Au Pied de Cochon, gurmeeköök Les Halles'is päeval ja öösel

On mõned kohad, mis näivad olevat alati olnud osa Pariisi maastikust, ja brasserie Au Pied de Cochon on üks neist. Les Halles'is, kiviviske kauguselSaint-Eustache'i kirikust alates 1947. aastast tegutsev Pied de Cochon onkoht, kuhu minna neile, kes otsivad traditsioonilisi ja tõeliselt ulmelisi prantsuse roogasid .

Nii päeval kui öösel saab istuda terrassil, et nautida päikest ja naabruskonna sagimist, või siseruumides, et nautidasõbralikku atmosfääri ja tähelepanelike teenindajate balletti, mis on meeldivalt vanaaegne ja tundub, et see ei ole alates restorani avamisest hetkekski muutunud.

Le Pied de Cochon on tegelikult üks viimaseid restorane Pariisis, mis on ööpäevaringselt non-stop avatud; hea aadress öökullijatele, pidutsejatele ja teistele öökullijatele, kus on täiesti võimalik keset ööd, pärast filmi või metsikut ööklubiõhtut sisse astuda ja sealiha süüa.

Nagu võite arvata, on siin siga kuningas, mida pakutakse kõikides vormides, alates jalgadest kuni kõrvadeni, unustamata ka saba. Pied de Cochon'i sea trotterit tuleb vähemalt korra elus proovida, seda serveeritakse grillitud (22,50 eurot) koos friikartulite ja Béarnaise'i kastmega või täidisega Périgourdine'i stiilis (26,50 eurot), koos seenefrikassee ja pommes grenaille'ga. Tahate naha maha koorida ja imeda iga viimast murukest.

Saint-Antoine'i, sealiha lihunike kaitsepühaku kiusatus(27 eurot) võimaldab teil maitsta selle ilusa looma kõiki osi, mida gurmaanid üldiselt unarusse jätavad, kuid mis on siiski nii ulmelised: paneeritud saba, kõrv, nina ja jalg, mida saab nautida orgiastilise rütmiga.

• Loe ka
• Prantsuse terrassrestoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Prantsuse restoranid Pariisis, traditsioonilised või moodsad, meie parimad aadressid
• L'Escargot Montorgueil, Pariisi institutsioon, mis rõõmustab ka 200 aastat hiljem.

Loomulikult on menüüs oma koht ka hinnatumates osades: 14 tundi küpsetatud, suus sulavad vapustavad ribid (25,50 eurot) ja Tarn'i rib-eye steik (26,50 eurot), valitud ja kvaliteetne liha, mille kõrvale pakutakse Maison Montalet' morelle ja kartulipüreed, mis on sama võine kui Joël Robuchoni kartulipüree.

Vorstid, sink ja muud lihatükid on saadaval ka eelroogadena, rikkalikult garneeritud laudade kujul. Seakroketid (11 eurot), mida saab kasta nii palju kui soovite kergesse vanamoodsasse sinepikastmesse, mis tasakaalustab liha rasvasust, on täiesti sõltuvusttekitavad.

Loomulikult on Pied de Cochon avatud ka muule kui ainult cochonnaille'ile ning pakub ka mereandide taldrikuid, rannakarpe - sealhulgas Hortense'i stiilis rannakarpe-cochon, mis meile väga silma jäi - ja väga lihaseid konnakoibu peterselli kastmes (19,50 eurot), samuti traditsioonilisi bistro-alustoite, mille hulgas on esikohal sibulasupp au gratin (9,50 eurot). Uskumatu luuüdi luu (14 €), mille peal on tigude frikassee küüslaugukreemis ja mis oma imposantset, peaaegu hirmutavat suurust arvestades võiks kuuluda dinosaurusele, osutub suurepäraseks eelroaks.

Loomulikult kaasneb selle kuningliku peoga klaasitäis punast või valget veini; taskukohane Pied de Cochon cuvée sobib hästi, ja veinikaardil on ka mitmeid naturaalseid veine. Seiklushimulisemad saavad isegi Pied de Cochoni kuulsa vacherin'i (11 eurot), kuid meie omalt poolt loobusime enne magusat osa, olles toidukooma äärel, kuna roogasid serveeriti nii heldelt . Lahkusime restoranist kähku, kuid jäime selle legendaarse Pariisi aadressi lõunasöögiga täiesti rahule.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.