El bibimbap, literalmente"arroz mixto", es uno de los platos más conocidos de la cocina coreana. Y con razón: basta verlo llegar a la mesa para querer hundir la cuchara en él: un cuenco a menudo hirviente en el que cada ingrediente está cuidadosamente dispuesto.
Zanahorias, espinacas, calabacines, champiñones, brotes de soja, tofu, tiras de ternera marinada, huevo frito o huevo crudo en el centro, y luego esa famosa salsa roja hecha con gochujang, ligeramente dulce, salada y picante a la vez. Una vez servido, se mezcla todo y ¡se produce la magia!
Los orígenes de este plato se remontan a la campiña coreana, cuando las sobras de una comida se reunían en un mismo cuenco. Hoy, el bibimbap se ha convertido en un plato emblemático de la cocina coreana, que se sirve tanto en restaurantes tradicionales como en puestos de comida callejera. Hay versiones vegetarianas y de marisco, así como bibimbap dolsot servido en un cuenco de piedra caliente que agarra el arroz y forma una irresistible costra crujiente en el fondo y los lados del cuenco.
En París, se ha convertido en un plato básico de los restaurantes coreanos, apreciado por su generosidad, sus diferentes texturas y temperaturas, y su cuidada presentación. ¿Lo ha probado? Aquí tiene los mejores sitios para comer bibimbap en París.
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JinMI: el auténtico bistró coreano tradicional en el corazón del distrito 12
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