Bomaye, hämmastavad Aafrika burgerid, mis on inspireeritud traditsioonilistest Aafrika roogadest

Bomaye'i avamine 10. arrondissementis, tabavalt nimetatud rue de Paradis'l, on ebatavaline, eksootiline ja lausa hämmastav tänavatoiduhoiatus. Seda kohta juhivad Camille Gozé ja Laurent Kalala, kes töötavad koos nii linnas kui ka laval ning on mõlemad kirglikud tänavatoidu ja Aafrika kultuuride ja köökide vastu, mis on Pariisis endiselt alaesindatud.

Pärast osalemist võistlusel "Qui veut ouvrir son resto ", mille korraldas Bao Family Céline Chungi juhendamisel, ja Aafrika avastamist, et saada omal nahal aimu sellest, millest nad seni unistasid, oli loomulik, et paar avab restorani, kus esitletakse parimaid Aafrika tänavatoidu retsepte. Ja mis võiks olla sümboolsem roog kui burger?

Senegalist Kongosse, Elevandiluuranniku ja Maroko kaudu tulid kaks sõpra tagasi kohvritega, mis olid täis traditsioonilisi retsepte: mafé või yassa kana Senegalist, garba ja alloco Elevandiluurannikult, mayo kana Kongost ja tfaya kuskuss Marokost. Ole valmis reisima!

Restoran, mis on nime saanud Mohammed Ali ja George Foremani vahel 1974. aastal Kinshasas peetud matši ajal publiku poolt hüüdetud julgustussõna järgi(Ali boyame!), on värviline ja lärmakas väike söökla, mille seinad on kaetud kunstnike Ernesto Novo ja Kouka Ntadi säravate maalidega.

Sama värvide ja tekstuuride harmooniat võib leida ka menüüst, mis pakub 6 erinevat burgeriretsepti, mis on saadaval à la carte või osana tõesti taskukohasest menüüst. Burger + lisand + jook maksab 16,90 eurot:

• Le Champion d'Afrique 2022, kuulsa Senegali mafé uusinterpretatsioon (13,90 €) Black Angus veiseliha hamburgeri, Mafé-kastme, sulatatud cheddari ja röstitud maapähklitega; meie suur lemmik, mõnus burger maapähklikastmega, mida me niipea ei unusta!

• Kin la Belle, mis on inspireeritud Kongost pärit majoneesiga kanast (13,90 €), suurejoonelise tüki krõbedate 10-vürtsiga paneeritud kanaga, omatehtud suitsu majoneesi, punase sibula, punase kapsa ja cébette'i hapukurkidega.

• Babi la douce, Elevandiluuranniku garba mugandamine, kus suupiste tuunikalafilee on puistatud krõbeda manioki manna ja vürtsitatud omatehtud majoneesi, jalapeño ja cébette'iga.

• Merci Mima, Maroko kuskussi stiilis, Black Anguse hakklihaga, rosinat ja kaneeli sisaldava tfaya-kastmega ning maguskartuli ja punase kapsa püreega.

• Lion de la Teranga, nagu Senegali Yassa kana, paneeritud kana 10 koduse vürtsiseguga, Yassa-stiilis kastmega ja Penja pipraga immutatud cheddariga.

• Allocovor, ainusCôte d'Ivoire'i alloco'le pühendatud taimetoidu burger menüüs, mis asendab traditsioonilise liha ohtra plantain fritteriga ning mida serveeritakse plantain hummuse, jogurt-mündikastme ja punase kapsa hapukurgiga.

• Loe ka
• Aafrika restoranid Pariisis
• Eelseisev nädal 29. aprill - 5. mai 2024 Pariisis: Väljasõit tasuta või soodushinnaga
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Parimad Aafrika traditsioonid saavad alguse eelroogadest, milleks on suurepärased klaklos, väikesed Côte d'Ivoire'i friikartulid, mis on valmistatud plantainist, sibulast ja vürtsidest (8 eurot) ja mida kastetakse tomatikastmesse; aga ka klaasidest, milleks on värskendav, lilleline kodune bissap (5 eurot), kuulus hibiskuspõhine jook. Tanniine armastavatele inimestele pakub Bomaye ka peeneid Lõuna-Aafrika veine.

Kahjuks ei jäänud meil magustoidule ruumi, sest burgerit serveeritakse heldelt, kuid teame juba praegu, et tuleme tagasi, et proovida ka ülejäänud menüüd! Maapähkli-, šokolaadi- ja šokolaadiküpsised(5 €) ja kookoshelvestes praetud vanilje-hibiskusjäätis (7 €) olid kuradima ahvatlevad... nagu ka teised menüüs olevad burgerid. Järgmine kord suundume Elevandiluurannikule ja Marokosse!