Οι όχθες του Canal Saint-Martin φιλοξενούν ένα νέο χώρο αφιερωμένο στην αφρικανική κουζίνα: το κυλικείο-παντοπωλείο Soré(μαγειρεύει στη Soninké, τη γλώσσα και την εθνοτική ομάδα της Δυτικής Αφρικής), και είναι ένα εγγυημένο εισιτήριο χωρίς επιστροφή στην Αφρική και τις χίλιες και μία γεύσεις και τα χρώματά της.
Οι ιδέες της Sophie Béhar, της ιδρύτριας του Soré, είναι τόσο πολυάριθμες όσο και σαφείς: να γιορτάσει το άνοιγμα, το μοίρασμα και τη συντροφικότητα της αφρικανικής κουζίνας, να προωθήσει αυθεντικές συνταγές από όλες τις γωνιές της ηπείρου και να προσφέρει παραδοσιακά πιάτα σε χορτοφαγικές ή vegan εκδοχές, για όσους ενδιαφέρονται!
Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με την αφρικανική κουζίνα, στο Soré θα ανακαλύψετε πόσο πλούσια, νόστιμη και ποικίλη είναι. Στην καντίνα, τα παραδοσιακά πιάτα αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές: μοσχαρίσιο ή χορτοφαγικό mafé με λεπτή γεύση από φιστίκια, κοτόπουλο yassa μακράς μαρίνας, κοτόπουλο ή χορτοφαγικό thiéboudiène, saka saka - ένα εκπληκτικό και διαβολικά αλμυρό παρασκεύασμα από φύλλα μανιόκας που θρυμματίζονται και βράζονται -, κοτόπουλο DG και η farandole του από μπανάνες plantain, στενεγαλέζικο thiou που σερβίρεται με attiéké, fonio ή gari, semolinas που είναι άγνωστα στους παριζιάνικους ουρανίσκους αλλά τόσο εξωτικά.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ορεκτικά σας ταξιδεύουν, με τραγανές τηγανητές πατάτες ψαριού, σούπα καρύδας-καρότου-τζίντζερ, φασόλια καουμπόικου, καρυκευμένα με τσίλι και τζίντζερ, χωρίς να ξεχνάμε τα απαράμιλλα plaintain banana allocos που ευχαρίστως θα καταβροχθίζατε κατά δεκάδες.
Όλα αυτά τα θαύματα σερβίρονται σε μεγάλες ποσότητες, πάντα με ένα χαμόγελο, και προετοιμάζονται με πολλή αγάπη, μπορείτε να το νιώσετε. Τα πιάτα είναι τόσο γενναιόδωρα που δεν θα έχουμε χώρο να δοκιμάσουμε τα επιδόρπια, πράγμα που είναι κρίμα! Το vegan και χωρίς γλουτένη μπισκότο φιστικιού, το κέικ μπανάνας καρύδας και το brownie φιστικιού θα μας είχαν ικανοποιήσει. Αλλά αυτά είναι για μια άλλη φορά!
Αν θέλετε να πάρετε όλα τα καλά πράγματα μαζί σας στο σπίτι, μια βόλτα στο μανάβικο είναι απαραίτητη! Στα ράφια θα βρείτε μια σειρά από αλμυρά, γλυκά, ξηρά, φρέσκα και κατεψυγμένα αφρικανικά προϊόντα, καθώς και αφεψήματα, σιρόπια, χυμούς και κρασιά απευθείας από την ήπειρο.
Λάδια, σάλτσες, μπαχαρικά, ζωμοί, τσίλι, αλλά και δημητριακά, άλευρα, όσπρια, σοκολάτες, μέλια, μαρμελάδες, κέικ, γλυκά... και ακόμη και βιβλία συνταγών, ώστε να μάθετε πώς να φτιάχνετε παραδοσιακά αφρικανικά πιάτα στο σπίτι και να ελπίζετε ότι θα είναι τόσο νόστιμα και ανακουφιστικά όσο στο Soré!
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Κυλικείο και παντοπωλείο Soré
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
epicerie-sore.com
