Y ya son 8 estrellas para Stéphane Manigold. Tras los restaurantes galardonados con estrellas como Granite y Substance, así como Braise, Contraste, Liquide, el Bistrot Flaubert y el restaurante doblemente galardonado con estrellas Maison Rostang — comprada a la familia Rostang — el chef parisino prepara su próximo proyecto. Junto a su grupo homónimo, está a punto de inaugurar un nuevo restaurante para la regresar a la actividad.
El próximo 29 de agosto marcará el inicio de la primera sesión en Hémicycle, esta nueva propuesta gastronómica ubicada en la 5 de la calle de Bourgogne, en el exclusivo distrito 7 de la ciudad. Si esta dirección no le resulta desconocida, es que su memoria de gourmet está en plena forma. De hecho, este nuevo restaurante, firmado por Manigold, ocupa el mismo lugar que anteriormente albergaba el famoso Loiseau Rive Gauche.
Recién inaugurado tras dos años de remodelación, el restaurador presenta un espacio en tres niveles que culmina con un restaurante de 32 plazas en la planta baja. En la gran cocina abierta, un dúo familiarizado con los proyectos de Stéphane Manigold: Flavio Lucarini, con experiencia en Le Gabriel, Passerini y el Bistrot Flaubert como jefe de cocina, y Aurora Storari, que pasó por el Mirazur y el Clarence; una dupla que combina lo urbano con lo culinario, tanto en la ciudad como en la cocina.
Este dúo firma una carta gastronómica que despierta antojos italianos, uno dedicado a los sabores salados y otro a los dulces. Langostinos cocidos en hoja de higuera, ensalada de lentejas beluga; risotto con berros, sepia y limón negro; rabo de toro asado, conperipcias de olivas y algas, queso fresco, concentrado de tomates amarillos, sin olvidar las excelentes piezas para compartir y un baba al vino amarillo para cerrar con broche de oro — un postre que Aurora Storari ya presentaba en el Clarence... todas estas maravillas seguro que harán temblar a la crème de la crème de París.
Hémicycle también ofrece en su primer piso un bar de pastelería y un salón privado para cenas íntimas, además de un bar de cócteles estilo speakeasy en el segundo piso, destinado tanto a los comensales del restaurante como a los miembros del club.
