Le Mistral, historiallinen bistro Pyyhäisten kadulla yhdistäen perinteen ja uudistumisen

Kaupungin 20. arrondissementissä, korkeimmalla kohdalla rue des Pyrénées-kadulla, Le Mistral ei yritä tehdä vaikutusta ensi silmäyksellä. Vuonna 1954 avattu tämä vanha bougnat-ryhmänen paikka on säilyttänyt rohkean, vähän rosoisen ulkokuorensa, joka saattaisi ehkä hieman hämätä kiireistä katsojaa. Silti, tämän vaivattoman julkisivun takaa paljastuu tapaus, jollaisia harvoin enää näkee: parisilaistyylinen bistronomi kuin on enää vähän jäljellä: elävä, kodikas paikka, joka on syvästi juurtunut tähän naapurustoon, joka on kokenut paljon muutoksia.

Ensimmäinen kosketus tapahtuu tiskin äärellä, paikallisten tuttujen keskellä. Leikkiä ja vilkasta keskustelua, kiliseviä laseja, tuttuja hahmoja... Le Mistral luo sitä aidonoloisen kortteliravintola -tunnelmaa. Sitten, edetessä, paikka avautuu vähitellen. Useat huoneet johdattavat pidemmälle, kunnes aukeaa yllättävä piha-alue, joka sijaitsee takapihalla ja saavutetaan muutamien portaiden kautta. Pieni, odottamaton terassi, lähes salainen, kaukana kaupungin hälinästä.

Vaikka omistajat ovat vaihtuneet, sisustus ei lähtenyt seuraamaan makeoverin houkutuksia. Uudet yrittäjät tekivät viisaasti päätöksen säästää vanha. Tumman vihreät vuodesohvat ja 1983 maalatut muraalit aidolla kankaalla, jotka kunnioittavat boudin-perinnettä, luovat tunnelman siitä, millainen pariisilaista arkipäivää tämä paikka heijastaa — vanhan ja uuden sukupolven kohtaamista, viinilasin äärellä ja vilkkaiden rugby-otteluiden katselemisessa.

Juuri tätä – viinikellari – on omistajan toinen suuri rakkaus, joka jatkaa tätä avointa ja runsasta henkeä. Läheltä noin 120 eloisaa ja luonnonmukaista viinilajia muodostaa jatkuvasti päivittyvän valikoiman, ja mikä parasta, kaikki pullot voi ottaa mukaan alennetulla alkoholittomalla hinnalla.

Keittiö noudattaa klassista linjaa, ranskalainen ja täysin kotiruokainen, tarjoten menun, joka muuttuu vuodenaikojen mukaan mutta pysyy vahvasti perinteissä - pate en croûte, sipulikeitto, foie gras, croque-monsieur, boeuf bourguignon tai vielä varmasti valmistettu ankka (19 €), joita täydentävät kultaiset pikkuruusunommat.

Mutta paikalliset reseptit nousevat myös pääosaan, muistuttaen paikan ayvieron ja auvergnan juurista. Sauce-aligot (19€), pounti (8€) ja rapea pot-au-feu kielivät vahvasta paikallisesta keittiöstä, joka on rehellinen ja lämmittävä. Jälkiruoaksi suosittu on rommibaba (10€), jota tarjoillaan runsaan kastikkeen kanssa pöydässä.

Pysyäkseen vanhan bistron hengen mukaisena, Le Mistral tarjoaa lounasaikaan viikoittaisen erityisruokalajin 9,50 €, juomineen päivineen. Esimerkiksi naudan kieli gribiche-kastikkeella, makaronit kinkku-juustoa tai endiivit kinkulla voivat ilahduttaa päivällislistaasi, tavoitteena pysyä helposti saavutettavana ja suositeltuna.

Toinenkin vaihtoehto on yhtä edullinen, hinta-laatusuhteeltaan hurmaava, ja siitä voi rakentaa aterian alkupala/pääruoka tai pääruoka/jälkiruoka (19,50 €), tai jopa alkupala/pääruoka/jälkiruoka (24,50 €). Tämän yhteydessä tarjoillaan aina lasillinen. Matkamme aikana nautimme erinomaista pehmeäksi keitettyä munaa ja cantalin kermaa, jonka jälkeen maistui massiivinen raesuksilahahoidelätty kalan siipi kaperien kanssa sekä erityisen tyylikkäästi glazed sitruunakakkua.

• Lue myös
• Ravintolat Bellevillessä, Ménilmontantissa ja Père-Lachaise'ssa: Missä syödä näissä Pariisin kaupunginosissa?
• Pariisin auvergnalaiset ja Aveyronin ravintolat, meidän hyvät suosituksemme
• Perinteiset bouillons, brasseries ja bistrot Pariisissa, vinkkimme ja hyvät osoitteet.

Auki läpi vuorokauden 7-01.30, Le Mistral tarjoaa palvelua kaikkina vuorokaudenaikoina. Aamuisin, alkaen aamuvarhaisilta, paikasta riippumatta voit nauttia aamiaisen – valitseparisialainen (8,50 €), eurooppalainen (12 €) tai erittäin runsas (18 €) – ja jatkaa juomien parissa iltapäivän lopulle ja pitkille illallisille, jotka venyvät myöhään yöhön.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.