Aupa Caminito, el restaurante asequible del barrio con sus increíbles hamburguesas croissant

Cuando nos hablaron del concepto de hamburguesa croissant, éramos sinceramente escépticos. Demasiado grasa, demasiado pesada, demasiados sabores mezclados: no veíamos el momento de probarla, pero al mismo tiempo teníamos muchas ideas preconcebidas sobre la Croger (contracción de croissant y hamburguesa). Pero eso fue antes de conocer a los entusiastas de esta receta de hamburguesa, que no podría ser más representativa de nuestras especialidades culinarias francesas. "La idea era recrear la hamburguesa francesa por excelencia, con pan de croissant y especialidades de carne cocidas a fuego lento y luego desmenuzadas: boeuf bourguignon, rougail saucisse, etc., que pondríamos dentro", nos cuenta Aurel (su apodo), el gerente.

Hace ocho años que se hizo cargo de Aupa Caminito, un restaurante que ya se llamaba Aupa Caminito: por amor al local, porque ya era una brasserie donde se reunían los habituales del barrio, decidió dejar el nombre, como la fachada del cabaret, que se ve desde el otro lado de la calle. "Aurel es un sentimental", explica Salomé con una sonrisa. Aurélien y él son pareja, y este proyecto es muy a su imagen y semejanza: sencillo, acogedor y especialmente cordial. En el pasado, era una brasserie más tradicional, pero la carta ha conservado sus trazas, con el clásico huevo con crema de champiñones, un éxito de ventas como entrante, o el imperdible mi-cuit choco-almendra, que encontrará entre los 3 postres más recomendados por los restauradores. Poco a poco, Aupa Caminito ha ido evolucionando hacia un nuevo concepto.

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En cuanto el pulled pork llegó al menú, fue un gran éxito, así que cuando el equipo pensó en crear la hamburguesa perfecta al estilo francés, con un pan de croissant y recetas tradicionales en su interior, el pulled pork fue una elección obvia. Le detenemos aquí: de acuerdo, no es francesa. Pero es la receta que lanzó el concepto Croger, así que ya estamos casi listos para incluirla en uno de los libros de Bocuse.

Para los Croger, hay una decena de recetas entre las que elegir, muchas de ellas vegetarianas. También puede probar las recetas Croger de carne desmenuzada -buey bourguignon, pulled pork, pollo basquaise, blanquette de veau- o, menos inusuales, las recetas de embutidos -carne asada, pavo asado, pastrami, jamón-, todas ellas igualmente deliciosas. Para cada una, Sassi combina cuidadosamente pan croissant, mayonesa casera, pepinillos, tomate y queso, antes de añadir una generosa capa de carne desmenuzada o lonchas de embutido. El precio oscila entre 7,90 euros (Croguer vegetariano) y 11,90 euros por un Croguer. Para un capricho extra, puede incluso acompañar el Croger con un plato de patatas bravas, patatas sazonadas a la perfección, que se mojan en mayonesa de mostaza o de hierbas, también casera. Para los que prefieran una ensalada como guarnición, la ensalada fresca se puede comer entre dos hamburguesas y la ensalada de patata con mayonesa se puede comer tanto como se quiera. Si tiene mucha hambre, opte por una guarnición por persona además de su Croger; de lo contrario, los platos se comparten (y eso es bueno, porque las raciones son muy buenas). En esta ocasión, el precio de la guarnición oscila entre 5 y 6 euros, lo que supone una buena relación calidad-precio, ya que una hamburguesa con guarnición cuesta unos 15 euros.

En la medida de lo posible, los ingredientes proceden de la zona y, siempre que es posible, se recurre a comerciantes locales. Empezando por la panadería contigua al restaurante, que suministra croissants a Aupa todos los mediodías. Si está sentado en una mesa, levante la vista de su hamburguesa: probablemente verá al panadero llevando él mismo los bollos de croissant y colocando una montaña de ellos sobre el mostrador. Para los que no quieran comer hamburguesa, la carta deAupa Caminito también incluye bowls, que reúnen los clásicos de la casa -las recetas de carne deshilachada, los embutidos, el pisto- en un plato grande, acompañados de arroz. Los cuencos vegetarianos cuestan entre 7,90 € y los de carne, 13,90 €.

La lista de reproducción de Salomé incluye desde Céline Dion hasta los éxitos clásicos de Notre-Dame-de-Paris, pasando por la música latina. Sonríe de oreja a oreja mientras validamos sus melodías. "Cada camarero, empleado y cocinero del restaurante tiene su propia lista de reproducción", dice. Se lo advertimos: Aupa Caminito tiene un ambiente muy familiar. Aquí comes con tu mesa prácticamente al lado de la de tu vecino, y no es casualidad: conoces gente, compartes, disfrutas y, sobre todo, disfrutas de la cocina ultra generosa a precios mini, un poco como en las comidas de toda la vida. Hasta la vajilla parece de casa: platos todos diferentes, mesas únicas, tazas desparejadas... La decoración se ha buscado de la A a la Z, un detalle que confiere encanto y personalidad al restaurante. Para los estudiantes, muchos de los cuales viven en la zona, Aupa Caminito ofrece un 10% de descuento en cada caja, ¡así que no te pierdas todas las buenas ofertas!

Así pues, si tuviéramos que resumir Aupa Caminito en pocas líneas, sin duda hablaríamos de un concepto original y muy de moda, con hamburguesas de croissant que hay que probar al menos una vez en la vida, pero sobre todo diríamos que es un restaurante realmente acogedor, con un alma extra y precios bastante asequibles. El servicio, la calidad de la comida, el ambiente del local, las sonrisas de todo el equipo: tanto si vienes a comer como a tomar una copa o un café, vendrás aquí como si visitaras a un buen amigo, por el ambiente familiar, por la acogida y porque aquí siempre puedes estar seguro de comer bien.