Tras conquistar los paladares de los residentes de los distritos 2 y 11, el equipo de The French Bastards ha llegado al oeste de París. Es en el distrito 17, concretamente en la plaza Saint-Ferdinand, donde el panadero y pastelero Julien Abourmad y sus dos acólitos Emmanuel Gunther y David Abehsera han decidido abrir esta nueva dirección que huele a pan caliente.
Esta tercera boutique parisina conserva el ADN original de The French Bastards, donde el hormigón convive con las paredes de ladrillo decoradas con neón pop, y donde el laboratorio, visible para todos, permite salivar al ver de lejos cómo se preparan las maravillas. Y, por supuesto, los puestos siempre están repletos de generosos productos gourmet de impecable origen.
En la carta, por tanto, no faltan las imperdibles viennoiseries, croissants, pains au chocolat, pan suizo, pan con pasas y el indiscutible cruffin de autor; pan hecho según el reglamento, generosos sándwiches y reconfortantes ensaladas para el almuerzo y bollería. Pero aún hay más.
Descubra el BCBG, también conocido como galleta de brioche Bien Gourmande, en versión de cacao con crumble de galleta e inserto de pasta de untar casera, o en versión lisa con crumble de galleta e inserto de caramelo casero, ¡así como un loco kouign amman para los amantes de los sabores bretones! Y en los próximos meses también tendremos otras sorpresas, como un brioche façon rocher o un kouglof de caramelo. Pero para eso habrá que tener un poco de paciencia.
En cuanto a la repostería, Julien Abourmad ha optado por adaptar el imprescindible Saint-Honoré a las estaciones: St-Ho de chocolate en otoño, St-Ho de caramelo y pacanas en invierno, St-Ho de avellana y café en primavera y St-Ho de frambuesa y pistacho en verano. Un sinfín de variaciones que estamos deseando probar.
Por último, febrero será un mes de delicias en The French Bastards, con una versión invernal de la tarte Tropézienne, con hojaldre de brioche al carbón, praliné de carbón y vainilla, y crema diplomática de vainilla, así como una creación efímera que querrá probar antes de que desaparezca: la pavlova, aquí en versión chocolate-tonka.
¿Has dicho gourmand?
Ubicación
Los bastardos franceses - París 17
35 Pl. Saint-Ferdinand
75017 Paris 17
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
thefrenchbastards.fr
