Schnock, ένα οικονομικό εστιατόριο bistronomic στην περιοχή Ternes

Στην άκρη των προαστίων του Παρισιού, κοντά στην Porte de Champerret, το εστιατόριο Schnock άνοιξε το μαγαζί του με τη φιλοδοξία να δώσει μια μπιστρονομική ώθηση σε αυτή την κάπως εκτός κέντρου γωνιά της πρωτεύουσας.

Η ομάδα πίσω από το εστιατόριο αποτελείται από την ιδιοκτήτρια Florence Pietrera, η οποία έχει εργαστεί σε πολλά καταστήματα του ομίλου Costes, και τον σεφ Emmanuel Perrot, ο οποίος εκπαιδεύτηκε με τον Pierre Gagnaire και τον Alain Passard και στο παρελθόν εργάστηκε στο Des Terres στο 20ό διαμέρισμα.

• Εποχιακή κουζίνα με καλή σχέση ποιότητας-τιμής

Οι δυο τους έχουν δημιουργήσει μια προσιτή κουζίνα στο Schnock που προσφέρει ασυναγώνιστη σχέση ποιότητας-τιμής στην περιοχή Ternes. Για μεσημεριανό γεύμα, το μενού στην πλάκα είναι 25 ευρώ ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/γλυκό και 30 ευρώ ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό. Είναι δύσκολο να νικήσει κανείς την τιμή.

Το μενού αλλάζει κάθε μέρα ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο και τι γουστάρει ο σεφ, και οι σπεσιαλιτέ που προσφέρονται δεν έχουν καμία σχέση με τις επιλογές του μενού à la carte. Όσο για το μενού, αλλάζει κάθε δύο μήνες περίπου, ώστε να αντικατοπτρίζει τις εποχές και τα καλά, φρέσκα προϊόντα από αξιόπιστους παραγωγούς.

• Απλή αλλά καλή γαλλική κουζίνα

Το μεσημέρι, για παράδειγμα, θα μπορούσατε να επιλέξετε ανάμεσα στην τερίνα από μοσχάρι, φασκόμηλο και μανιτάρια στρειδιών, μαραθόριζα τουρσί (€14), μια πρωτότυπη παραλλαγή της κλασικής χωριάτικης τερίνας, με γλυκάδια, την καπνιστή ρέγκα και το fromage blanc με ζατάρ, μάραθο και κολοκυθόσπορους, ή το ταρτάρ μοσχαριού με μήλα μαϊντανού, πολύ καλό, αν και του έλειπε λίγη ζωντάνια.

Ο Emmanuel Perrot είναι επίσης υπεύθυνος για τα επιδόρπια, και ο ίδιος είναι γλυκατζής, με εποχιακές δημιουργίες που κάνουν θραύση, όπως τα ψημένα στον ήλιο βερίκοκα με θυμάρι και μαρέγκα από ασβέστη ή η οπισθοδρομική κρέμα φρούτων του πάθους και το crumble σοκολάτας.

• Γαλλικά κρασιά για να γευτείτε

Η γαλλική κουζίνα είναι απλή και ανεπιτήδευτη, προσιτή και εποχιακή, σύμφωνα με την εποχή. Η ίδια προσοχή δίνεται και στη λίστα κρασιών, όπου τα γαλλικά κρασιά κατέχουν εξέχουσα θέση, είτε προέρχονται από μεγάλα κτήματα είτε από πιο εμπιστευτικούς αμπελώνες.

Μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα εκλεκτά σκετσάκια στο Table d'Hôte du Comptoir, ένα μεγάλο τραπέζι όπου, από τις 6 το απόγευμα, οι bon vivants έρχονται για να απολαύσουν μια γευσιγνωσία κρασιού με μικρά πιάτα για να μοιραστούν.

• Διαβάστε επίσης
• Εστιατόρια στο Batignolles: Πού να φάτε σε αυτή τη συνοικία του Παρισιού;
• Bistronomic εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας
• Τα προσιτά bistronomic εστιατόρια του Παρισιού με μενού μεσημεριανού γεύματος 30 € με ορεκτικό/κύριο πιάτο/επιδόρπιο

Για ένα ποτό ή ένα δείπνο, για μια νύχτα ή μια ζωή, το Schnock ξυπνάει απαλά αυτή τη μικρή γωνιά του 17ου διαμερίσματος.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.