Cada año, la temporada de caza permite disfrutar durante unos meses en los restaurantes de París de platos de caza que a menudo requieren una gran habilidad técnica. La caza sólo está abierta en Francia de septiembre a febrero, así que los amantes de la caza la aprovechan al máximo. Los platos de caza figuran entre los grandes clásicos de la cocina francesa, como la liebre a la royale, plato emblemático de la gastronomía francesa que data del siglo XVII.
Corzo, cierva, jabalí, liebre, pero también paloma bravía, ánade real, faisán, perdiz o urogallo; peludos o emplumados, muchos animales salvajes pueden encontrarse en los restaurantes durante la temporada de invierno. En París, numerosos restaurantes se lanzan a ofrecer algunos platos de caza en sus cartas, y algunos incluso desvelan menús dedicados enteramente a la caza.
En un momento en que la práctica de la caza es cada vez más objeto de debate en Francia, estos chefs abogan por una caza sensata, alejada de los tópicos de cazadores sanguinarios y de gatillo fácil. Así que si es usted un cazador aficionado, siga nuestra guía de restaurantes donde comer carne de caza en París. Es su oportunidad de descubrir, por ejemplo, el plato preparado por el chef Thibault Nizard en el restaurante L'Aube, que acaba de ganar la 6ª edición del Championnat du Monde du Lièvre à la Royale.
L'Oiseau Blanc, gastronomía de altos vuelos en la Península de París
L'Oiseau Blanc, este prestigioso restaurante-bar-terraza, es el orgullo del hotel Peninsula Paris. Este lugar mágico le da la bienvenida en la sexta planta del palacio parisino con una impresionante vista de 360° de los monumentos más bellos de la ciudad, incluida la Torre Eiffel. [Seguir leyendo]
Le Véro-Dodat, una auténtica brasserie y salón de té en un histórico pasadizo cubierto
Escondida en el pasadizo cubierto de la Galerie Véro-Dodat se encuentra la Brasserie - Salon de thé del mismo nombre: Le Véro-Dodat. Combina la cocina local con un salón de té gourmet y casero. [Seguir leyendo]
L'Aube, el primer restaurante gastronómico del chef Thibault Nizard
El Chef Thibault Nizard, que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, ha abierto su primer restaurante en París, L'Aube. No nos adelantamos al anunciar que este restaurante bien podría aspirar a las estrellas. [Seguir leyendo]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, el auténtico bistró gourmet parisino
L'Auberge Pyrénnées Cévennes es el antiguo bistró del distrito 11 de París que lleva más de 100 años deleitando a los comensales con su cocina tradicional. Adquirido por Pierre Négrevergne hace dos años, esta institución sigue haciendo las delicias de los amantes de la buena y generosa cocina francesa. ¿Amantes del pâté en croûte, de la blanquette y del cassoulet? ¡Aquí tiene su dirección! [Seguir leyendo]
La Grande Cascade, el sublime restaurante gastronómico con estrellas del Bois de Boulogne
¿Y si vamos a redescubrir la Grande Cascade? Este restaurante gastronómico, galardonado con una estrella Michelin desde hace 55 años, no deja de deleitarnos en su marco excepcional, enclavado al borde del Bois de Boulogne, París XVI. Se renueva con nuevas delicias para nuestro mayor placer. [Seguir leyendo]
Le 39V, gastronomía en las nubes por Frédéric Vardon
Encaramado en las nubes, en el restaurante Le 39V, el chef Frédéric Vardon revela su visión de la gastronomía francesa que pone de relieve la naturaleza y las personas. [Seguir leyendo]
Origines, el excelente primer restaurante del chef Julien Boscus
Con la apertura de su primer restaurante Origines en París, el chef Julien Boscus vuelve a demostrar a los gourmets todo su talento en la cocina. [Seguir leyendo]
¿Dónde comer un buen paté en croûte en un restaurante de París? Nuestras buenas direcciones
En invierno o en verano, la llamada de la tarta suele ser irresistible. ¿Se siente identificado? Entonces aquí tiene los mejores lugares para degustar un trozo de paté en un restaurante de París. [Seguir leyendo]
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