The Peninsula Paris -hotellin ravintolaLiLi kutsuu kiinalaisen keittiön ystävät upeisiin puitteisiinsa tutustumaan kantonilaiseen keittiöön, joka yhdistää idän ja lännen saman taivaan alla keittiömestari Dicky To 'n johdolla.
Dicky To on ollut ravintolan johdossa kolme vuotta, ja tänä aikana hän on matkustanut ympäri Ranskaa tutustuakseen ranskalaiseen ruokakulttuuriin, sen perinteisiin tekniikoihin ja parhaisiin paikallisiin tuotteisiin. Tuloksena on ruokalista, jossa kiinalainen ja ranskalainen gastronomia yhdistyvät huolellisesti.
Marmoripylväät, listat, keskiyönsiniset seinät, kattokruunut, Shanghain ravintolan veroinen kupoli, veistokset, unohtamatta jättimäistä riippuvaa valaisinta sisäänkäynnin yhteydessä, kaikki nämäkoristeelliset elementit tekevät Lilistä varsin näyttävän paikan.
Keittiömestari To on innostunut ajatuksesta työskennellä paikallisten ranskalaisten tuotteiden parissa ja haluaa esitellä pariisilaisille perinteisen ja aidon kantonilaisen keittiön, johon kuuluu tyypillisiä hongkongilaisia erikoisuuksia ja jossa keskitytään kalaan ja äyriäisiin sekä dim sumiin, eli kuuluisiin höyrytettyihin vihannesten, sianlihan tai katkarapujen kera valmistettuihin ruokalajeihin.
Lilin ruokalistalta ei tietenkään voi olla löytämättä kuuluisaa Pekingin ankkaa, joka on valmistettu puhtaimmalla kiinalaisella perinteellä, sekä kolmea uutta luomusta, jotka keittiömestari To ja keittiömestari David Bizet ovat mielellään unelmoineet yhdessä: ranskalaisen keittiön suuriin klassikoihin perustuvaa dim sumia: boeuf bourguignonia, bouillabaisse-tyylistä kalakeittoa jaartisokkabarigoulea.
Muita aasialaisia makuja ja ranskalaisia tuotteita yhdistäviä ruokalajeja ovat puolikypsä tonnikala mustan tryffelin ja seesamin kera, abalone ja paistettu tofu merilevän ja mustan sienen kera sekä flambattu naudan kylkipihvi. Näiden herkkujen seurana on kombuchaa ja teetä, mikä on hyvä vaihtoehto perinteisemmille ruoka- ja viinipareille.
Jälkiruokana voit luottaa kondiittori Anne Corublen vietteleviin makuyhdistelmiin: suklaa ja inkiväärikastike, paahdettu ananas mausteiden kanssa, passionhedelmä ja vaniljaganache tai omassa mehussaan keitetty mango ja tuoreyrttisorbetti.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 22. helmikuu 2022
Paikka
LiLi
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Pääsy
Herra Kléber
Virallinen sivusto
www.peninsula.com
