Va a ser un otoño picante y viajero en el distrito 11. A mediados de octubre, el restaurante Gourou abrirá sus puertas para introducir a los parisinos de todas las edades en los sabores y aromas de los cafés iraníes y los bazares indios de Bombay.
Valentin Bauer y Adrien Bouchaud son dos apasionados dela India y, en particular, de la cocina del país que tanto admiran. Sin pretender nunca representar ni apropiarse de una cultura, quieren compartir una cocina respetuosa con las tradiciones, enriquecida con su propia sensibilidad.
Los dos fundadores han estado trabajando en el proyecto de antemano, sólo con la entrega. En Gourou, Adrien, el chef ejecutivo (ex Le Crillon, Le Ritz, Le 52), servirá una cocina india arraigada en la tradición pero modernizada por su técnica muy francesa. Entre los platos de la carta hay una buena selección de recetas vegetarianas y veganas, elaboradas con productos frescos de temporada, así como especialidades poco conocidas de distintas regiones indias.
Con una decoración diseñada por DOD Architecte (responsable deArdent y Bouillon Pigalle), Gourou se repartirá en dos salas, con dos ambientes muy diferenciados: en la parte delantera, un animado puesto callejero; en la trasera, una colorida sala con una zona de comestibles para llevarse las cosas buenas a casa.
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