Kui Pariisis kuulete nime crêperie, siis on vastus rue du Montparnasse, 14. arrondissementis, kus tänava paljud restoranid uhkeldavad kõik sama bretooni traditsioonidest inspireeritud sisustusega, puidu, savinõude ja paatidega...
Nii et unustage see, mida te teate, ja avastage noor kontseptsioon, mis põhineb kreppidel. Nimi? Brutus. Alates eelmise aasta kevadest Pariisi Batignolles'i linnaosas asuva restorani eesmärk on puhastada traditsioonilised crêperie'd, tuues värske õhu ja modernsuse hõngu, millel on tõhus moto: "crêpophile et cidrologue".
Maxence, Charles ja Vincent, kolm noort pariislast, kes on pärit Bretagne'ist ja Normandiast, mõtlesid välja selle heleda, sinise ja merevaimustusega crêperie'i idee.
Traditsioonilisi lapsepõlvemälestusi üllatavate loominguga ühendav lühike, kuid tõhus menüü pakub 8 tatrapannkooki ja 10 crêpe'i, millest 4 on väga hästi täidetud!
Mis puutub galettidesse, siis on nad kõik nimetatud oma vastavate vanaemade järgi. On Lucienne ( lõhe gravitsa, crème fraîche murulauguga ja hummus), Yvonne (valge singi šifonaad, peeglimuna ja Beaufort) ja Jacqueline ( värske kitsejuust, mesi, kreeka pähklid, lumeherned ja marineeritud paprika).
Teid ahvatleb ka üks maja lipulaevadest, suurepärane Annette'i galett, mis on valmistatud trühvli-singi, pannil praetud seente ja Beauforti juustuga.
See on see, mis paneb minu maitsemeeli kihelema, samal ajal kui mu kaaslane valib Jeanine'i , mis on valmistatud pannil praetud Andouillette de Vire'i, Emmenthali, õunavili, sibulakonfiti siidris ja vanaaegse sinepiga.
Parim osa? Crêpe'i taina kergus tänu väga erilisele tehnikale, mida kasutab samuti Bretagne'ist pärit peakokk: ta koputab tainast kogu käega, et seda venitada ja muuta see õhulisemaks.
Mis puutub magusatesse kreppidesse, siis ühel pool on paratamatu ja väga maitsev kodune šokolaad ja teisel pool kodune soolatud võikaramell.
Suuremaid isusid köidab Martine ( omatehtud õunakompott, kastanikreem, fromage frais ja spekuloositükid) või Eliane ( omatehtud šokolaadikaste, pirnikarpaccio, röstitud mandlid ja vanillijäätis).
Brutus on lisaks imemaitsvatele galettidele ja crêpes'idele ka siidribaar, millest on saanud esimene siidrikeldrik Pariisis. Kohapeal on 21 erineva õunasiidri valik, samuti valik õuna- ja pirnisiidril põhinevaid kokteile ning mitmed originaalsed siidrid, sealhulgas kastani- ja ingverisiider ning calvados'e tünnides laagerdunud siider.
Kolm sõpra on otsustanud rõhutada kõiki terroire (Baskimaa, Normandia, Bretagne), et pakkuda erinevaid maitseid: happelisus, puuviljased, kibedus...
Brutus pakub ka aperitiivi koos klaasi päevase siidriga, näiteks Cornouaille'i kaitstud päritolunimetusega siidriga, ja 4 või 6 tatari tapas't (lõhe ja yuzu rullid, köögiviljasamossad meekastmega, sardiinirilletid).
Tänu oma maitsvatele, loomingulistele ja maitsvatele galettidele ja crêpes'idele ei võtnud kaua aega, et Brutus võitis kohalike elanike maitsemeeli, kes ei pea enam sõitma kilomeetreid, et nautida bretooni kastmiskogemust just nii, nagu meile meeldib!
Alkoholi kuritarvitamine on tervisele ohtlik. Jooge mõõdukalt.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 26. november 2025
Koht
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Rohkem informatsiooni
Avatud iga päev kell 12.00 kuni 14.30 ja 19.00 kuni 23.00.
