Pariisin Jules Joffrin -alueella on uusi ravintola, joka herättää puhetta. Jules Joffrin -alueella sijaitseva nouvelle table on saanut ihmiset puhumaankin. Nimeltään L’Amic (“l’ami” occitankielellä), tämä bistrot juuri avattu edustaa sellaisen kaveri-ruokapaikan henkeä, jossa ruoka, musiikki ja yhdessäolo sekoittuvat sujuvasti.
Projektin taustalla on viiden kolmikymppisen ystäväporukan tarina: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (entinen Loupiotes, hän omistaa myös cocktailbaarin Hydropathe), Adrien Marie salin puolella ja cocktaileista vastaavana, Pierre Berthier (entinen Vivant) kellarissa ja chef Gabriel Urgese keittiössä.
Keittiötään bistrot-tyyppisenä välissä ranskalaista perinnettä ja italialaisia vaikutteita, L’Amic heijastaa Ivánin polun ja Gabriel Urgeseen kulinaarisen identiteetin välistä vuoropuhelua, joka on kotoisin Milanosta. Useissa italialaisissa taloissa karttunut, sekä Ranskan että Italian tuottajien parissa kiertänyt tiivis jakso on antanut keittiölle kaudelle ominaisen lähestymistavan. Hän tarjoilee kauden ruokaa, pitäen kiinni lähialueen tuotteista ja sesongin parhaista raaka-aineista.
Lounasaikaan erittäin lyhyt ruokalista kehittyy päivittäin. Neljä alkupalaa, neljä pääruokaa, kaksi jälkiruokaa ja edullisia settejä: päivän pääruoka 16€, alkupala/pääruoka -menu tai pääruoka/jälkiruoka -menu 19€, 22€ alkupala/pääruoka/jälkiruoka -menu.
Vierailumme aikana nautimme täydellisesti haudutetusta kanamunasta kermamaiseen savustetun sillin ja sesongin herneiden kera, after that seurasi matalassa lämpötilassa valmistetut siankylkiluut, erityisen rapeita ja röyhkeästi leikkisiä.
Illalla listaus keskittyy ravintolan omiin signatuuriruokiin: punajuurin ja sellerinjuuren kasvis-tartar, munapommi ja guanciale, kukkakaalivelouté savustetulla haddockilla, makkara-perunamuusia, Milanolainen risotto kasvis. Sitä voi täydentää cocktail tai lasillinen luonnonviiniä!
Ravintolassa ja baarissa juomatarjoilusta vastaavat Adrien Marie ja sommelööri Pierre Berthier. Jos ensimmäinen hoitaa ammattitaidolla klassikkococktailit (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, alkaen 10€), toinen, joka on myös Alsacen viinintuottaja, on valinnut noin viisikymmentä omaa viinireferenssiä.
Lounasaikaan rauhallinen ja valoisa, L'Amic muuttuu illalla rennommaksi ja audiophile -tyyliseksi, ja musiikille annetaan merkittävä rooli.
Sunnuntaina yhteishenki pääsee täysillä ilmaisemaan itsensä suuren annoksen ympärillä, joka uudistuu viikoittain, ja jaetaan suuren annoksen, suurella terassilla auringonpaisteessa.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
