En la calma del Bois de Boulogne, descubra La Ferme du Pré, un nuevo restaurante con encanto. Adosado al restaurante gastronómico de 3 estrellas de Frédéric Anton (Le Pré Catalan), este restaurante de estilo bistró ha devuelto la vida a un edificio centenario, con sus antiguos armarios de porcelana, sus vigas a la vista y sus cacerolas de cobre. Aquí, todo evoca un hogar familiar, la comodidad de un almuerzo dominical, lejos del bullicio de París.
Hay que decir que toda la decoración procede de los desvanes del local, incluidas numerosas cacerolas utilizadas por los distintos chefs, acompañadas de objetos antiguos. Los cuadros auténticos, el menú de época y la hermosa vajilla burguesa conforman un bello decorado que da la impresión de estar en el campo.
El chef, Meilleur Ouvrier de France y figura destacada de la escena gastronómica francesa, confiesa haber soñado con este lugar durante mucho tiempo. Junto con el arquitecto Pierre-Yves Rochon, han transformado esta antigua lechería en una posada contemporánea. El interior mezcla el encanto rústico de un pabellón de caza con una discreta elegancia. También cuenta con una terraza arbolada , que ofrece un auténtico rincón de naturaleza cuando hace buen tiempo.
En la mesa, el menú marca la pauta: cocina burguesa sencilla y generosa pensada para agradar. Encontrará platos locales y recetas del pasado, elaboradas con esmero. Durante nuestra visita, elegimos varios entrantes, dos platos principales y dos postres del menú a la carta, sólo para hacernos una idea de este nuevo restaurante.
Nuestra terrina de campo casera con foie gras es un plato imprescindible. Generosa y bien condimentada, combina la rusticidad de la terrina con la dulzura del foie gras, servida con unos encurtidos y una buena hogaza de pan de payés.
La mayonesa de pollo a la mimosa, servida con un huevo duro, es tan deliciosa como generosa. Comedores insaciables, ¡por aquí! La carne es jugosa y la mayonesa ligera y picante. Un clásico ejecutado con esmero.
Continuamos con la morcilla casera, servida con un pequeño puré casero. La morcilla está perfectamente dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro. Todos lo pasamos muy bien.
Por último, la crema de guisantes, servida caliente, seduce por su textura suave y su generosidad. Va acompañada de una fuente que nos permite añadir picatostes, mantequilla y guisantes a nuestro gusto. Una experiencia suave y vegetal que supone un agradable cambio con respecto a los demás platos propuestos, pero no por ello menos deliciosa.
Pasamos a los platos principales. Es difícil ignorar el boeuf bourguignon (38 €), el plato estrella del restaurante, que está a la altura de lo que promete. La carne, tan fundente como se pueda desear, está bañada en una salsa con cuerpo, con toques de vino tinto y verduras cocidas a fuego lento. Las guarniciones -patatas fritas crujientes, puré de patatas cremoso y crema de espinacas- están cuidadosamente preparadas, bien sazonadas y ofrecen una gran variedad de texturas. Nos detendremos dos segundos en la ración de patatas fritas, ¡que es una comida en sí misma!
También probamos las doradas y crujientes goujonnettes de bacalao (36 €). El bacalao es nacarado, la cocción bien controlada, y la salsa tártara casera le da un toque alimonado. Un plato sencillo, eficaz y bien ejecutado.
En el lado dulce, déjese tentar por la profiterole de vainilla, cubierta de chocolate caliente. Generosa, combina la ligereza del helado, el crujiente de la pasta choux y la riqueza de un buen chocolate negro.
El clafoutis de ruibarbo se sirve caliente. Su suave masa envuelve trozos de ruibarbo ligeramente agrios, y el helado de vainilla que lo acompaña lo suaviza delicadamente. Un postre de temporada, reconfortante y equilibrado.
¿Nuestro veredicto? La Ferme du Pré cumple su promesa: ofrecer un paréntesis gastronómico a la vez más accesible y fiel al alto nivel de Frédéric Anton. Los platos están bien ejecutados, son generosos y se sirven en un marco que hace sentir bien. Es una dirección a descubrir para un almuerzo verde o una cena con sabor local, a pocos minutos de la ciudad. Quizá el único inconveniente sea el acceso al local. Está a 20 minutos a pie de la línea 1, a menos que se opte por el autobús 244, un paseo de 8 minutos a través del bosque. Si no, la casa aconseja optar por la bicicleta, una solución que puede combinar negocios con placer. ¡No olvide reservar! Víctima de su propio éxito, el restaurante se llena con dos semanas de antelación.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Jueves :
de 12:00 a 12:45
- de 19:00 a 20:45
Viernes :
de 12:00 a 12:45
- de 19:00 a 20:45
Sábado :
de 12:00 a 12:45
- de 19:00 a 20:45
Miércoles :
de 12:00 a 12:45
- de 19:00 a 20:45
Ubicación
Restaurante La Ferme du Pré
le pré catelan, bois de boulogne 75016 paris
75116 Paris 16
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
leprecatelan.paris
Reservas
leprecatelan.paris
Más información
Abierto de miércoles a domingo de 12.00 a 13.45 h. y de 19.00 a 20.45 h.; domingo sólo de 12.00 a 13.45 h.
