Los habitantes de Boulogne-Billancourt pueden estar seguros de que les espera un otoño apetitoso, con la apertura de un nuevo restaurante que sustituye al veterano La Table de Cybèle.
Y no es un desconocido quien está a punto de inaugurar este nuevo restaurante en el número 38 de la rue de Meudon, sino un habitual de esta comuna de los Altos del Sena, en la forma de un joven chef de la galaxia de otro, establecido en la comuna desde hace varios años: José Dantas, que abandona el nido de su mentor, Émile Cotte. Pero "cuando sientes que un joven chef como José tiene potencial para llegar más lejos, quieres dejarle volar", admite el chef.
Siguiendo los pasos de su padre, desde 110 Taillevent y Drouant hasta Baca'v Boulogne, donde hasta hace poco era sous-chef, el chef José Dantas ha creado Albufera, un restaurante mediterráneo, un auténtico "bistro de cœur ", donde descubrir una cocina mediterránea "luminosa y auténtica", alimentada por sus raíces portuguesas e inspirada en los sabores del Sur.
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Ubicación
Albufera
38 Rue de Meudon
92100 Boulogne Billancourt
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