Para la primavera de 2026, abrirá sus puertas una nueva propuesta dedicada a la cocina vietnamita familiar en el barrio de Pigalle, en la calle Rochechouart 49. Llamado BẾP, este restaurante estará dirigido por Marie Nguyen y Émilien Quemener, quienes ya son conocidos por su trabajo en Sobremesa en el 18º distrito. Para la ocasión, se unirá a ellos Antoine Nguyen, el hermano de Marie.
El trío presenta un proyecto enfocado en la transmisión y la memoria culinaria, dando testimonio desde la experiencia de ser tercera generación de familias vietnamitas radicadas en Francia. Durante más de treinta años, los padres de Marie y Antoine regentaron un restaurante vietnamita en París.
A través de BẾP, que significa "cocina" en vietnamita, los fundadores buscan mantener vivo ese legado familiar. Antoine Nguyen será a cargo de la dirección de la cocina, para seguir transmitiendo esas recetas heredadas a lo largo de los años y las generaciones, equilibrando el respeto por las técnicas tradicionales con una evolución moderna.
El proyecto se basa en la idea de mantener un vínculo constante entre Vietnam y Francia, alrededor de una mesa concebida como un espacio de encuentro y compartir. El lugar ha sido diseñado por Guillaume Cappelletti junto a Atelier Craft, mientras que la dirección artística corre a cargo de Geoffroy Bucaille.
Nos vemos en primavera de 2026 para conocer esta nueva dirección ¡que promete sorprender!
Ubicación
BEP
49 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
