Oh my Jerk, ένα τζαμαϊκανό street-food εστιατόριο στις προκυμαίες του Canal Saint-Martin

Το τζαμαϊκανό street food έρχεται στο Παρίσι! Το Oh My Jerk μας περιμένει στο 10ο διαμέρισμα του Παρισιού από τις 28 Φεβρουαρίου για να μας γνωρίσει μια κουζίνα που είναι ακόμα πολύ λίγο γνωστή στην πρωτεύουσα. Τα λέμε εκεί από τις 28 Φεβρουαρίου 2025.

Στο Παρίσι, μπορείτε κυριολεκτικά να κάνετε ένα ταξίδι στον κόσμο της γαστρονομίας επισκεπτόμενοι νέα εστιατόρια από τις τέσσερις γωνιές του πλανήτη. Αλλά ορισμένες κουζίνες εξακολουθούν να είναι άγνωστες στους γκουρμέ ταξιδιώτες της υφηλίου. Να όμως μια ιδέα που πρόκειται να γίνει ένας από τους σημαιοφόρους μιας χώρας που εξακολουθεί να υποεκπροσωπείται μεταξύ των καλύτερων διευθύνσεων της πρωτεύουσας: η Τζαμάικα.

Για τους λάτρεις του street-food, τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων και τους ταξιδιώτες της γαστρονομίας, κατευθυνθείτε στο 10ο διαμέρισμα του Παρισιού, σε απόσταση αναπνοής απότο κανάλι Saint-Martin, για να ανοίξετε τις πόρτες του Oh My Jerk, ενός σημείου με ισχυρή ταυτότητα, που έχει σχεδιαστεί για να σας μυήσει στο τζαμαϊκανό jerk. Αλλά τι ακριβώς είναι το Oh My Jerk;

Το Jerk είναι μια τζαμαϊκανή μαγειρική μέθοδος που περιλαμβάνει πρώτα τον αρωματισμό του κρέατος και των ψαριών με μια μαρινάδα μπαχαρικών πριν από το κάπνισμα με ξύλο τσίλι. Πρόκειται για μια προγονική μέθοδο, που χρονολογείται πάνω από 2.000 χρόνια πριν, και είναι πλέον απαραίτητη όταν πρόκειται για την τζαμαϊκανή κουζίνα. Ωστόσο, η τεχνική ποικίλλει και το jerk μπορεί να καπνίζεται, για παράδειγμα, πάνω σε κάρβουνα. Σε αυτό το εστιατόριο, θα βρείτε ένα Jerk Can φτιαγμένο στα μέτρα σας με βότσαλα.

Το Oh My Jerk είναι αφιερωμένο στο Jerk Chicken ή το veg, το οποίο διατίθεται εδώ ως πιάτο, μπιφτέκι, ρολό ή σάντουιτς ciabatta. Θα βρείτε επίσης finger foods που θα μπορούσαν κάλλιστα να γίνουν η ένοχη απόλαυσή σας, όπως ποπ κορν κοτόπουλο, καλαμπόκι στη σχάρα και πίτες, τζαμαϊκανές λιχουδιές που θυμίζουν λατινοαμερικάνικες empanadas. Ωστόσο, αυτή η σπεσιαλιτέ έχει πιο ελαφριά ζύμη με γενναιόδωρη γέμιση από μαριναρισμένο με μπαχαρικά κοτόπουλο σε τεμαχισμένα κομμάτια.

Και οι λάτρεις του ρουμιού θα χαρούν να βρουν κοκτέιλ φτιαγμένα με αυτό το βασικό απόσταγμα, καθώς και μια επιλογή από οργανωμένα ρούμια. Και όταν πρόκειται για αναψυκτικά, δεν θα νιώσετε παραμελημένοι: προσφέρονται επίσης εξωτικές λεμονάδες, ματέ και παγωμένα τσάγια. Μάλιστα, ένα από τα δυνατά σημεία του Jerk είναι η υπηρεσία takeaway, οπότε όταν ο καιρός είναι καλός μπορείτε να απολαύσετε ένα τζαμαϊκανό πικνίκ κατά μήκος του Canal Saint-Martin. Πόσο πρωτότυπο είναι αυτό;

Για το κυρίως πιάτο, το Jerk Chicken είναι απαραίτητο, με τη μοναδική του γεύση και τη χυμώδη υφή του, αλλά η χορτοφαγική εναλλακτική λύση με βάση τα μανιτάρια στρειδιών, που παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, είναι επίσης μια πολύ ευχάριστη έκπληξη που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από την εκδοχή του κοτόπουλου. Στο πλάι, μπορείτε να επιλέξετε πατάτες ή ένα νόστιμο τηγανητό πιάτο λαχανικών, αλλά για να απολαύσετε το jerk στο πραγματικό πνεύμα της τέχνης, θα πρέπει να στραφείτε στο ρύζι με κόκκινα φασόλια και λάδι καρύδας, του οποίου η ήπια πικράδα εξισορροπεί τη νοστιμιά του jerk.

Υπάρχουν τρεις σάλτσες για να διαλέξετε: η "κλασική σάλτσα jerk", που θυμίζει σάλτσα μπάρμπεκιου, αλλά με πιο χορταστική γεύση- η πικάντικη εκδοχή, που δεν θα απογοητεύσει τους λάτρεις του τσίλι- και τέλος η επανεξεταζόμενη εκδοχή Aïoli, που είναι πιο ήπια αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Το εστιατόριο προσφέρει επίσης εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής, με τα πιάτα να τιμώνται στα 13 ευρώ με τα συνοδευτικά.

Αν έχετε ακόμα χώρο για επιδόρπιο, μην παραλείψετε το σπιτικό σορμπέ καρύδας, το οποίο είναι τόσο πιστό στις φυσικές γεύσεις αυτού του εξωτικού φρούτου που κυριολεκτικά σας δίνει την αίσθηση ότι απολαμβάνετε παγωμένο γάλα καρύδας. Η υφή του είναι κρεμώδης και η ζάχαρη ακριβώς στη σωστή ποσότητα για να κάνει αυτή τη γλυκιά απόλαυση τόσο νόστιμη όσο και ελαφριά.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.