On mõned kohad, mis näivad olevat alati olnud osa Pariisi maastikust, ja brasserie Au Pied de Cochon on üks neist. Les Halles'is,Saint-Eustache'i kirikust kiviviske kaugusel, 1947. aastast asutatud Pied de Cochon onkoht, kuhu minna neile, kes otsivad traditsioonilisi ja tõeliselt ulmelisi prantsuse roogasid .
Nii päeval kui ka öösel võite istuda terrassil, et nautida päikest ja naabruskonna sagimist, või sees, et nautidasõbralikku õhkkonda ja tähelepanelike teenindajate balletti, mis tundub olevat jäänud muutumatuks alates restorani avamisest.
***Aastavahetuse 2025 Le Pied de Cochon'i peo ettepanekudEelroad
Marmorjas prantsuse pardimaks musta trühvliga Seller, puuviljakompvek, röstsai 25,50 €.
Homaaribiskviit Kerge koor, kurgirohu 18,50 €.
Le Plateau des fêtes 3 Fines de Claire n°3 austrit, 3 langustiini 3 orgaanilist Madagaskari krevetti, 1 merisiil 42€Toidud
Veisefilee Rossini portveinikastmega, kartulipüree mustade trühvlitega 39€
Röstitud kammkarbid mustade trühvlitega Hooaja köögiviljad 38€* * *
Magustoit
Bûche du Pied de Cochon (sea trotter log) Vanille Bourbon, praliné 13.50 €***
Le Pied de Cochon on üks viimaseid restorane Pariisis, mis on 24 tundi ööpäevas non-stop avatud; hea aadress öökullijatele, pidutsejatele ja teistele öökullijatele, kus on täiesti võimalik keset ööd, pärast kinosessiooni või metsikut ööbimist ööklubis, sisse astuda ja sealiha süüa.
Nagu võite arvata, on siin siga kuningas, mida pakutakse kõigis selle vormides, alates jalgadest kuni kõrvadeni, unustamata ka saba. Pied de Cochon'i sea trotti tuleb vähemalt korra elus proovida, seda serveeritakse grillitud (22,50 eurot) koos friikartulite ja Béarnaise'i kastmega või täidisega Périgourdine'i stiilis (26,50 eurot) koos seenefrikassee ja pommes grenaille'ga. Tahate naha maha koorida ja imeda iga viimast murukest.
Saint-Antoine'i, sealiha lihunike kaitsepühaku kiusatus(27 eurot) võimaldab teil maitsta selle ilusa looma kõiki osi, mida gurmaanid üldiselt unarusse jätavad, kuid mis on siiski nii ulmelised: paneeritud saba, kõrvad, suu ja jalad, mida saab nautida orgiastilise rütmiga.
Loomulikult on menüüs oma koht ka hinnatumates osades: 14 tundi küpsetatud ja täiuseni sulavad vapustavad searibid (25,50 eurot), Tarn'i sea rib-eye steik (26,50 eurot), valitud ja kvaliteetne liha, mille kõrvale pakutakse Maison Montalet' morels'i ja Joël Robuchoni võiga kartulipüreed.
Vorstid, singid ja muud lihatükid võivad olla ka eelroaks, mida saab napsata ohtralt garneeritud laudade kujul. Seakroketid (11 eurot), mida kastate nii palju kui soovite kergesse vanamoodsasse sinepikastmesse, mis tasakaalustab liha rasvasust, on täiesti sõltuvusttekitavad.
Loomulikult on Pied de Cochon avatud ka muule kui ainult cochonnaille'ile ning pakub ka mereannid, rannakarbid - sealhulgas Hortense'i stiilis moules-cochon, mis meile väga silma jäi -, väga lihased konnakoivad peterselliga (19,50 eurot) ning traditsioonilised bistroo eelroad, mille eesotsas on sibulasupp au gratin (9,50 eurot). Uskumatu luuüdi luu (14 €), mille peal on tigude frikassee küüslaugukreemis ja mis oma imposantset, peaaegu hirmutavat suurust arvestades oleks võinud kuuluda dinosaurusele, osutub suurepäraseks eelroaks.
Loomulikult kaasneb selle kuningliku peo juurde klaasitäis punast või valget veini; taskukohane Pied de Cochon cuvée sobib hästi, ja veinikaardil on ka mitmeid naturaalseid veine. Seiklushimulisemad saavad isegi Pied de Cochoni kuulsa vacherin'i (11 eurot), kuid meie omalt poolt loobusime enne magusat osa, olles toidukooma äärel, kuna roogasid serveeriti nii heldelt. Lahkusime restoranist kähku, kuid jäime selle legendaarse Pariisi aadressi lõunasöögiga täiesti rahule.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 15. detsember 2024
Koht
Au Pied de Cochon
6 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Hinnad
Formule Pied de Cochon Entrée + Plat ou Plat + Dessert : €19.9
Ametlik sait
www.pieddecochon.com
