Schnock, edullinen bistronominen ravintola Ternesin kaupunginosassa.

Pariisin esikaupungin laidalla, lähellä Porte de Champerret'n porttia, on ravintola Schnock, jonka tavoitteena on antaa bistronomista lisäpontta tälle pääkaupungin hieman syrjäiselle alueelle.

Ravintolan takana ovat omistaja Florence Pietrera, joka on työskennellyt useissa Costes Groupin toimipaikoissa, ja keittiömestari Emmanuel Perrot, joka on saanut koulutuksen Pierre Gagnairen ja Alain Passardin kanssa ja työskennellyt aiemmin Des Terresissä 20. kaupunginosassa.

Kausittainen keittiö, joka tarjoaa hyvää vastinetta rahalle

He kaksi ovat keksineet Schnockissa edullisen keittiön, joka tarjoaa lyömätöntä vastinetta rahalle Ternesin alueella. Lounaaksi tarjolla on 25 euron hintainen alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti ja 30 euron hintainen alkuruoka/pääruoka/dessertti. Hinnalle on vaikea antaa parempaakaan.

Ruokalista vaihtuu päivittäin sen mukaan, mitä on saatavilla ja mitä kokki haluaa, eivätkä tarjottavat erikoisuudet vedä vertoja à la carte -listan valikoimille. Ruokalista vaihtuu noin kahden kuukauden välein, jotta se vastaisi vuodenaikoja ja luotettavien tuottajien hyviä ja tuoreita tuotteita.

Yksinkertainen mutta hyvä ranskalainen keittiö

Lounasaikaan voit esimerkiksi valita seuraavista vaihtoehdoista: terriini, jossa on vain vasikanlihaa, salviaa ja osterisieniä, marinoitua fenkolia (14 euroa), joka on omaperäinen muunnelma klassisesta maalaisterriinistä ja jossa on kinkkua, savusilliä ja ranskankermaa, jossa on zaataria, fenkolia ja kurpitsansiemeniä, tai naudanlihatartar persiljaomenoiden kera, joka oli erittäin hyvää, vaikka siitä puuttuikin hieman elävyyttä.

Emmanuel Perrot vastaa myös jälkiruoista, ja hän on itsekin makeannälkäinen, ja hänen kausiluomuksensa ovat todella hyviä, kuten auringon paahtamat aprikoosit, jotka on paahdettu timjamin ja limettimarengin kanssa, tai taantuva passionhedelmäkreemi ja suklaamurska.

Ranskalaisia viinejä siemailla

Ranskalainen keittiö on yksinkertaista ja vaatimatonta, kohtuuhintaista ja kausittaista, ajan hermolla. Samaa huolellisuutta noudatetaan myös viinilistalla, jossa ranskalaiset viinit ovat etusijalla, olivatpa ne sitten peräisin suurilta kartanoilta tai salaisemmilta viinitiloilta.

Voit nauttia näistä herkuista Table d'Hôte du Comptoir -ravintolassa, joka on suuri pöytä, johon nautiskelijat kokoontuvat kello 18.00 alkaen nauttimaan viininmaistajaisista ja jaettavista pienistä lautasista.