El origen de Bonhomme es ante todo una historia de amistad, la de tres amigos, Maxime Piasek, Marc Faraggi y Thibaut Couvrecelle, que se reunieron en este nuevo bistró del distrito 10 tras años de trabajo en el mundo de las finanzas. Apasionados por la buena mesa, los tres amigos han puesto en práctica sus conocimientos -Maxime se formó en Ducasse, Marc posee un CAP de cocina y Thibaut un diploma de enología- para abrir una dirección muy suya.
Para ponerse tras los fogones, el trío contrató al chef Matthieu Charriaud, que había trabajado anteriormente en Le Meurice y Le Richer. Tras tres meses de obras, Bonhomme abrió por fin sus puertas en el Faubourg Poissonnière a finales de mayo. Bonhomme es a la vez un restaurante de barrio y un bistró acogedor, que rinde homenaje a los mejores productos locales y franceses. Aquí, la cocina será local o no será.
Para ello, los tres responsables se propusieron recorrer las carreteras de Francia antes de abrir su bistró, para conocer a productores, viticultores, ganaderos y horticultores. Borgoña, Loira, Alsacia, Ródano y Burdeos... Volvieron con los mejores productos y las mejores botellas del terruño francés. Porque en Bonhomme, el vino también es importante.
Desde las pequeñas pepitas naturales y biodinámicas hasta los imprescindibles, la carta de vinos abarca toda la gama de variedades de uva francesas. La degustación de estas bebidas cuidadosamente seleccionadas continúa en la primera planta del restaurante, donde una discreta bodega se oculta tras una cortina de terciopelo y donde se organizan catas especiales para los clientes habituales.
La cocina de Bonhomme se disfruta mejor en la pequeña terraza adyacente a la parte delantera del restaurante, o en el interior, donde destacan la piedra, los espejos antiguos, los sillones de colores pastel y las lámparas colgantes de diseño. A mediodía, el restaurante ofrece menús de mediodía de pizarra, asequibles para la zona: 22 € entrante/plato principal o plato principal/postre, 27 € entrante/plato principal/postre, a elegir entre los dos entrantes, los dos platos principales y los dos postres del día, que cambian cada día para los platos principales, y cada semana para los entrantes y los postres.
Por la noche, la carta se amplía con platos que han sido probados por los gourmets al mediodía y que ocupan un lugar destacado en el menú más gastronómico de la noche, acompañados de aperitivos para compartir: quesos de Monbleu, charcutería y terrinas.
En Bonhomme, el menú es sencillo, con platos simples pero eficaces, reconfortantes pero bien elaborados, algunos de los cuales evocan verdaderos recuerdos de la infancia. La cocina abierta alberga un carpaccio de tomates reliquia que recuerda el auténtico sabor de los tomates; lonchas de roast beef con salsa bearnesa, igual que el roast beef que se comía frío el Boxing Day de niño; un sorprendente risotto de briardinas y finas láminas de calabacín; o una generosa silla de cordero asado y su crujiente panoufle caramelizado, un maravilloso descubrimiento de cerdo acompañado de chips de col rizada y un puré de hinojo, cebolla y chalota.
De postre, optamos por no elegir: sopa de melón y menta para refrescarnos; tarta de queso con albahaca y melocotón; y el generosísimo postre del día, a base de cerezas, pistachos caramelizados al estilo de los chouchous que se mordisquean en la playa, y una crema de chocolate blanco.
Una dirección bistronómica que dará mucho que hablar en el barrio.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
bonhomme-resto.fr
