Gianmarco Gorni kohutavalt lohutavas Itaalia-Ameerika elukohas Le Perchoir Ménilmontant'is

Väike-Itaalia kutsub end Le Perchoir Ménilmontant'i, kus Gianmarco Gorni ja Hubert Niveleau loovad 6 kuu jooksul itaalia-ameerika menüüd. Olge hoiatatud: see on kohutavalt lohutav ja kuratlikult sõltuvust tekitav.

Leidsime, et selle aasta residentuur on kohutavalt lohutav ja kuratlikult sõltuvust tekitav. Pärast Céline Phami, Adrien Cachot'd, Manon Fleury' d ja Alice Arnoux'd on nüüd Gianmarco Gorni ja tema partneri Hubert Niveleau 'i kord jätkata residentuuri Le Perchoir Ménilmontant'is. Neljakäeline residentuur nimega Vecchio, mida saab nüüdsest ja ainult 6 kuu jooksul avastada teisipäevast laupäevani ainult õhtusöögi ajal.

Itaalia kokk ei ole üldsusele võõras, kes avastas ta Top Chef 'i kandidaadina! Algselt Itaalia Veronast pärit Gianmarco Gorni õppis Thierry Marxi juures Mandarin Orientalis, enne kui ta suundus tõelise bistrooköögi juurde Bocca Rossa ja seejärel Goguette'i juurde. Hubert Niveleau omakorda lõi Sarra Deli, mis on inspireeritud tema paljudest New Yorgis veedetud aegadest.

"Vecchio puhul on mul see nägemus itaallasest, kes on käinud New Yorgis ja kes võtab omaks lõdvestunud köögi, mis on vaba kultuurilistest barjääridest, mida me endale peale surume. Parmesani ei saa panna mereandide sisse? Miks mitte? Pitsale ei saa panna ananassi, aga võib, " selgitab Gianmarco Gorni.

Nii panid kaks sõpra Le Perchoir Ménilmontant 'i köögis oma pannid maha, et tutvustada pidulikku ja suurejoonelist Itaalia-Ameerika kööki, mis on omane esimestele Itaalia immigrantidele Ameerika Ühendriikides. Ja et see on tõepoolest gurmee, suurejooneline, regressiivne ja sõltuvust tekitav - ja seda kõike korraga, jah!

Taldrikutel on kohapeal valmistatud omatehtud pastad, nagu linguine Alfredo (19 eurot), mis on tüüpiline Põhja-Ameerika, kuid rosmariiniga, ja fusilli alla vodka, mis on tagasipöördumine 80ndatesse. Samuti on olemas kuradimaitselised lihapallid (14 eurot) marinaara-, parmesani- ja basiilikakastmega;arancini cheddari juustuga (8 eurot); ja kana parm (39 eurot), kuulus paneeritud šnitsel tomati- ja parmesankastmega, mis on täiesti deemonlik ja soovitatav kahele - või Joey Tribbiani stiilis isu.

Magusa poole pealt on limoncello baba (10 eurot), traditsiooniline bombolone, suur praetud fookus, mis on täidetud šokolaadikreemiga, ning fior di latte ja amarena jäätis (8 eurot). Kuid pole midagi paremat kui tõeline affogato (6 eurot) või Luciano džinn-toonik (11 eurot), et neid tipptasemel retsepte maha loputada.

New Yorgi hõngu võib leida ka nutikate jookide hulgast: menüüs on 4 negronit, dirty martini ja itaalia-ameerika stiilis vürtsitatud džinn-toonik. Veinisõpradele on restoranis ka Itaalia naturaalsete veinide nimekiri. Pokaalid, et õhtule vastu joomata, sest kuigi köök suletakse kell 23.30, saab kuni kella 2ni öösel veel juua ja napsata antipasti.

Garanteerime, et avastate selle carte blanche'i viivitamatult!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.