαγευτικό, καταπραϋντικό καταπράσινο σκηνικό.