Con su generoso relleno y su crujiente cobertura, los rollitos de huevo se han convertido en un clásico de la cocina asiática en París, a menudo confundidos con sus primos chinos, los pâtés impériaux. Sin embargo, sus orígenes y sutilezas los convierten en platos muy distintos. ¿Cuál prefiere usted?
Los dumplings, conocidos como chả giò en Vietnam, son pequeños rollos fritos hechos con tortas de arroz rellenas de cerdo, gambas, setas negras, fideos de arroz y, a veces, zanahorias ralladas o brotes de soja. Una vez enrollados, se fríen hasta que están dorados y crujientes, y se sirven con hojas de ensalada, menta fresca y una salsa nuoc-mâm ligeramente agridulce.
El ritual es tan importante como el sabor: el nem se envuelve en una hoja de lechuga adornada con hierbas y se moja en la salsa antes de comerlo. Un juego de texturas, frescura y calor que hace irresistible cada bocado. A menudo se confunden con los rollitos de huevo, aunque son diferentes en muchos aspectos.
Los rollitos de huevo,originarios de China, utilizan una lámina de trigo o ladrillo más gruesa y menos transparente que el pastel de arroz vietnamita. También suelen ser más grandes y su relleno, aunque similar, es más rico en verduras y a veces se liga con salsa de soja.
En París, los nems y los rollitos de huevo se pueden encontrar en restaurantes tradicionales vietnamitas y chinos, así como en puestos de comida callejera y en empresas de catering asiáticas. Aquí tiene las mejores direcciones de París.
Dong Tam, el restaurante vietnamita familiar y asequible del distrito 13 de París
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Como en Vietnam, el auténtico restaurante vietnamita del distrito 13 de París
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Buja, el restaurante vegetariano con especialidades tailandesas y vietnamitas París distrito 13
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Ngoc Xuyen Saigon, el auténtico restaurante vietnamita del distrito 13, una apuesta segura
Diríjase al distrito 13 de París para descubrir Ngoc Xuyen Saigon, un auténtico templo de la cocina tradicional vietnamita, centrada en el pho y las sopas de fideos. Este restaurante, con su larga fachada rosa, es uno de los favoritos de los entendidos en busca de autenticidad. Abierto todos los días de 9.30 a 17.00, la carta es corta pero variada, con platos según el día de la semana. [Seguir leyendo]
SENsation, probamos el nuevo restaurante chino de Samuel Lee en París
El chef con estrella Michelin Samuel Lee, conocido por haber ganado en el Shangri-La la única estrella Michelin concedida a un restaurante chino en Francia, ha abierto su propio establecimiento en París. SENsation, en la rue Saint-Maur, en el distrito XI. Le invitamos a conocer este lugar, que combina una cálida acogida con una refinada cocina china. [Seguir leyendo]
Pho Bida, el mejor restaurante vietnamita de pho y bo bun del distrito 13 de París
¿Busca un buen restaurante vietnamita en el distrito 13 de París? ¿En particular, un buen pho, un generoso bo bun o un Bun Bo Huê? Déjese llevar por Pho Bida Viet Nam, una visita obligada para los amantes de la cocina vietnamita. [Seguir leyendo]
Chez An, el buen restaurante vietnamita del distrito 14 que te lleva al Rincón de Vietnam
Chez An - Au coin du Vietnam es un encantador restaurante vietnamita familiar situado en el distrito 14ᵉ de París. Con sus platos típicos y su excelente pho, esta buena dirección nunca se llena. Se lo contamos todo. [Seguir leyendo]
Mây Hồng 2, el excelente restaurante vietnamita del distrito 13 de París
May Hong ha abierto una nueva dirección en el 111 de la avenida de Ivry, en el distrito 13 de París. Nos vamos a descubrir esta cantina vietnamita, donde podrá darse un festín de pho y bo bun gourmet. [Seguir leyendo]
Pho Bom, el restaurante vietnamita imprescindible del distrito 13 de París
Pho Bom, situado en el corazón del distrito 13 de París, es una dirección popular para los amantes de la cocina vietnamita. Conocido por sus sopas Pho y sus especialidades tradicionales como el bún chả Hà Nội y el bánh xèo, este auténtico restaurante está siempre lleno. El ambiente acogedor, los sabrosos platos y los precios asequibles lo convierten en una apuesta segura en el barrio asiático, aunque la falta de reservas obligue a veces a armarse de paciencia. Un buen restaurante por el que merece la pena madrugar o hacer cola. [Seguir leyendo]
Viet 1331, el karaoke vietnamita del distrito 13 en modo inmersivo
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Madame Fan, el ingenioso restaurante gastronómico chino a dos pasos del Arco del Triunfo
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