Divellec, delikaatne Michelini tärniga pärjatud mereandide restoran Les Invalides'i serval.

2016. aastal alustasid isa ja poeg Pacauds uut seiklust, võttes üle Divelleci, tõelise kala- ja mereandide asutuseAssemblée Nationale'i lähedal. Le Divellec, mis on nime saanud oma endise peakoka Jacques Le Divelleci järgi, lehvitas 30 aastat mereandide lipu all poliitilistele haidele, kes istusid vaid kiviviske kaugusel Palais Bourbonis.

Viimased tegid sellest kiiresti oma söökla, mille roolis oli François Mitterrand, ning ei läinud kaua aega, kui Michelini giid andis restoranile kaks tärni (de mer), kuni peakokk Le Divellec otsustas 2013. aastal lahkuda.

Seejärel anti laev üle noorele peakokale Mathieu Pacaud' le, kes oli äsja Pariisi gastronoomiaareenil silma paistnud, saades 1 tärni Hexagone'ile ja 2 tärni Histoires'ile, kahele nüüdseks suletud restoranile, pärast 5 aastat tema isa Bernard Pacaud' 3-mastilise kuunari L'Ambroisie roolis.

Koos on neil õnnestunud võita Divellecile uus täht , mis nüüd tervitab ebatüüpilise taustaga peakokka Margot Bourgeois'd. Pärast karjääri finantsvaldkonnas otsustas Margot liikuda gastronoomia maailma ning pärast mitmeaastast koostööd Mathieu Pacaud'ga, aidates uuendada ja moderniseerida Divellec'i menüüd, on ta nüüd masti tipus.

Asutuses puhub värske õhu hõng ja me oleme õnnelikud, et saame kaasa elada sellele regatile, mis tähistab parimaid mereande: muidugi kala, mis on valmistatud igal võimalikul viisil, aga ka mereannid, molluskid ja karbid, millel kõigil on oma koht menüüs.

Mõnda kala serveeritakse tervelt, mida jagatakse ja mille eest tasutakse kaalu järgi, nagu näiteks päevakala, mis varieerub vastavalt laekumisele ja maksab 18 eurot 100 grammi eest, mida valmistatakse nii, nagu soovite. Sama kehtib ka rosmariinis suitsutatud sinihomaari (22 eurot 100 g kohta) ja rosmariinis suitsutatud homaari(38 eurot 100 g kohta) kohta. Söök nagu jalutuskäik Bretagne'i sadamas, kui esimesed traalerid saabusid.

Kuna kõik oli nii hõrk ja maitsekas, ei ole siinkohal mingit kindlat järjekorda, kuid me tahaksime mainida gratineeritud karbid sidruni-tüümianiga (26 eurot), kalmaari peterselli ja chorizoga (32 eurot), mousse'i ees täiuslikuks küpsetatud merikeelt (75 eurot) ja grillitud langustiini estragoniga (85 eurot). Rummiputru (25 eurot), millel puudus tükike vahukoort, oli veidi vähem ahvatlev.

Väärib märkimist, et Divellec on hiljuti käivitanud hilisõhtuse pakkumise, kus saab nautida jooki või suupisteid suurel terrassil, ilma et peaksite seal tingimata sööma!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.