2021. aasta juunis avab Saint-Germain-des-Prés'is uksed muy caliente restoran, mille eest vastutab peakokk Juan Arbelaez. Lisaksneljanda kreeka restorani Yaya avamisele Antony's avab kokk Arbelaez ka kolumbia restorani nimega Bazurto!
Juan Arbelaezi sõnul on Bazurto inspireeritud Colombias asuva värvilise Cartagena linna kuulsast turust Marcado Loco, kus "taasluuakse Colombia kulinaarsed eripärad kaasaegse prantsuse väändega".
Esimesel korrusel on siseõu, kus saab nautida tänavatoitu ja kokteilibaaris karnevalistlikku meeleolu. Ülemisel korrusel on lõuna- või õhtusöögi ajal köök elamuslikum, tutvustades Colombia gastronoomia rikkust.
Ja et anda sellele värvilisele ja pidulikule köögile vääriline austusavaldus, on peakokk Juan Arbelaez otsustanud valmistada maalt ja merelt pärit roogasid puuküttekoldes, nagu traditsioonilises haciendas. Tegelikult on lahtise tule kohal toiduvalmistamine Colombia köögi täiuslik tunnusjoon!
Bazurtos saab alates juunist proovida kuulsaid empanadasid ja carimanolas'e, mis on saadaval eri retseptide järgi; traditsioonilist prantsuse valge kala ceviche'i tiigrilõhe, choclo maisi, maguskartuli ja koriandriga; soolakoorega veiseliha, mis on küpsetatud lahtise tule kohal ja serveeritud chimichurri-kastmega; põletatud risotot sidrunikaviariga; ning söögi lõpetuseks šokolaadidessert lucuma ja yuca crumble'iga.
Õhtul muutub atmosfäär veelgi pidulikumaks ja elavamaks, sest Maxime Potfer pakub hulgaliselt kokteile, näiteks aguardiente'i, mis on segu cachacast ja Colombia Hoja Caoba teest, tequillast ja vürtsikast tomatillo'st!
Kuupäevad ja ajakava
Alates 1. juuni 2021
Koht
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Ametlik sait
www.juan-arbelaez.com
Reservatsioonid
www.juan-arbelaez.com
