Seveste, Montmartre'i Théâtre de l'Atelier'i terrass-restoran.

Seveste on Théâtre de l'Atelier'i platsi vallutanud terrass-restorani nimi. Asub Montmartre'il, vaid kiviviske kaugusel Sacré Coeurist, ja me läheme avastama vendade Alexis ja Josselin Flocon'i imelist bistrookööki.

Restorani nime ei pea kusagilt otsima, Seveste leiab ainult terrassilt, mis asub Théâtre de l'Atelier'i vastas. Tegelikult on neo-bistro võtnud 18. arrondissement'is asuva Place Charles Dullini platsi oma hiiglaslike saja-aastaste lubjapuude varjus enda valdusesse. Nii et istume söögile sellel võluvale ja maalilisele väljakule, mis on Pariisi selline tunnusjoon, vastas ajaloolise Montmartre'i vana teatri hoonele, mille projekteeris Pierre-Jacques Seveste 1822. aastal (siit ka restorani nimi, mis tuleneb tuletusest).

Seveste'is saate kogeda Pariisi elu põnevust. Elav koht par excellence, leiate end pealtvaatajate parve ees, kes tulevad vaatama üht näidendit, mida mängitakse ühes vähestest veel tegutsevatest 19. sajandi teatritest. Hea mõte on pärast etendust süüa midagi ja jätkata selle ajatu keskkonna nautimist.

Selle eestvedajad on vennad Alexis ja Josselin Flocon, kes juba praegu rõõmustavad meid oma leidliku köögiga Flocon'is rue Mouffetard'i tänaval. Seveste jaoks on nad välja mõelnud 3 etendust, mida saab avastada vastavalt kellaajale. Lõunasöögi ajal algab esimene akt kergekaalulise degusteerimisega, mille käigus saab valida kolme eelroa, kolme pearoa ja kolme magustoidu vahel .Teine akt avatakse päeva jooksul lihtsa menüüga, mida saab avastada mis tahes kellaajal .Ja lõpuks tõstab kolmas akt õhtul eesriide üles, et nautida elamuslikel, taimsetel retseptidel põhinevat seltskondlikku sööki .

Kogu päeva menüü :

Õhtune menüü:

Õhtul ei ahvatle teid klassikaline eelroa, pearoa ja magustoidu menüü, vaid ilusad taldrikud jagamiseks. Soovitame valida vähemalt 3 taldrikut kahele ja proovida kõike (meie arvame, et parem on valida vähemalt 4). Valikus on köögiviljad, kala, liha ja magustoidud.

Meie valisime omalt poolt suurepärase Tartelette de petits pois au fromage frais à l'échalote et menthe, mida maitsvalt täiendab kaaviariküpsis. Meile meeldis ka vaarikapuiduga suitsutatud Bretooni merikala, mida serveeriti apteegitilli- ja hapukooresalatiga. Porrulaugusõbrad ei taha jätta vahele Bigorre'i searasvaversiooni koos vürtsika majoneesiga. Viimasena, kuid mitte vähemtähtsana, on talupardi rindadest valmistatud Gravelax koos murakakurkide ja marineeritud baklažaaniga tõeline publiku lemmik.

Ilusad kombinatsioonid, erakordsed tooted, kõigil oli hea meel, isegi kui, olgem ausad, meil ei olnud sel päeval liiga kiire. Üks viil Brillat Savarin'i, maitsvat juustu virsiku ja salvei maitseainetega, ja hiljem Ile Flottante'i heinaga, ja me oleme täis.

Me nautisime mõnusalt Montmartre'i leebes õhtus, vahel puude all laulvate trubaduuride saatel. Hetk ajast väljas koos värske, loomingulise köögiga, me ei ütleks ära.

Seveste, Montmartre'i Théâtre de l'Atelier'i terrass-restoran.

Päevik

_