Pavillon Henri IV : gastronominen ja panoraamanäkymillä varustettu ravintola Saint-Germain-en-Laye'n sydämessä

Château de Saint-Germain-en-Layen läheltä Pavillon Henri IV nousee erityisen houkuttelevaksi pysähdykseksi, keskellä Ranskan historiaa. 16. vuosisadalla rakennettu tämä ikoninen laitos sijaitsee aikanaan Château-Neuf -linnakkeella, josta se on yhä tärkein säilynyt jäänne. Kukkulalla se hallitsee Seine-joen mutkaa ja tarjoaa selkeän panoraaman La Défenseen sekä Mont Valérieniin, paljastaen samalla hieman Eiffelin tornin siluettia.

• Lue myös
• Pariisissa ja Île-de-France -alueella viikolla 27. heinäkuuta–2. elokuuta 2026: parhaat vinkit

RER A:n pysäkin läheisyydessä ( noin 30 minuutin junamatkan päässä Pariisista ) Pavillon kohoaa kuin lumottu väliväli kaupungin ja kansallisesta tilasta välillä, jonne voit kävellä suoraan varustetun sisäänkäynnin kautta. Tässä 4 tähden hotelli-ravintolassa, jonka omistaa 42 huonetta ja sviittejä, majesteettinen tunnelma vie mennessään: suuren portaalin, täyteläisen salonkien, sen terassin, kirkkaasti valoon kääntyvän suurta salia sekä salaisuutta huone, jossa syntyi Louis XIV.

Cet hôtel-restaurant à Saint-Germain-en-Laye piilottaa salaisen huoneen, jossa syntyi Louis XIV.
Kätketty kuninkaallinen kehto hotellissa-ravintolassa! Saint-Germain-en-Laye:ssa Pavillon Henri IVin tiloissa sijaitsee oratorio, jossa Louis XIV syntyi vuonna 1638. Tutustu tämän poikkeuksellisen historiallisen asuinpaikan pieniin salaisuuksiin ja niihin ehtoihin, joilla voit vierailla sen pääkohteessa. [Lue lisää]

Talo on onnistunut kulkemaan vuosisatoja säilyttäen vanhanajan charminsa, houkutellen hovipotentaatteja, taiteilijoita ja kirjailijoita. Huomaa, että Pavillon Henri IV:n aterian hinta edustaa tiettyä budjettia (ainakin 80€ alkuruoka-pääruoka-jälkiruoka), mikä tekee siitä enemmän hienon tilaisuuden ravintolana kuin arkipäivän kohteesta, avoinna keskiviikosta lauantaihin. Tässä säilyneessä ja rauhallisessa ympäristössä testasimme talon pöytä gastronominen.)

Ei epäilystäkään siitä, että olemme kuninkaallisen kartanon ytimessä. Sisustus luo huippuluokan tunnelman ranskalaisen eleganssin loistossa, kristallikruunujen loisteessa, cabriolet-tyylisissä nojatuoleissa ja huolella valikoidussa astiastossa, eikä paikka tunnu kankealta.

Lounas on todella rauhallinen, mukavasti istuen suurten ikkunojen edessä, josta avautuu henkeäsalpaava näkymä Seinen laaksoon. Keittiössä kokki Rodolphe Lewandowski työstää paikallisia, laadukkaita ja sesongin parhaita aineksia vaativasti ja luovasti, tarjoten harmonisia ja anteliaasti annoksia, sillä toisin kuin monissa gourmet-ravintoloissa lautaselta ei löydy tyhjyyttä.

Eräänlainen kunnianosoitus paikan perinteelle, joka on peritty keittiön ensimmäiseltä pääkokilta, Jean-Louis-François Collinetilta, jolle annetaan kunnia béarnaise-kastikkeen kehittämisestä.

Vastaanotosta lähtien tunnelma on selvillä: palvelu on huomaavaista ja lämmintä, ja sitä vie eteenpäin erityisesti Marc, jolla on erinomaista neuvontaa ja joka opastaa teitä viinimaailman syövereihin oenologian puolella. Ruokien kaveriksi saimme valita Saint-Péray 2024 -valkoviinin, hyvin aromikas ja hedelmäinen.

Alkuruuaksi merelliset maut vievät päähehkun. Esille pääsevät katkaravut kadaïfin sisässä (26€), pinnoitettuna pinaattien sulosävyyn ja maustettuna sitruunaruohoisella emulsiolla. Katkaravun liha on maukasta ja herkkää, korostettuna kullanhohtoisesta, erittäin rapeasta pesästä, joka muistuttaa enkelin hiuksia ja kontrasteeraa vihreiden kasvisten nuppujen kanssa.

Rakastamme myös Gravlax de maigre aux éclats d'amandes fraîches (24€), loistava onnistuminen silkkisen koostumuksensa ansiosta, jota korostaa Granny Smithin pienistä kuutioista tuleva kevyt hapokkuus ja tillin hienovarainen vivahde.

Jatkamme tryffelillä maustettujen linguineiden ja burratan kermaisella annoksella (36€), jonka asettelu tuo esitykseen leikittelevän piirteen. Sienen maku pysyy suussa kevyenä ja hyllytettynä ympärille herkullisten pastojen italialaisittain al dente -tyyliin.

Päivän kala-annoksen kuningatar on pollockin filee (35 €), joka hurmaa täydellisellä kypsennykellään ja helmimäisen, äärimmäisen murealla lihalla, joka irtoaa suussa itsestään. Tarjoillaan graafisen näköisellä vihannestianilla ja rouhittujen hasselpähkinöiden rapeaa kontrastia antavilla hipaisuilla, joiden aromi toistuu myös kastikkeen pehmeässä vierge-kastikkeessa.

Tämän herkullisen aterian loppuun tuodaan makea, hedelmäinen piristys. Allergioiden huomioimiseksi huolellisesti räätälöity lautasellinen Mansikat oliiviöljyllä (16€) on yhdistetty yllättävän sitruuna-kaktussorbetin kanssa (joka korvaa jogurttijäätelön), mikä on erittäin raikas – sekä hedelmäinen, aromaattinen että erittäin ilmava.

Lopuksi tuoreiden vadelmien ja pistaattien piirakka (16€) kruunaa aterian kauniisti: rapea, kauniisti kullanruskea keksipohja, jonka ympärillä komea renkaus murskattuja pistaatteja. Jokainen suupala yhdistää punaisista marjoista tulevan kirpeyden ja pohjan rouskuvan koostumuksen sekä pistaattien suutuntuman.

Pienemmillä budjeteilla toimiva paikka tarjoaa myös toisen, helpommin saavutettavan osoitteen bistronominen ravintola: La Table du IV, jonka viikoittain uudistuva menu sopii 32–39 euron hintahaarukkaan (alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka). Kesätauon aikana suljettuna se avautuu jälleen syyskuussa ja tulee pian tarjoamaan kokkikursseja sekä viininopetusta!

Yksi historiallinen helmi, joka onnistuu yhdistämään ranskalaisen hovin loiston ja kodikkaan keittiön, on täydellinen pysähdys, jolla voit pidentää tämän kauniin kävelyn Saint-Germain-en-Laye’n linnapuiston maisemissa.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.