Tanto si vive cerca de la rue Ramey, a dos pasos de la Butte Montmartre, como si busca un bonito y acogedor bistró de barrio, ¡no tiene más que poner un pie en La Traversée! En este restaurante, que por fuera no parece gran cosa y se parece a tantos otros, quedará gratamente sorprendido por la calidad de los platos, elaborados con productos frescos, pero también por su originalidad. La longitud del restaurante ofrece diferentes ambientes, con una sala trasera más íntima con paredes de piedra, un bar donde encontrará cerveza fabricada en las proximidades y un piano, perfecto para sesiones de jazz en directo.
Si le gusta comer al ritmo de la música, venga a probar la travesía los martes y miércoles a partir de las 20h, con músicos que actúan delante de usted, una tradición histórica que mantienen viva los nuevos propietarios, el grupo Grand Nord. La Traversée ofrece para el almuerzo y la cena un menú casero que cambia a diario en función de las disponibilidades y de la temporada.
Por la noche, el espíritu es de aperitivo, pero también de descubrimiento, y se invita a probar varios platos, recomendando la carta dos platos por persona, según el apetito. Las raciones pueden parecer un poco pequeñas a los más hambrientos, pero eso depende sobre todo de los platos elegidos, los ñoquis nos satisficieron con creces. Hay platos para todos los gustos, pero en el momento de nuestra visita, el restaurante daba prioridad al pescado fresco y al marisco.
Para empezar, nos deleitaron con este sashimi de dorada, acompañado de guacamole y fresas, en una animada mezcla de colores. Servido con refinamiento, este hermoso plato resultó muy fresco y alimonado, perfectamente equilibrado, dejando que cada sabor se expresara bajo el paladar, entre dulce y salado.
Tras esta sorpresa desenfadada, nuestra periodista del sur de Francia decidió probar el pulpo a la barbacoa, una manera perfecta de oler el yodo del mar en el corazón de la capital. Acompañado de un puré de hinojo muy suave, el pulpo nos encantó por su textura muy tierna y su fuerte sabor a estofado, que contrastaba con el crujiente del crumble y el apio, ¡divino!
En cuanto a nuestro plato de ñoquis, fue el símbolo de la generosa cocina que ofrece La Traversée, aromatizados con castañas, bañados en una abundante y deliciosa crema de parmesano, y espolvoreados con este mismo queso italiano rallado y su lado afrutado. Mientras que la patata y la castaña, con su ligero sabor a avellana, combinan bien, el parmesano realza todo el placer del plato, para un conjunto texturizado y aterciopelado.
Si después de estos platos no hubiéramos tenido el estómago lleno, nos habríamos fijado en las croquetas de salchicha Morteau con cancoillotte, que parecían bastante reconfortantes. Estas"tapassiettes" inventivas y coloridas son deliciosas, y las acompañaríamos con una buena cerveza artesanal, un vino natural o una limonada bien fría, antes de terminar con un delicioso postre de brioche perdue, ganache de chocolate o pera escalfada a la vainilla.
Es una buena manera de darse un capricho culinario a buen precio, con platos a partir de 10 euros, en un bistró parisino de nueva generación que da ganas de volver una y otra vez.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
La travesía
2 Rue Ramey
75018 Paris 18
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Assiettes du soir: €10 - €18
Sitio web oficial
www.latraverseeparis.com
