Manhattn's Burgers, μπιφτέκια αμερικανικού τύπου από Βέλγους στο Montorgueil

Πηγαίνετε στο Manhattn's Burgers, στην οδό Montorgueil, για να δοκιμάσετε τα μπιφτέκια δύο Βέλγων αδελφών, του Jérôme και του Philippe Vandermeulen, οι οποίοι έχουν ήδη κερδίσει τους οπαδούς του street-food στην άλλη πλευρά των συνόρων.

Οι Βέλγοι αρχίζουν να φτιάχνουν αμερικανικά μπιφτέκια στο Παρίσι. Μπορεί να ακούγεται σαν την αρχή ενός αστείου, αλλά αυτό ακριβώς συμβαίνει στο Manhattn's Burgers, το οποίο άνοιξε πριν από ένα χρόνο στην οδό Montorgueil. Ο Jérôme και ο Philippe Vandermeulen, δύο αδέλφια με πάθος για το street-food της Νέας Υόρκης -ο ένας από αυτούς μάλιστα πέρασε δύο χρόνια δουλεύοντας ως κατασκευαστής βάφλας στη Νέα Υόρκη- βρίσκονται πίσω από αυτή την αλυσίδα, η οποία έχει ήδη αποδείξει την αξία της στην άλλη πλευρά των συνόρων, και θέλησαν να δώσουν στους Γάλλους μια μπουκιά από το Μεγάλο Μήλο.

Αλλά αυτό δεν καθιστά εύκολο το να ξεχωρίζει κανείς από τα πολλά εστιατόρια μπέργκερ στην πρωτεύουσα. Στο Manhattn's Burgers, αποφασίστηκε να βασιστούμε σε προϊόντα που προέρχονται από καλές πηγές - τυριά ΠΟΠ, μπριζόλες στη σχάρα από βοδινό κρέας Angus ιρλανδικής εκτροφής με χόρτο- ψωμάκια μπριός, υγρά αλλά όχι πολύ γλυκά, που παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγή από φούρνο της Μικρής Ιταλίας, της διάσημης περιοχής της Νέας Υόρκης.

Στο μενού υπάρχουν όχι λιγότερες από 9 συνταγές μπιφτεκιών, η μία πιο άτακτη από την άλλη, ξεκινώντας από το Paname Cheeseburger (€13,80), το οποίο μόλις δοκιμάσαμε, φτιαγμένο με μια προσεκτικά ψημένη ιρλανδική μοσχαρίσια μπριζόλα Angus (εδώ δεν επιλέγετε πώς θέλετε να ψηθεί, απλά αφήνεσαι να σε παρασύρει το καλό γούστο της ομάδας, που καταφέρνει να το μαγειρέψει στην εντέλεια), τυρί AOC Reblochon, καραμελωμένα κρεμμύδια, τραγανό μπέικον, σχοινόπρασο και μια μαγιονέζα με μουστάρδα και μέλι στην πιο αγνή αμερικανική παράδοση.

Κάποιοι όμως θα προτιμήσουν το μπιφτέκι Gatsby (€13,80), το άλλο μεγάλο σουξέ του μενού, με μοσχαρίσιο κρέας, ελβετικό Emmental, σοταρισμένα μανιτάρια, τραγανό μπέικον, σαλάτα και μαγιονέζα τρούφας, ή το Brooklyn Falafel (€12,40), τη χορτοφαγική επιλογή του μενού, με φαλάφελ αντί για κρέας, φρέσκο τζατζίκι, ταρτάρ ντομάτας και πικάντικη σάλτσα.

Για να συνοδεύσετε αυτές τις μικρές ομορφιές που στάζουν με λιωμένο τυρί, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια καλή δόση βελγικών πατάτες (που θα προτιμούσαμε να είναι ακόμα πιο βελγικές- €4,5) ή πατάτες γλυκοπατάτας (€5) συνοδευόμενες από μια μυστική σάλτσα και μια μπύρα βαρελίσια, βελγική φυσικά - Estaminet, Steenbrugge, Cornet. Και για το τέλος, οι πιο θαρραλέοι θα επιλέξουν ένα μιλκσέικ βανίλιας, Oreo ή speculoos (€7,5), καθώς τα τελευταία φημίζονται ως εξαιρετικά γευστικά.