L'Escargot Montorgueil, Pariisi institutsioon, mis rõõmustab ka 200 aastat hiljem.

See on üks vanimaid restorane Pariisis ja te olete sellest ilmselt kümneid kordi mööda sõitnud.Escargot Montorgueil asub tiheda liiklusega Rue Montorgueil'i tänaval ja avati 1832. aastal, kui Prantsusmaal valitses Louis-Philippe I ajal veel juulikuu monarhia.

Peaaegu 200 aastat on seePariisi institutsioon pakkunud oma prantsuse stiilis roogasid nii gurmaanidele, Pariisi elanikele kui ka külalistele. Siseruumides viib Teise impeeriumi dekoor meid tagasi möödunud ajastusse, kuid ka taldrikutel astume sammu ajas tagasi, sest menüüs on prantsuse gastronoomia põhielement - nagu olete aru saanud restorani nimest:Burgundia tigu.

See klassikaline roog, mille leiutas 1814. aastal kuningate kokkade kuningas Antonin Carême, on siin esitatud oma kõige klassikalisemas, kuid kuradimaitselises versioonis maître d'hôtel'i võiga, aga ka originaalsemates ja ausalt öeldes originaalsemates retseptides, nagu see versioon Espelette'i tšilliga - tõeline maiuspala -, foie gras'ga ja trühvlitega esteetikutele või brie' ga juustusõpradele.

Neid väikeseid imesid saab süüa 6 või 12 tigude kaupa (12-36 eurot, sõltuvalt retseptist ja valitud arvust) või isegi 36 burgundia tigude suurel taldrikul, mis koosneb viiest erinevast retseptist (80 eurot) ja millest piisab sellest prantsuse eripärast orgiaks, mida turistid kadestavad. Loomulikult valmistatakse tigusid kõige hoolikamalt ja traditsiooniliselt, nad blanšeeritakse eelnevalt ja pannakse seejärel maitsetaimede ja vürtsidega maitsestatud bouillon'i.

• Loe ka
• Traditsioonilised bouillons, brasseries ja bistrood Pariisis, meie näpunäited ja head aadressid
• Prantsuse restoranid Pariisis, traditsioonilised või moodsad, meie parimad aadressid
• Prantsuse terrassrestoranid Pariisis, meie parimad aadressid

KuidEscargot Montorgueil ' menüüs on rohkem kui see klassikaline roog; Restoranis pakutakse hulgaliselt traditsioonilisi roogi, sealhulgas peene pardipasteedi viilu en croûte koos suure libamaksa sissepaneku ja tervete pistaatsiapähklitega (15 eurot), Escoffier' stiilis konnakoivad (14 eurot), uskumatult õrn veisefilee Rossini (36 eurot), aga ka kergemaid roogi, mis rahuldavad ka kõige peenemat isu, nagu see kevadine versioon hooaja esimesest sparglist (15 eurot).

Magustoitude puhul jätkame traditsioonilises stiilis, kuid kergemal moel: crêpes Suzette'i flambeeritakse meie ees (15 eurot) ja pavlova sidrunikreemi, värske mango ja laimiga(11 eurot). L'Escargot Montorgueil on oma imposantse kuldse tiguga esiküljel igati väärt pikemat lõuna- või õhtusöögipeatust kõigile, kes soovivad nautida prantsuse gastronoomiale väärilisi, hästi teostatud roogasid.