Les Frères des Batignolles ja nende vanaaegsed kebabid Barbès'is

Traditsiooniline kebab on viimastel aastatel Pariisis oma positsiooni kaotanud, sest kuulus Berliini kebab ja selle erinevate köögiviljade ja värskete maitsetaimede virvarr on teda edestanud. Kuid üks vanamoodne kebab peab endiselt vastu sissetungijatele: Les Frères des Batignolles.

Ei piisa sellest, et nad juba 17. linnaosa rõõmustavad, vaidErcan ja Ozcan Kaya, kaks venda, kes seda kohta juhivad, on nüüd jõudnud oma vanamoodsa kebabiga ka 18. linnaossa, Barbès' lähedal.

Ja vanamoodne kebab tähendab muutumatut salaretsepti: iga päev kohapeal küpsetatud ja õhuline kodune leib, pikalt marineeritud ja hoolikalt vürtsidega maitsestatud prantsuse liha , enamasti prantsuse köögiviljad, kodune valge kaste, nagu ka paksu, krõmpsuvärviline kebab.

Nagu olete aru saanud, ei ole siin midagi üleliigset, ei mingeid värskeid juustu või aromaatseid ürte näitamiseks. Ja menüüs on vaid üks retsept, mis on viimse detailini välja töötatud ja saadaval nii leivana, galette'ina kui ka taldrikuna.

• Loe ka
• Kus saab Pariisis süüa tõelist Berliini kebabi? Meie head aadressid
• Kus süüa head kebabi Pariisis? Meie parimad aadressid tõelise dürüm'i ja döner-kebabi jaoks
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud

Köögis tulevad tellimused tihedalt ja kiiresti, kui näljased pariislased kogunevad punase aadressi ette, köögis valitseb pidev rütm ja hea tuju. Maitsmisel rõõmustab traditsiooniline Frères des Batignolles'i kebab oma maitsva liha, leiba täpselt õigesti leotava apelsinimarinaadi ja suurejoonelisusega isegi suurimaid asjatundjaid - pärast seda võistluskebabit ei jää te kindlasti nälga!