a edición 2024 del Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris acaba de llegar a su fin, revelando un talento excepcional en el arte de la pastelería. Iniciado por el Ayuntamiento de París en colaboración con el famoso pastelero Pierre Hermé, este prestigioso concurso es una oportunidad para que pasteleros, panaderos y jefes de pastelería de hoteles y restaurantes parisinos muestren sus habilidades. Y por qué no, seguir los pasos de Jordan Talbot y Quentin Lechat, que ya son nombres conocidos en este campo.
Si antes esperábamos al ganador del Gran Premio de la Baguette, hoy París celebra también la creatividad de los artesanos pasteleros.
En el programa:
Untema cautivador: Este año, los candidatos tuvieron que trabajar sobre el tema "los valores del deporte ", haciéndose eco de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de París 2024. Sin embargo, no se les permitió representar la llama olímpica, los anillos o la mascota.
Un toque local: Cada creación debe incorporar al menos un ingrediente parisino. Puede trabajar con la red de Parisculteurs o titulares de la etiqueta "Hecho en París" para encontrar este ingrediente único.
Criterios para ganar el premio :
En el ámbito profesional, se han presentado 12 candidaturas, mientras que en la categoría de Jóvenes Talentos, se han recibido 7 candidaturas de estudiantes de Mederic, Ferrandi, CEPROC y École Boulangerie et Pâtisserie de Paris. En un acto celebrado esta tarde en la sede de la Asociación de Panadería y Pastelería del Gran París, 19 candidatos han presentado sus creaciones.
En la tercera edición del Gran Premio de la Pastelería de la Ciudad de París 2024, Raamin Samiyi, de la pastelería Momzi , situada en el distrito 2 de París, recibió 4.000 euros por su obratitulada "Opéra de plongeon". Por su parte, Baptiste Willot, aprendiz de La Sphère Gourmande, ganó este año el premio Jeunes Talents por su creación "La Pomod'Oro". Este éxito le abre las puertas a unas prácticas de una semana con Pierre Hermé.
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La alcaldesa de París, Anne Hidalgo, honrará a los ganadores en una ceremonia especial que se celebrará en el Hôtel de Ville el 27 de noviembre. Será la culminación de una carrera altamente competitiva marcada por la creatividad y la pericia.
"Estoy muy orgulloso del entusiasmo generado por este encuentro de profesionales desde 2019. Cada año, los pasteleros parisinos nos sorprenden con su técnica y creatividad. Alentar a la próxima generación es esencial, por lo que estamos muy orgullosos de lanzar el premio Jeune Talent. Estamos encantados de contar con dos mujeres y dos hombres parisinos en nuestro jurado, elegidos por sorteo. Enhorabuena a los candidatos de este año, que han encontrado formas ingeniosas y sabrosas de dar a conocer los productos locales al tiempo que promueven el deporte a través de su creatividad ", afirma Nicolas Bonnet Oulaldj, teniente de alcalde de París responsable de comercio, artesanía, profesiones liberales y profesiones artísticas y de la moda.
" Un concurso como éste contribuye a promover nuestro saber hacer pastelero en todo el mundo y nos anima a imaginar nuevas combinaciones de sabores, nuevas formas y nuevas texturas ". El tema elegido, basado en los valores del deporte, pone de relieve ciertos puntos en común entre nuestros mundos, como la disciplina, la perseverancia, la tenacidad y el respeto. Me siento muy honrado de ser el padrino de este maravilloso evento ", explica Pierre Hermé, jefe pastelero y chocolatero.
El jurado, compuesto por expertos de renombre como Gérard Tempion, Jordan Talbot y Pierre Hermé, por supuesto, para los profesionales, y Pascal Barillon y Laurent Le Daniel para los jóvenes talentos, tuvo la difícil tarea de seleccionar a los mejores entre una multitud de candidatos de gran talento. La presencia de parisinos en el jurado añadió un toque de autenticidad y proximidad al concurso.
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