Prantsusmaal reisimine ilma haagissuvila vedamise, seljakoti pakkimise või rongis viibimise vajaduseta on väike unistus, mis on käeulatuses, ilma et peaks isegi 11. arrondissementist lahkuma. Seda lubab ja peab Picotte, väike ja sõbralik restoran, mis asub vaid kiviviske kaugusel Place de la République'i platsist.
Teekond algab kohe, kui avastate õhtuse menüü, mis on esitatud fännina, mis toob püsikülalistele meelde Incollables'i, selle väikese küsimuste-vastuste mängu 90ndatest aastatest. Catherine Wade ja Matthias Maboungou, kes restorani juhivad, on lisanud sellele originaalsele menüüle oma lapsepõlvemälestusi ja muid kohalikke eripärasid.
Sest kui on üks riik, mis paistab silma oma gastronoomia mitmekesisuse, rikkuse ja mitmekesisuse poolest, siis on see Prantsusmaa. Ja kuigi Catherine's Jura's on kõik südamlikud toidud ja Matthias's South on esikohal mereannid, on ka palju muid Prantsuse piirkondlikke eripärasid, mida avastada. Nii et suunduge Picotte'i õhtusöögile!
Picotte austab neid retsepte ümbritsevaid traditsioone, kuid oskab neid modernselt ümber kujundada Itaalia peakoka Marta Biagianti egiidi all, kes on enne piiri ületamist läbinud paar transalpiini paleed ja liitunud Michelini tärniga tunnustatud restoranide Il Vino, Epicure, Neige d'été ja Pilgrimiga.
Picotte'is on valged laudlinad ja ülikondades kelnerid minevikku jäänud ning õhkkond on lõdvem, nagu kohalikus Pariisi bistroos. Kuid peakokk ei ole unustanud õpitut, valides iga lühikese tarneahela toote ja pannes erilist rõhku headele kastmetele.
Kuigi õhtune degustatsioonimenüü (45 eurot eelroog/põhiroog/dessert) muutub vastavalt hooajale ja piirkonnale, oli meie seal viibimise ajal võimalik nautida hämmastavat Caeni stiilis kammkarpi (10 eurot), krõbeda veiseliha kõhuga ja kreemjas Calvados'e espuma; samuti hämmastavaid mini-puljongid (12 eurot), mida saab õnnelikult (viimase tilgani!) sõltuvust tekitava juustukastmega kastmesse kastada.) sõltuvust tekitava juustukastme sisse, mis on valmistatud tumeda õlle, vana mimolette'i juustu ja sinepiga.
Seejärel suundume Provence'i, kus pakume merikuradi bourride'i ja apelsini- ja safranikastmega Sétoise'i (27 €), mida serveeritakse köögiviljade tempura'ga, enne kui pöördume tagasi Ile-de-France'i, kus pakutakse küülikut chasseur-kastmega (27 €) ja gnocchi au gratin à la romaine'i, manna gnocchi, mis on lamedamad ja krõbedamad kui nende Campaniast pärit sugulased. Kaks rooga, mis sobivad suurepäraselt väikese klaasi orgaanilise või biodünaamilise prantsuse veini kõrvale.
Õhtusöök lõunapoolse päikese all lõpeb Provence'i chichis'e (12 eurot), banaanipähkli espuma ja kuratlikult krõbedate lühikeste kikerherneste ning seejärel, veelgi päikeselisemalt, Martinique'i poolel, õrna väikese Lääne-India kookosflaniga (10 eurot), kreemja guava ja kookosega.
Lõunasöögi ajal on vahemaad lühemad, roogadega, mis on rohkem kooskõlas tänapäeva bistrooniaga ja vähem kohaliku köögiga, kuid ka hinnad on madalamad: lõunamenüü on 22 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert ja 26 eurot eelroa/põhiroog/dessert. Picotte on nii lõuna- kui ka õhtusöögiks suurepärane võimalus prantsuse maitseid avastada.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
