Kui kuulete Pariisis nime crêperie, siis on vastus rue du Montparnasse, 14. arrondissementis, kus paljud tänava restoranid on kõik ühesuguse, bretooni traditsioonidest inspireeritud sisustusega, puidu, savinõude ja paatidega...
Nii et unustage see, mida te teate, ja avastage noor kontseptsioon, mis põhineb crêpes'idel. Nimi? Brutus. Alates möödunud kevadest Pariisis Batignolles'i linnaosas asuv restoran püüab traditsioonilisi crêperies'e maha pühkida, tuues värsket õhku ja modernsust , mille tõhusaks motoon: "crêpophile et cidrologue".
Maxence, Charles ja Vincent, kolm noort bretooni ja normandia päritolu pariislast, on loonud selle heleda, sinise ja merevaikuse hõnguga crêperie.
Lühikeses, kuid tõhusas menüüs, mis ühendab traditsioonilisi lapsepõlvemälestusi üllatavate loominguga, pakutakse 8 tatra galetti ja 10 crêpe'i, millest 4 on väga hästi täidetud!
Kõik galetid on nimetatud oma vanaemade järgi. Seal on Lucienne ( lõhe gravitsa, crème fraîche murulauguga ja hummus), Yvonne (valge singi šifonaad, peeglimuna ja Beaufort) ja Jacqueline ( värske kitsejuust, mesi, kreeka pähklid, lumeherned ja marineeritud paprika).
Samuti peaksite proovima üht maja lipulaeva galette'i, suurepärast galette'i Annette , mis on valmistatud trühvli-singi, pannil praetud seente ja Beaufort'iga.
See on see, mis paneb minu maitsemeeli kihelema, samal ajal kui minu kaaslane valib Jeanine'i , mis on valmistatud pannil praetud Andouillette de Vire'i, Emmenthali, õunavili, sibulakonfiti siidris ja vanaaegse sinepiga.
Parim osa? Crêpe'i taina kergus tänu väga erilisele tehnikale, mida kasutab samuti Bretagne'ist pärit peakokk: ta koputab tainast oma käega, et seda venitada ja muuta see õhulisemaks.
Mis puutub magusatesse kreppidesse, siis ühel pool on paratamatu ja väga maitsev kodune šokolaad ja teisel pool kodune soolatud võikaramell.
Suurema isu meelitab Martine'i ( omatehtud õunakompott, kastanikreem, fromage frais ja spekuloosiviilud) või Eliane'i ( omatehtud šokolaadikaste, pirnikarpaccio, röstitud mandlid ja vanillijäätis).
Brutus on lisaks imemaitsvatele galettidele ja crêpes'idele ka siidribaar, millest sai esimene siidrikeldrik Pariisis. Kohas on 21 pudelit siidrit, mis on valikus, samuti on menüüs siidril ja pirnisiidril põhinevad kokteilid ning mõned originaalsed siidrid, nagu kastani siider, ingveripirnisiider ja calvados'e tünnides laagerdunud siider.
Kolm sõpra on otsustanud rõhutada kõiki erinevaid terroiire (Baskimaa, Normandia, Bretagne), et pakkuda erinevaid maitseid: happelisust, puuviljalisust, kibedust...
Brutus pakub ka aperitiivi koos klaasi päevase siidriga, näiteks Cornouaille'i kaitstud päritolunimetusega siidriga, ja 4 või 6 tatari tapas't (lõhe ja yuzu rull, köögiviljasamossad meekastmega, sardiinirilletid jne).
Oma maitsvate, loominguliste ja maitsvate galettide ja crêpes'idega ei läinud kaua aega, et Brutus võitsid kohalike maitsemeeli, kes ei pea enam kilomeetreid sõitma, et kogeda bretooni sukeldumist just nii, nagu meile meeldib!
Alkoholi kuritarvitamine on tervisele ohtlik. Jooge mõõdukalt.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Rohkem informatsiooni
Avatud iga päev kell 12.00 kuni 14.30 ja 19.00 kuni 23.00.
