Flonflon: Pierre-Thomas Clémenti suurepärane Pariisi bistroo

Kuigi tänavatoit on juba mitu aastat pealinna tänavatele tunginud, on mõned inimesed võitlevad Pariisi bistroode elus hoidmise eest. Ja seda põhjusega. Alates 2022. aasta suvest on Pariisi 17. linnaosas uus restoran, mis on nii sõbralik kui ka maitsev. See kannab nime Flonflon ja on kõige esimene Pierre-Thomas Clémenti loodud Pariisi restoran. 36-aastane peakokk ei ole algaja. Tegelikult on ta hoopis vastupidi. Ta õppis Ferrandi koolis, enne kui ta töötas Prantsuse gastronoomia suurimate nimede, sealhulgas Alain Ducasse'i, Joël Robuchoni ja Pierre Gagnaire'i juures.

Pierre-Thomas Clément soovis selle esimese Pariisi gurmee-aadressi puhul taaselustada Pariisi bistroode vaimu kaasaegse väändega. Lihtsalt avage restoranis, mis asubTriumfikaarest mitte kaugel, uksed ja langete selle hubase ja sõbraliku atmosfääri lummuse alla. Meile meeldivad lillelised tapeedid, tööstusest inspireeritud lühtrid ja Olivier N'Gassa värvilised sulepealsed Bamilékés'i peakatted.

Toidu puhul armastab Pierre-Thomas Clément kohalikku toodangut, eriti Haute-Loire'i piirkonnast, tema kodupiirkonnast. Oma väikese, iga kahe kuu tagant muutuva hooajalise menüüga ja bistronoomilise toiduvalmistamisstiiliga pakub peakokk lihtsaid retsepte, mis austavad tooraineid ja toidu lihtsat maitset. Lisaks sellele on Pierre-Thomas Clémentil oluline valida prantsuse käsitööliste tööd. Näiteks leib pärineb Thierry Bretonilt, liha Seguini lihunikelt, köögiviljad on hoolikalt valitud Alma turult ja kala otse Normandiast või Bretagne'ist.

Tulemus? Me armusime tol õhtul kokkade poolt sõrmetoiduks valmistatud mahlakate väikeste taldrikutega, mille ühel pool olid kergelt suitsutatud, ülisulavad Jaapani stiilis sardiinid ja teisel pool krõbedad Ibeeria singikroketid!

Degusteerimine jätkub eelroogadega. Jällegi on maitsemeeled oodatud, sest vasikalihatartar on surematu, mida saadavad avokaado, krõmpsuvad sarapuupähklid ja maitsev sigurikreem. Teisel pool sulab suus täiuslikult küpsetatud ja vedelaks keedetud pehme muna, mis on delikaatselt asetatud surmatrompetite voodile. Kogu roogi täiendab suitsune õli ja sinepivinaigrette. Puhas nauding!

• Loe ka
• Uued restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Paris 2026. aastal ootavad uusi restorane tänavaid ja maitsete maailma põnevamad avastused.
• Pariisi nädala parimad plaanid 27. aprillist 3. maini 2026: nautige 1. mai pikka nädalavahetust!

Kui minna edasi pearoa juurde, siis meie lemmik on taldrik ülisulavate kammkarpide, spinati, grillitud endiivia ja kalamansi naerisega. Ja kuidas oleks sulatatud veisepõsk à la bourguignonne? Prantsuse köögi klassika, mis on suurepäraselt teostatud ja mida saadab juurselleripüree.

Loomulikult ei saanud me siinkohal peatuda. Nii et lasime end magustoitudest ahvatleda. Ja meil oli õigus. Kui riisipuding ja selle soolatud võikaramell võrgutas meid esimesest hammustusest peale, siis šokolaadi moelleux ja selle pistaatsiapähkli süda panid meid sõna otseses mõttes õnnest sulama. Magus ja helde hetk, mida me niipea ei unusta.

Et neid armastusega valmistatud roogasid valesti valmistada, valige üks paljudest menüüs olevatest veinidest. Uudishimulikumatele pakubFlonflon umbes kümmet pudelit klaasi kaupa ja umbes viiskümmend pudelit.

Neile, kes armastavad nutikaid jooke, valmistab Flonflon ka kokteile, mille hulgas on palju klassikuid: Negroni, suurepärane Amaretto Sour ja Stinger. Või proovige värskendavat Spritz de Normandie't, mis on valmistatud siidri brändiga.

Lihtne, tõhus ja täiuslikult teostatud: nii võiksime kokku võtta Pierre-Thomas Clémenti köögi. Flonfoniga ei ole kahtlustki, et peakokk kavatseb endale Pariisi lääneosas nime teha.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.