L'Escargot Montorgueil, Pariisi institutsioon, mis rõõmustab ka 200 aastat hiljem.

See on üks vanimaid restorane Pariisis ja te olete sellest ilmselt kümneid kordi mööda sõitnud.Escargot Montorgueil asub tiheda liiklusega Rue Montorgueil'i tänaval ja avati 1832. aastal, kui Prantsusmaal valitses Louis-Philippe I ajal veel juulikuu monarhia.

Peaaegu 200 aastat on seePariisi institutsioon pakkunud oma prantsuse stiilis roogasid nii gurmaanidele, Pariisi elanikele kui ka külalistele. Siseruumides viib meid Second Empire'i dekoor tagasi möödunud ajastusse, kuid ka taldrikutel astume sammu ajas tagasi, sest menüüs on prantsuse gastronoomia põhielement - nagu olete aru saanud restorani nimest:Burgundia tigu.

See klassika, mille leiutas 1814. aastal kuningate ja kokkade kuningas Antonin Carême, ilmub siin oma kõige klassikalisemas, kuid kuratlikult maitsvas versioonis, maître d'hôtel'i võiga, aga ka originaalsemates ja ausalt öeldes originaalsemates retseptides, nagu see versioon Espelette'i tšilliga - suurepärane -, foie gras'ga ja trühvlitega esteetikutele või Briega juustusõpradele.

Neid väikeseid imesid saab süüa 6 või 12 tigude kaupa (12-36 eurot, sõltuvalt retseptist ja valitud arvust) või isegi 36 burgundia tigude suurel taldrikul, mis koosneb viiest erinevast retseptist (80 eurot), millest piisab sellest prantsuse eripärast orgiaks, mida turistid kadestavad. Loomulikult valmistatakse tigusid kõige hoolikamalt ja traditsiooniliselt, nad blanšeeritakse eelnevalt ja pannakse seejärel maitsetaimede ja vürtsidega maitsestatud bouillon'i.

• Loe ka
• Traditsioonilised bouillons, brasseries ja bistrood Pariisis, meie näpunäited ja head aadressid
• Prantsuse restoranid Pariisis, traditsioonilised või moodsad, meie parimad aadressid
• Prantsuse restoranid terrassiga Pariisis, meie head aadressid

Kuid L'Escargot Montorgueil ' menüü on palju enamat kui ainult see klassika; Restoran pakub hulgaliselt traditsioonilisi roogi, sealhulgas peene pardipasteedi viilu en croûte koos suure libamaksa sissepaneku ja tervete pistaatsiapähklitega (15 eurot), Escoffier' stiilis konnakoivad (14 eurot), uskumatult õrn veisefilee Rossini (36 eurot), aga ka kergemaid roogi, mis meeldivad ka kõige väiksemale isule, nagu see kevadine versioon hooaja esimesest sparglist (15 eurot).

Magustoiduks jätkame traditsiooni, kuid pisut kergemini, meie ees flambeeritud crêpes Suzette 'i (15 eurot) ja pavlova sidrunikreemi, värske mango ja laimiga(11 eurot). L'Escargot Montorgueil on oma imposantse kuldse tiguga esiküljel väärt pikemat peatust lõuna- või õhtusöögiks kõigile, kes soovivad nautida hästi teostatud ja prantsuse gastronoomia väärilisi roogasid.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.