Bomaye, hämmastavad Aafrika burgerid, mis on inspireeritud traditsioonilistest Aafrika roogadest

Bomaye'i avamine 10. arrondissementis, tabavalt nimetatud rue de Paradis'l, on ebatavaline, eksootiline ja lausa hämmastav tänavatoiduhoiatus. Seda kohta juhivad Camille Gozé ja Laurent Kalala, kes töötavad koos nii linnas kui ka laval ning on mõlemad kirglikud tänavatoidu ja Aafrika kultuuride ja köökide vastu, mis on Pariisis endiselt alaesindatud.

Pärast osalemist võistlusel "Qui veut ouvrir son resto ", mille korraldas Bao Family Céline Chungi juhendamisel, ja Aafrika avastamist, et saada omal nahal aimu sellest, millest nad alati unistanud olid, otsustas paar loomulikult avada restorani, mis tutvustaks parimaid Aafrika tänavatoidu retsepte. Ja mis võiks olla parem viis seda teha kui burgerid?

Senegalist Kongosse, Elevandiluuranniku ja Maroko kaudu tulid kaks sõpra tagasi kohvritega, mis olid täis traditsioonilisi retsepte: mafé või yassa kana Senegalist, garba ja alloco Elevandiluurannikult, mayo kana Kongost ja tfaya kuskuss Marokost. Ole valmis reisima!

Restoran, mis on nime saanud Mohammed Ali ja George Foremani 1974. aastal Kinshasas toimunud matši ajal publiku poolt hüüdetud julgustussõna järgi(Ali boyame!), on väike, värviline ja lärmakas söökla, mille seinad on kaetud kunstnike Ernesto Novo ja Kouka Ntadi säravate maalidega.

Sama värvide ja tekstuuride harmooniat võib leida ka à la carte menüüst, kus burger on saadaval 6 retseptiga, mis on saadaval à la carte või osana väga taskukohasest menüüst. Burger + lisand + jook maksab 16,90 eurot:

• Le Champion d'Afrique 2022, uus versioon kuulsast Senegali mafé' st (13,90 €) Black Angus veise hakklihast, Mafé kastmest, sulatatud cheddarist ja röstitud maapähklitest; meie suur lemmik, mõnus burger maapähklikastmega, mida me niipea ei unusta!

• Kin la Belle, mis on inspireeritud Kongost pärit majoneesiga kanast (13,90 eurot) ja sisaldab suurepärast tükki krõbedat, 10 vürtsiga paneeritud kana, omatehtud suitsutatud majoneesi, punast sibulat, punast kapsast ja cébette'i hapukurkasid.

• Babi la douce, Elevandiluuranniku garba mugandamine, mille suupisteeks on krõbeda manioki mannatäiega puistatud tuunikalafilee, mida on vürtsitatud omatehtud majoneesi, jalapeño ja cebette'iga.

• Merci Mima, Maroko kuskussi stiilis, Black Anguse veise hakklihaga, rosinate ja kaneeli tfaya kastmega ning maguskartuli ja punase kapsa püreega.

• Lion de la Teranga, nagu Senegali Yassa kana, paneeritud kana 10 koduse vürtsiseguga, Yassa-stiilis kastmega ja Penja pipraga immutatud cheddariga.

• Allocovor, ainusCôte d'Ivoire'i alloco'le pühendatud taimetoidu hamburger, mis asendab traditsioonilise liha ohtra plantain fritteriga ning mida serveeritakse koos plantain hummuse, jogurt-mündikastme ja punase kapsa hapukurkidega.

• Loe ka
• Aafrika restoranid Pariisis
• Sel nädalal Pariisis ja Île-de-France'is — 5. kuni 11. jaanuarini 2026 — parimad sooduspakkumised ja tegevused

Parimad Aafrika traditsioonid algavad eelroogadega, milleks on suurepärased klaklos, väikesed Côte d'Ivoire'i praaditükid, mis on valmistatud banaanist, sibulast ja vürtsidest (8 eurot), mida kastetakse tomatikastmesse; aga ka klaasid, milleks on värskendav, lilleline kodune bissap (5 eurot), kuulus hibiskuspõhine jook. Tanniine armastavatele inimestele pakub Bomaye ka peeneid Lõuna-Aafrika veine.

Kahjuks ei jäänud meil magustoidule ruumi, sest burgerid on serveeritud heldelt, kuid teame juba praegu, et tuleme tagasi, et proovida ka ülejäänud menüüd! Maapähkli-, šokolaadi- ja šokolaadiküpsised(5 €) ja kookospähklipuru sees praetud vanilje-hibiskusjäätis (7 €) olid kuratlikult ahvatlevad... nagu ka teised menüüs olevad burgerid. Järgmine kord suundume Elevandiluurannikule ja Marokosse!