Levantista kotoisin olevashawarma (tai chawarma) on saanut inspiraationsa perinteisestä vartaassa paistamisesta ja tuo mieleen niin Turkin ja Libanonin kuin Syyriankin. Periaate on yksinkertainen: liha marinoidaan pitkään mausteiden, valkosipulin, sitruunan ja joskus jogurtin seoksessa, minkä jälkeen se pinotaan pystysuoraan vartaaseen hitaasti paistettavaksi.
Leikattuina ohuet viipaleet grillattua lihaa sujautetaan pitaan tai libanonilaiseen leipään, joka kääritään itseensä ja koristellaan raaoilla vihanneksilla, sipulilla, persiljalla, kurkuilla ja kastikkeella. Sitä voidaan kuitenkin syödä myös lautasella riisin tai taboulehin kera.
Yleisin on kanashawarma, joka on mureaa ja hieman sitruunamaista, mutta on myös naudan- ja lampaanlihaa, jotka ovat voimakkaampia ja mausteisempia. On myös sekoitettuja versioita, joissa yhdistetään useita lihoja, ja jopa kasvis-shawarmoja, jotka perustuvat falafeleihin tai grillattuihin vihanneksiin! Kastikkeista löytyy jokaiselle jotakin: valkosipulikastike ("toum") tai seesamikastike ("tahini") toisille, tulinen kastike tai jogurtti-kurkkukastike toisille... Kaikki riippuu sinusta!
Suosittu ja edullinen shawarma on löytänyt paikkansa Pariisin libanonilaisissa, syyrialaisissa ja levantilaisissa ravintoloissa. Tässä ovat parhaat osoitteet!
Chez Zena, libanonilaista perheruokaa 18. kaupunginosassa.
Haluatko matkustaa Välimeren sydämeen lähtemättä Pariisista? Ota suunnaksi 18. kaupunginosassa sijaitseva libanonilainen ravintola Chez Zena, jossa tarjoillaan perhetyylistä ruokaa ja huumaavia makuja. Se on loistava tapa päästä eroon kaikesta ja nauttia samalla herkullisesta ateriasta! [Lue lisää]
Boulevard Beirut, oikea libanonilainen ravintola Poissyssa, Yvelines (78)
Haluatko auringonpaistetta lautasellesi ja palveluun? Suuntaa sitten Boulevard Beirutille, joka on ihana yllätys Collégiale Notre Damen ja kaupungin maamerkkinä toimineen vanhan sillan välissä Poissyssa, Yvelinesin departementissa. [Lue lisää]
Sama, libanonilaisravintola, joka ajattelee uudelleen mezzés 11. arrondissementissa
Kolmen ystävän yhteistyön tuloksena syntynyt libanonilaisravintola Sama ajattelee mezzés-ravintolaa uudelleen, ja siinä on kaikki Levantin pöydille tyypillinen vieraanvaraisuus. [Lue lisää]
Les Bascules, herkullinen välimerellinen ravintola rue de la Bourse -kadulla.
Tutustu Les Bascules -ravintolaan, joka on uusi Välimeren alueen ravintola Pariisissa, jossa on libanonilaisia erikoisuuksia ja joka sijaitsee rue de la Bourse -kadulla. Täällä voit nauttia aurinkoisesta ja maukkaasta lounaasta tai juhlallisista illallisista ja musiikki-illoista. [Lue lisää]
Rintaneula, israelilainen koju, shawarma ja falafel Passage des Panoramas -aukiolla.
Broche pyrkii yksinkertaisuuteen kahdella reseptillä, jotka ovat iskeviä: puulämmöllä kypsennetty lammas-kana-shawarma ja falafel-pita. Suuntaa kohti Passage des Panoramas -katua! [Lue lisää]
Ismaïl, värikäs ja herkullinen intialais-libanonilainen keittiö.
Ismaïl-ravintolassa yhdistyvät kaksi keittiötä, joilla on paljon yhteistä. Intialainen ja libanonilainen keittiö yhdistyvät värikkäissä, mausteisissa ja maukkaissa ruokalajeissa. [Lue lisää]
Eats Thyme, värikäs ja runsas libanonilainen keittiö.
Eats Thyme -ravintolassa keittiömestari Carla Rebeiz ihastuttaa Hallesin kaupunginosaa värikkäällä ja (hyvin) runsaalla libanonilaisella keittiöllään. [Lue lisää]
Man'ouché, libanonilainen katuruokaravintola kivenheiton päässä Centre Pompidou -keskuksesta.
Chawarmojen, galettejen ja pittojen ystävien kannattaa suunnata Man'ouchéen, libanonilaiseen katuruokaravintolaan, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Centre Pompidou -keskuksesta rue Rambuteaulla. Se on täydellinen paikka, jossa voi käydä syömässä ja samalla tutustua Libanoniin ja sen gourmet-keittiöön! [Lue lisää]
Löydät kaikkien näiden ravintoloiden sijainnit klikkaamalla artikkelin alaosassa olevaa karttaa.
Välimeren ja Lähi-idän katuruokaravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
Käänny Välimeren ja Lähi-idän katuruoan puoleen piristämään päivääsi! [Lue lisää]
Välimeren ja Lähi-idän katuruokaravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
