El bò bún es uno de esos platos que se piden sin pensar, hasta el punto de que es habitual en los comedores asiáticos de París. Fresco pero saciante, ligero pero especialmente sabroso, es el tipo de receta que gusta tanto a los amantes de la cocina asiática como a los recién llegados.
Su nombre procede de dos palabras vietnamitas ("bò" para carne de vacuno,"bún" para fideos de arroz), fideos finos de arroz que se sirven fríos, cubiertos con finas lonchas de carne de vacuno marinada y salteada, acompañadas de verduras crudas (zanahorias ralladas, soja, ensalada), cacahuetes triturados, menta y cilantro.
Sin olvidar los crujientes nems, que aportan un toque caliente muy apreciado. Y para unir todo y darle el toque final, se vierte una salsa nuoc-mâm ligeramente dulce y salada, a veces picante, que aromatiza cada bocado.
La versión clásica sigue siendo el bò bún con ternera, pero hay varias versiones según el relleno principal: gà bún con pollo ("gà" significa"pollo"), tôm bún con gambas o chay bún, la versión vegetariana con tofu, verduras salteadas y rollitos vegetarianos. Pero todas las recetas tienen la misma base de fideos de arroz, verduras crudas, hierbas frescas y salsa nuoc-mâm.
Así que si busca un bò bún (o una de sus variantes) de calidad en París, aquí encontrará un montón de buenas direcciones.
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Amour du Vietnam, el restaurante vietnamita donde comer pho caliente en el distrito 14 de París.
Fuimos a probar Amour du Vietnam, un restaurante vietnamita que abrió sus puertas en el distrito 14 de París hace apenas unos meses. En el menú: crujientes nems, abundantes bo bun, banh mi y sopas pho cocinadas con pasión. Te lo contamos todo. [Seguir leyendo]
Le Bambou, el restaurante vietnamita imprescindible del distrito 13 de París.
¿Buscas los mejores restaurantes vietnamitas de París? Te llevamos a (re)descubrir Le Bambou, un lugar imprescindible en el distrito 13 al que merece la pena volver. [Seguir leyendo]
Dong Tam, el restaurante vietnamita familiar y asequible del distrito 13 de París
¿Busca un buen sitio para comer en el distrito 13? Te llevamos a descubrir Dong Tam, una cantina vietnamita familiar instalada cerca de la rue Caillaux, donde podrás comer generoso y sabroso sin arruinarte. Nuestros favoritos son el arroz con carne Loc Lac, el arroz Tres Tesoros y el phở casero. [Seguir leyendo]
Como en Vietnam, el auténtico restaurante vietnamita del distrito 13 de París
¿Quieres sentirte como en Vietnam? Hemos localizado un estupendo restaurante vietnamita en el distrito 13 de París del que seguro que nos hablarás. Platos típicos, un espacio precioso, te lo contamos todo. [Seguir leyendo]
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Ngoc Xuyen Saigon, el auténtico restaurante vietnamita del distrito 13, una apuesta segura
Diríjase al distrito 13 de París para descubrir Ngoc Xuyen Saigon, un auténtico templo de la cocina tradicional vietnamita, centrada en el pho y las sopas de fideos. Este restaurante, con su larga fachada rosa, es uno de los favoritos de los entendidos en busca de autenticidad. Abierto todos los días de 9.30 a 17.00, la carta es corta pero variada, con platos según el día de la semana. [Seguir leyendo]
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