El restaurante GASTON, en el distrito 17 de París, ofrece costillas de primera calidad.

En el corazón del barrio de Batignolles, Gaston ha encontrado su lugar combinando tradición y autenticidad. Aquí no hay conceptos de moda ni trucos llamativos, sino un bistró cálido donde la gente viene a disfrutar y compartir. El comedor, espacioso y acogedor, es ideal para grandes mesas o cenas íntimas. Al frente está un equipo que se preocupa por preservar el espíritu de los bistrós parisinos, ofreciendo al mismo tiempo una cocina exigente y sincera.

El establecimiento ya cuenta con fieles seguidores: residentes locales, turistas de paso y amantes de la buena mesa que recorren París para disfrutar de una carne excepcional. Al fin y al cabo, Gaston es todo pasión por el producto rey: la carne de vacuno.

Prime rib, la estrella de la casa

Si bien la carta cuenta con una buena selección de platos típicamente franceses -caracoles en tempura, terrina de hígado de ave, parmentier de pato y clafoutis de pera-, lo que realmente llama la atención es la costilla de buey. Verdadero emblema del restaurante, se presenta en dos variedades:

Costilla de buey Simmental (1,1 kg - 90 €), una carne famosa por su ternura y su delicado sabor entreverado.

Costilla de ternera madurada (1 kg - 130 €), de una selección exclusiva de "Gaston x Metzger Frères", el carnicero de referencia de los grandes chefs parisinos.

Este proceso de maduración, que tiene lugar en la propia bodega del restaurante, realza el sabor y la textura de la carne. Servida en trozos, la costilla llega a la mesa con una ramita de tomillo quemada en el hueso, que desprende un aroma sutil e irresistible.

La firma del chef Maxime Aliano

Detrás de los fogones, el chef Maxime Aliano domina el arte de la cocina. Antiguo ayudante de cocina de la chef Hélène Darroze, galardonada con una estrella Michelin, utiliza aquí su experiencia para servir una cocina 100% casera. Cada pieza de carne se asa con precisión, ofreciendo una corteza ligeramente caramelizada y un corazón tierno, jugoso y sabroso.

Esta atención a la cocción y la maduración ha dado a la costilla de Gastón una reputación que ya está bien establecida como una de las mejores de París. Los comentarios de los clientes hablan por sí solos: la carne es "divina", "suculenta" y "perfectamente cocinada", suficiente para justificar un viaje al distrito 17.

Convivencia y generosidad a la orden del día

Pero más allá de la carne, Gastón también seduce por su ambiente. El servicio cálido y atento convierte cada comida en una experiencia memorable. El propio chef entra en el comedor para charlar con los comensales, compartir anécdotas y contar la historia de su bistró.

La carta de vinos ofrece una ecléctica selección de vinos para acompañar la carne: grands crus para los entendidos, cuvées naturelles o petits domaines para los curiosos. El maridaje perfecto para la costilla, que se disfruta mejor con amigos alrededor de una gran mesa.

Un consejo: reserve con antelación, el restaurante suele estar lleno. Prueba de que no te puedes equivocar, aquí acuden todas las generaciones, desde familias y grupos de amigos hasta turistas de paso.

Reserve en línea o en el 01 46 27 49 89