L'Amic, el nuevo bistró de amigos que hace vibrar el distrito 18 de París

En el barrio Jules Joffrin, una nueva mesa da que hablar. Bautizado L’Amic (“el amigo” en occitano), este bistró recién inaugurado encarna el espíritu de un restaurante entre amigos, donde la cocina, la música y la convivialidad se entrelazan. Al origen del proyecto, un grupo de 5 amigos de unos treinta y tantos años: Iván Koutchoumov, Louis Tarrisse (ex-Loupiotes; también es dueño del bar de cócteles Hydropathe), Adrien Marie en sala y a cargo de los cócteles, Pierre Berthier (ex-Vivant) en la cava y el chef Gabriel Urgese en la cocina.

Con su cocina de bistró entre tradición francesa y influencias italianas, L’Amic refleja un diálogo entre la trayectoria de Iván y la identidad culinaria de Gabriel Urgese, originario de Milán. Tras pasar por varios establecimientos en Italia, enriquecido por una etapa junto a productores entre Francia e Italia, el chef propone una cocina de temporada basada en productos del terroir y de plena temporada.

A la hora del almuerzo, la carta cambia a diario, impulsada por unas ofertas (¡muy!) asequibles: 16€ por el plato del día, 19€ por el menú entrada/plato o plato/postre, 22€ por el menú entrada/plato/postre. Por la noche, la carta se organiza alrededor de platos emblemáticos: tartar vegetal de remolacha y apio nabo, huevo pommade y guanciale, crema de coliflor con haddock ahumado, salchicha-puré, risotto milanés vegetariano. Para acompañar, un cóctel o una copa de vino natural!

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En sala y en la barra, son Adrien Marie y el sommelier Pierre Berthier quienes se encargan de saciar la sed. Si el primero domina, con rigor, los cocktails clásicos (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, desde 10€), el segundo, además de viticultor en Alsacia, ha seleccionado unas cincuenta referencias propias.

Calmo y luminoso al mediodía, L'Amic se vuelve más íntimo y audiophile por la noche, con una gran importancia otorgada a la música. Y los domingos, el espíritu de compartir se expresa plenamente en torno a un gran plato para compartir, renovado cada semana!