Dimdan Maidan, hongkongilaista ruokaa kuin aidossa cha chaan tengissä Pariisissa.

Joka kadunkulmassa sijaitseva cha chaan teng on Hongkongille sama kuin kahvila-ravintola Pariisille tai diner Yhdysvalloille: ystävällinen ja viihtyisä ravintola, jonne perheet ja ystäväporukat kokoontuvat mihin vuorokaudenaikaan tahansa.

Koska Ranskan pääkaupungissa oli epätoivoinen pula cha chaan tengistä, keittiömestari Chan (joka on työskennellyt Buddha Barissa ja Shangri-Lassa) ja hänen vaimonsa Shan päättivät tuoda tämän perinteen takaisin keittiömestarin kotimaasta ja esitellä pariisilaisille näiden perinteisten, edullisten ja suosittujen ravintoloiden erottamattomia erikoisuuksia ja ikonisia ruokia.

Hongkongilainen keittiömestari sukeltaa lapsuusmuistoihinsa Dimdan Maidanissa, pienessä aasialaisravintolassa aivan Arts et Métiersin vieressä, aina lo mien -nuudeleista ja wontoneista brioche boloihin sekä paahto- ja riisikulhoihin.

Dimdan Maidanissa on yksinkertainen ilmapiiri, joka on kunnianosoitus maan pop-kulttuurille (retrojulisteet ja vanhat mainokset seinillä, paikallisten taiteilijoiden ääninauhat roikkuvat vessoissa), ja se on todellinen pieni Hongkongin luola Pariisissa.

Ravintolan ruokalista rakentuu useiden hongkongilaisen keittiön totemien ympärille. Aluksi on tarjolla lukuisia pieniä ruokia, jotka ovat välipaloja, joidenkin mielestä katuruokaa, ja joita ahmii mielellään syömäpuikoilla tai jopa sormilla.

Pakollisten ruokien joukossa ovat street curry-kalapallot (6,50 €), jotka on kypsennetty kotitekoisessa curry-valkosipuli-chilikastikkeessa; bolo brioche (4 €), joka on täytetty runsaasti naudanlihalla satay-kastikkeessa; ja paistetut wontonit (9,80 €), joiden rakenne on niin epätavallinen, että ne katoavat kielellä (paistetun lehtikaalin ystävät kokevat saman tunteen täällä).

Ruokalistalla on kolme pääruokaa: Lo Mien Mixed Noodles, ruokia, joiden pohjana on kiinalaisia nuudeleita ja yhtä (tai useampaa!) lihaa ja vihanneksia; Roast & Rice Bowls, ruokia, jotka koostuvat kulhosta tuoksuvaa riisiä, paistettua lihaa, paistettua kananmunaa ja pak choïa; ja lopuksi Wontons & Soup Noodles, liemiä, joissa on nuudeleita ja/tai raviolia ja haudutettua lihaa.

Valitsimme omalta osaltamme lo mien mixed noodles with wontons -annoksen (16 €), jossa on isoja, sianlihalla ja katkaravuilla täytettyjä ravioleja, hunajamaista char siu -riisiä (14,50 €), joka on ravintolan erikoisuus, jossa sianlihaa marinoidaan makean ja happaman seoksen seassa ja paahdetaan sitten karamellisoituneeseen kuorrutteeseen, ja jälkiruoaksi erityisen kevyttä kookospähkinä- ja punaisen pavun flania (7 €). On kuitenkin sanottava, että myös HK-tyyliset munatortut kiinnittivät huomiomme!

Juomien osalta perinteet ovat tässäkin tapauksessa etusijalla, ja tarjolla on hienoja löytöjä. Näihin kuuluvat Yuen Yeung (kahvin ja teen sekoituksesta valmistettu juoma) ja mojité (6 €), joka on virkistävä valinta näin kuumalla säällä!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.