Mosugo, afrikkalaista katuruokaa ja paistettuja kanahampurilaisia Mory Sacko

Michelin-tähdellä palkatun ravintolansa valkoiset pöytäliinat ja hopeiset aterimet ovat poissa; Mosugossa Mory Sacko kokeilee katuruokaa ja paistettua kanaa.

Mory Sacko on kokki, joka ei halua valita. Ensinnäkin hänen gourmet-ravintolassaan Mosukessa, jossa kokki yhdistelee malilaisesta alkuperästään periytyviä afrikkalaisia reseptejä japanilaisiin makuihin , jotka kiehtovat häntä niin paljon. Sitten on sama köydenveto, kun on päätettävä gastronomian ja katuruoan välillä, ja sama halu tyydyttää kaikki mielihalut.

Saatuaan ensimmäisen Michelin-tähtensä pian Mosuken avaamisen jälkeen kokki avasi Mosugon, katuruokaravintolan, joka sijaitsee kivenheiton päässä ensimmäisestä osoitteestaan, samalla kadulla 14. kaupunginosassa.

Koska kokki on paistetun kanan ehdoton ystävä, hän on omistanut ruokalistansa sille. Tarjolla on myös hampurilaisversio (13,50 euroa), joka on erilainen kuin mikään muu. Tässä ei ole perunapullaa, vaan pehmeä rinkeli, jonka on erityisesti Maisonia varten luonut muutaman metrin päässä sijaitseva leipomo La Petite Alsacienne, joka on lounasaikaan ulkona odottavien nälkäisten ihmisten pitkästä jonosta päätellen tärkeä osoite kaupunginosassa.

Tuodakseen hampurilaisreseptiinsä ripauksenlänsiafrikkalaisuutta keittiömestari lisää siihen mausteisen kastikkeen, kun taas japanilaista makua tuovat esiin kurkkukurkku ja miso-majoneesi. Hampurilaisen tähtiartikkeli, paistettu kana, on kääritty mausteiseen panerointiin, joka pitää sen kosteana ja suussa sulavana. Mory Sacko korvaa paistetun kanan kasvisversiossa (13,50 €), joka on kanta-asiakkaiden suosikki, kauden kasviksilla: kesällä plantainilla ja talvella kurpitsalla.

Estetiikan ystäville on tarjolla paistettuja kananlihapihvejä (10,50 €), jotka voi nauttia sellaisenaan, bulldog-kastikkeeseen kastettuna. Kasvissyöjiä ja uteliaita ei jätetä myöskään tässä yhteydessä huomiotta, sillä plantain fritters (10,50 €) on valmistettu lihan tapaan ja kastettu samaan mausteiseen panerointiin - mutta olisimme halunneet ne vielä mausteisemmiksi ja maustetummiksi! Bataattiranskalaiset (5 €), rapeat ja kermaisella Cajun-kastikkeella tarjoillut, ovat erittäin hyviä.

Jos vatsassa on vielä tilaa, Mosugossa on jälkiruokana Mobroockie (4,50 €), joka on outo ja dekadentti keksin ja brownien yhdistelmä, jonka päällä on misokaramellia; mutta myös Miso Sunday, miso- ja karamellijäätelö.

Ja niille, jotka eivät halua lähteä 14. arrondissementtiin asti ottamaan itse selvää, löytyy myös Mosugo-nurkkaus Galeries Lafayette Gourmet-myymälän sydämessä, Boulevard Haussmannilla.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.